前文我们介绍了茶叶生态环境中的一朵奇葩——“烂石”茶园，收到了大家的广泛关注，今天我们继续关注石介茶的前世今生。
石介茶在唐代——茶圣倡导与珍爱的育茶环境
在唐代，产自“烂石”、“阳崖阴林”和其园“野者”的茶，是备受追捧的。更有甚者，因“石上茶”而傲视天下茶品。《全唐诗》收录杨嗣复《谢寄新茶》诗一首，从中不难发现诗人把寄送来的“石上茶”视为至尊至上之物，甚至视当时号称第一贡茶的“蒙顶石花”、皇家贡茶的“顾渚紫笋”皆不在话下：
石上生芽二月中，蒙山顾渚莫争雄。
封题寄与杨司马，应为前衔是相公。
——唐·杨复《谢寄新茶》
石介茶在宋代——举国向往的育茶环境
茶兴于唐而盛于宋。到了宋代，饮茶之风更炽，茶已深入民间，渗透到口常生活的各个角落，茶成为“举国之饮”！
宋子安《东溪试茶录》：“又论石乳，出壑岭断崖缺石之间，盖草木之仙仙骨。”
《宣和北苑贡茶录》：“又一种茶，丛生石崖，枝叶尤茂，至道初（995— 997）有诏造之，别号石乳。”
《茶事拾遗》载：“蔡襄善别茶，建安能仁院有茶生石缝间，盖精品也。”弥足珍贵、“盖为精品”的石缝茶，被蔡襄和宋徽宗等社会主流所钟爱，影响直抵明清茶事，成为千百年来优异茶品生长环境的评判标准。
石介茶在元代——粗狂追求的育茶环境
在元代人眼里，不论紧茶或散茶，仍视“烂石”、“阳崖阴林”和其园“野者”的茶为上品。
张涣《重修茶场记》：“灵芽含石姿而锋劲，带云气而粟腴，色碧而莹，味饴而芳。采撷清明旬日间，驰驿进第一春，谓之“五马荐新茶”，视龙团凤饼在下矣。”
石介茶在明代——简约而不凡的渴求
明代茶风简约化，千年饼茶和唐宋奢侈繁复茶风已经不是社会的主流。尽管如此，明代很多达官贵人依然崇尚石缝茶。
李日华《紫桃轩又缀》卷3载：“茶生烂石者上，砂砾杂者次。”
乐纯《雪庵清史》：“夫轻身换骨，消渴涤烦，茶荈之功，至妙至神………至徽宗大观、宣和间，而茶品极矣。断崖缺石之上，木秀云腴，往往于此露灵…“
石介茶在清代——瑞贡天朝的珍品
清代茶习，基本沿袭着明朝的清饮，却诞生了康熙，乾隆两位嗜茶的皇帝。统治者的好恶，很大程度决定了一种文化的兴衰。而在清朝的茶著和茶诗里也不难发现，在清人心目中，依然传承着流行千年的“茶出石介真仙骨”的茶艺价值观。而清朝的统治势力于顺治时到达云南，皇室之嗜茶，使普洱茶很快进入了皇宫，并被正式列入为贡茶。
阮福《普洱茶记》：”茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。“
