[太阳]猪肉、腊肉大家估计没少吃，但是风干了30年的“臭猪肉”你肯定没吃过！为何它放了几十年还能吃？当地人用来招待贵客，就问你敢吃吗？#MCN首发激励计划#
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死猪肉在我们看来是不能吃的，这里的“死猪”一般是指病死或者是没有经过正常宰杀程序而死的猪肉，这种肉对人体的危害非常大。
但是有一*猪种**肉的吃法，却需要在猪死后存放十几年甚至几十年后才能食用，这*猪种**隔着很远的距离就能闻到其散发出来的臭味。
除了让人受不了的直入鼻腔的臭味，这*猪种**的外表也看起来脏兮兮的，由于需要悬挂在房梁之上，上半部分积累了灰尘，整体颜色也偏黑。
而这却是四川雅江扎坝人的美食，一般人不是主人家的贵客想吃还吃不到，它就是“臭猪肉”或者叫“旧猪肉”或“陈猪肉”。
从小猪仔开始，扎坝人就开始物色心仪的臭猪肉的制作原料了，他们会选用最合适的猪仔，喂食麦子和玉米，等到这头猪长到膘肥体壮的时候，就会宰杀。
而杀猪的手法也跟普通的猪不一样，肥猪首先必须是勒死的，然后从胸口处直接斩断心脉，让整只猪的血液可以回流到内脏中。
然后从小口中取出所有内脏，之后用五谷将猪的内部填满，缝合小口后需要用红土和灶灰将猪的七窍封上，然后在猪的内部吹入大量的空气，整只猪此时鼓了起来。
这时就要将这头猪埋在麦糠里面，直到猪的水分被麦糠吸走，这个过程要十几天，等到水分被吸完以后，就可以将猪悬挂在房梁上了。
经过每天的烟熏火燎，最少十年最长30多年的就是整个臭猪肉的制作周期，可以说是非常漫长了，时间越长的臭猪肉内里的香味就越足。
每家每户都需要制作臭猪肉来招待贵客，哪家的臭猪肉越多和悬挂时间越长，哪家在村子里的地位就越高。
虽然臭猪肉闻之比臭豆腐还让人难以接受，作为扎坝人待客的最高礼节，只有在待客的时候主人家才会用臭猪肉来招待客人。
在十数年的选怪熏陶的时候，臭猪肉已经“熟”了，可以直接生吃，也可以用来熬汤或和其他食物一起煮着吃。
这种制作办法其实一开始是扎坝人为了保证在战时能有肉食吃发明出来的储备食品，久而久之就变成了当地人的美食和习俗了。
除了吃“臭猪肉”以外，扎坝人还有在我们看来非常怪异的习俗，扎坝人内部不结婚，而是保持着一种叫做“男不娶，女不嫁”的走婚习俗。
“爬房子”是当地的叫法，其本身也和叫法一样，在十六七岁的扎坝人少男少女就开始谈恋爱，他们管恋人叫呷益。
青年男子找到了喜爱的女子，需在白天用抢这名女子的戒指或头巾的方式来示爱，如果对方也同意就会跑开并在晚上打开闺阁的窗户。
扎坝人的房子一般有十几米高，男子需要徒手攀爬，如果失败了就只能望意中人兴叹，如果第一次男方是从大门进去的，还会受到女方家人的讥笑。
一般而言走婚的对象一辈子只有一位，但如果男女双方感情出现了问题，那么女方就会不开窗或男方不爬墙来宣告解除。
当然这也是有规矩的，那就是有血缘关系的男女双方是严令禁止不能走婚的，而女方如果没有同意或是男方爬错了还会受到全部族人的严惩。
不管是“臭猪肉”还是走婚都是当地的习俗，我们不能因为个人反感就去*制抵**或禁止它，要尊重这种独特的文化。
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来源：
央视网——[远方的家]暑期特别节目 忘不掉的味道：秘境扎坝
百度百科——臭猪肉
百度百科——扎坝人
