白酒是中国的国酒，历史悠久，香型种类品牌都很多。高端的茅台、五粮液到接地气的红星二锅头和江小白，基本逢年过节、走亲访友都必须喝上半斤。但是有很多白酒喝起来感觉特别辣喉咙，刚开始喝白酒的朋友很难接受，但是有的酒却比较好入口。很多朋友认为这与白酒的度数或者加工工艺有关，甚至认为辣的酒便不是好酒，那么事实究竟是怎么样的呢？

储存期限

正常白酒对储存期限都有要求，新酒相对比较燥，需要大概半年左右的时间让新酒的土腥味等杂质挥发出去，所以储存年限长的酒口感会更醇和。

酿酒问题

通常白酒会辣口的主要原因便是因为酒中有丙烯醛，这是白酒在酿造过程中进入了空气产生的物质，虽然量少，但是也会影响白酒的口感，一点点都会让酒变得很辣口。

酿酒工艺

在酿酒的过程中用的糠量大或者发酵温度过高都可能会导致酒边的辣口，原因在于糠量大会产生糠醛，温度过高会产生丙烯醛。除此之外如果蒸酒流酒出来的温度低，低沸点的辣味物质溢散少也会导致酒的辣味增加。

买了假酒

最后一点是最扎心的，便是你买到了假酒，通常假酒都是小作坊做的，采用酒精调配且工艺差，所以酒入口口感差。

辣口的酒一定不是好酒吗？

很多朋友看完以上的答案肯定会认为辣口的白酒便一定不是好酒，但是其实并没有这个说法，因为有的十块钱的白酒也不辣口，反而有的几百块钱的酒有的会辣口。这只是酿造工艺的问题，如果酿造过程中进了空气或者其他工艺有一些失误便会导致酒变得辣口。不过其中有两个另外，其一是有的酒体设计人员故意设计有些辣口的酒，比如茅台入口便有一些辣口的感觉。其二为酒精勾兑酒，这种酒入口大部分都是有些辣口的，则不建议多喝，这种酒对身体危害大一些。

如何让酒更好入口

1、慢点喝，小口喝白酒可以减少白酒辣口的感觉。2、放久一些再喝，储存时间长的酒相对没那么辣口。

3、将白酒用开水加热烫一下，口感也会柔和很多更好入口。