燕窝小白炖煮超全攻略
【燕窝炖煮难吗？】
放心吧，一点都不难！
刚开始吃的时候还在想，好麻烦啊，还要提前泡发，挑毛，清洗，炖煮，而且炖煮还是什么隔水炖？WHAT？这零零总总的步骤你还说不麻烦？
哈哈哈！我说不麻烦是因为我的燕窝好啊！
之前吃楼上的燕窝，按照说明要泡5-6个小时左右，所以每天早上出门前还要急急忙忙的把燕窝泡上，一旦来不及或者忘记了，晚上就没得吃了！
但是后来我吃到了真正的好燕窝才知道，特么燕窝泡2个小时左右就已经能够完全泡发了！5-6个小时的到底是什么鬼！
所以现在我只需要每次回家的时候，取出一盏，泡在水里2个小时左右，再炖煮，刚好晚上11点空腹吃下，我去，那个爽劲儿就别提了。
好了我不废话了，不会炖煮的燕窝小白亲请看一下步骤。
❖ NO.1 泡发❖
KEYWORD：纯净水、2-3个小时
取一盏干挑燕窝，放入纯净水中泡发2个小时左右。
‼️01 这里要注意一下，泡发燕窝一定要用纯净水，千万不要直接用自来水进行泡发。自来水中含有大量锈质等杂质，以及含有氯气等有害物质，所以如果用自来水泡发燕窝会将自来水中的杂质间接传递给燕窝。
‼️02 看这里高能预警！泡发燕窝后的水千万不能留来炖煮或是洗脸！我的天！天然燕窝由于金丝燕筑巢所需的潮湿环境等因素含有少量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐溶于水，所以泡发燕窝的过程中非常有效的去除了燕窝的亚硝酸盐和一些微小杂质。所以，千万不要再来跟我说我要拿来洗脸了！洗了脸脸真的不会变白的，嗯。
❖ NO.2 挑走小细毛 ❖
KEYWORD：过滤、杂质、小细毛
将泡发好的燕窝通过燕丝的纹理撕成条状。这里有个粗泛过滤的小窍门，将撕好的燕窝放在漏网里面，将漏网放在水里来回的涮，基本上涮个两三次，大部分的杂质和细毛就被过滤掉了。
接下来，把撕好的燕窝重新放入装满水的大碗里面，在准备一个装好水的小碗，用镊子轻轻的挑出隐藏在燕丝中的小细毛。
❖ NO.3 沥干燕窝水分 ❖
KEYWORD：漏网，燕丝
将剔除细毛和杂质的燕窝用滤网沥干，放入炖盅。
❖ NO.4 炖煮 ❖
KEYWORD：隔水炖，电炖盅，25-30分钟
将纯净水倒入炖盅内，水量与燕窝平齐，或者略微超出燕窝0.5cm为宜，放入过多的水会容易将燕窝炖化。
这里炖煮方式有传统的隔水炖。隔水炖需要讲容器放入装满冷水的大锅里面，待水烧开了之后，文火炖煮20-25分钟。
但是这种方式相对比较麻烦，在这里推荐大家用电炖盅！灰常灰常的方便，插电，倒入燕窝和纯净水，调整档位至炖煮，时间30分钟，齐活！
好啦，开始享受这碗入口丝丝绵密，晶莹剔透的珍贵燕窝吧！
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