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一般家庭对于采购这块的把控并不是很准确的，就比如平时在买菜的时候，总会买多一些食材放到家里，如果对于肉类食材来说可以直接放到冰箱冰冻着，但对于蔬菜类的食材该怎么处理呢！很多年轻人可能就会放着坏了扔掉，但对于年长一些的长辈来说，多买的蔬菜更有妙用。

相比于新鲜的蔬菜来说，经过这样处理后的蔬菜要更加好吃，反正小编家平时还会特意采购一些蔬菜回来制作成菜干，也就是将蔬菜晒干水分后再烹饪，这样不仅能有利于保存，而且晒干后的口感更爽脆，不过有些小伙伴在制作菜干的时候会发现，本身绿色的蔬菜经过自己的加工后就变成白色了，而且口感还不脆，这到底是怎么回事呢！其实关键就在于做错了这一步。

【晒菜干的最佳做法】

第一步，今天小编选用的是莴笋，平时晒干的莴笋用来炒腊肉简直是绝配，将买回来的新鲜莴笋削掉外皮，再用清水冲洗干净表面的泥土，用刀再切成厚一点的片状，接着将莴笋片放到盆中，往里面撒上足量的食盐用手搅拌均匀，大概腌制15分钟，等到其中的水分出来。

第二步，接着把腌制好的莴笋片捞出，用手挤出附在上面的水分，准备一个晾晒网，直接将莴笋全部放到上面，用手扒拉散开，再放到太阳底下进行晾晒两三天，直到莴笋片中的水分都被晒干为止，一般越干保存的越久，吃的时候再用清水浸泡好就行。

所以在家用蔬菜制作菜干的时候，直接用腌制的方法将里面的水分腌制出来，这样不会破坏蔬菜原本的颜色，保持它绿色的外表，而如果用焯水的方法则会将蔬菜煮烂，失去爽脆口感的同时还会破坏颜色，晒干出来的颜色就会发白。

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