鸡排是非常好吃的美食，尤其深受年轻人的青睐，时不时的都想吃一块，但是鸡排店的价格并不便宜，想要随时吃还是在家自己炸更好。但是很多人又担心炸的不好，其实只要按着步骤来也是可以炸的又酥又嫩的，下面就让皇小小来教你做。
准备材料：鸡脯肉2块、油、盐、红酒、苹果、黑胡椒碎、鸡蛋、面包糠、面粉、番茄酱
具体做法：
1、将鸡脯肉洗干净，然后切成自己想要的大小和厚度；
2、先用刀背对着鸡肉捶拍，使其松软，然后加盐、红酒、黑胡椒碎以及苹果片，腌制20分钟左右
3、将腌制好的鸡肉取出，在其表面均匀的蘸上一层薄面粉；
4、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下；
5、蘸好蛋液的鸡排再裹一层面包糠；
6、起锅烧油，先放几粒面包糠到油里，当周围泛小泡且能快速浮起是，则油温合适；
7、放入鸡排炸至两面金黄，捞出后用吸油纸吸去多余油分即可。
另外，鸡排想要炸的嫩，在腌制的时候要加入淀粉，才能锁住肉的水分，然而在此基础上再加一勺鸡粉是更好的，可以更牢固的锁住肉汁，使其更加嫩滑。同时，由于鸡粉的加入，会使鸡肉的滋味更加鲜美，让你做出的肉味与众不同，不妨试试哦！
最后，如果你嫌自己炸麻烦，可以试试皇小小鸡排，味道非常的不错，而且种类也多，非常适合满足你的口欲，快去试试吧！