豹纹一直都是狂野性感的代名词，用于服装设计上居多，烘焙圈里，其实应用也不少，比如豹纹面包，豹纹印花蛋糕卷，豹纹马卡龙等等，在一些艺术蛋糕的造型上也会涉及到，所以对于甜点来说，豹纹并不算是陌生的装饰元素，但即便如此，第一次看到这款豹纹酸奶慕斯的时候，还是有被击中的感觉，毕竟，它并非规规矩矩的圆形或者方形，而是非常有冲击力的豹眼状，即便没有人告诉你两片蛋糕如此摆布就一定是什么，但是豹纹独有的野性气质第一时间就能让你联想到视角眈眈的豹眼！
虽然有个张扬吸睛的外表，但内里却是酸甜奶冻质感的酸奶慕斯，这种内外的反差，也是一大亮点呢，怎么样？如此性感的豹纹酸奶慕斯，有没有被撩起想做的欲望？！
豹 纹 酸 奶 慕 斯
材 料
豹纹蛋糕片（24cm*24cm）
- 鸡蛋4个
- 舒可曼色拉油 30g
- 牛奶60g
- 舒可曼日式糕点粉 60g（低筋）
- 舒可曼细砂糖40g
- 舒可曼可可粉 适量
- 纯黑可可粉 适量
酸奶慕斯（２个6寸）
- 舒可曼吉利丁片15g
- 老酸奶300g（或者自制的浓稠酸奶）
- 淡奶油200g
- 舒可曼烘焙细砂糖40g
- 芒果一个
- 黑巧+白巧 适量
- 黑巧克力 适量
做 法
豹纹蛋糕胚
①准备两个无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分开蛋清蛋黄。
②先制作蛋黄糊：蛋黄里面加入色拉油，充分搅拌均匀。
③再加入牛奶，搅拌均匀。
④筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉的状态，盖上保鲜膜备用。
⑤白砂糖分三次加入蛋白，打发至拉起打蛋头有弯角的程度即可，即湿性发泡状态。
⑥取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜里，再翻拌均匀。
⑦取两个小碗，各取出一点面糊，分别放入可可粉、纯黑可可粉，搅拌均匀后装入裱花袋。
⑧先用咖色面糊在铺了硅油纸的烤盘上挤出大小不一的圆点，再用黑色面糊在咖色面糊外挤半圈，把它放入预热好的烤箱中，中下层，上下火190度，烘烤90秒或至表面结皮的状态。
⑨出炉后把白色面糊都倒入烤盘，抹平后再送入烤箱，中下层，上下火，190度烘烤12分钟。
⑩出炉后，把蛋糕片移至晾网上晾凉，翻面撕去油纸。
⑪切成和模具高度一样的宽条，取两个宽条，花纹朝外，码放在6寸方形模具中。
⑫蛋糕片剪成合适大小铺在底部。可以在纸上画出大概形状，然后贴着蛋糕片剪裁出底。
酸奶慕斯
①吉利丁片用冰水泡发。
②挤干水分，隔热水融化成液体备用。
③将老酸奶倒入盆中，加入融化好的吉利丁液，搅拌均匀，备用。
④淡奶油加入糖，打发，至有纹路可流动的状态。
⑤将淡奶油倒入酸奶盆中，搅拌均匀。
⑥取出放了蛋糕的模具，倒一半慕斯液，放一些芒果，也可以是自己喜欢的其他水果，再把另一半酸奶慕斯糊倒入模具，抹平。
⑦黑巧克力和黑＋白巧克力装入裱花袋隔热水融化，分别得到黑＋褐两种颜色的巧克力液，在蛋糕的表面画出豹纹。
⑧放入冰箱冷藏四个小时或过夜。
不同于一般柔软甜腻的慕斯，这款为了造型立挺，吉利丁片会稍多，加上酸奶浓稠，所以口感会偏奶冻质感，加上水果和蛋糕的搭配，一点都不腻，非常清爽迷人，哎呀呀，明明是性感的豹纹蛋糕，却有颗小清新的心呐，想起时尚界对于豹纹的搭配定义，只有女神才能将俗气的豹纹定义出高级感，而在甜点界，大约也只有酸奶慕斯才能让豹纹蛋糕吃出脱俗感～
