今天是情人节，疫情当下，你过了吗？反正我是没过，但还是去了趟菜市场，好久没吃红烧肉，馋了。五花肉35元一斤，这盘红烧肉贵了，总共花了140元。

先随便聊聊这个情人节。对于我来说，情人节只是个商家的噱头，自身又是国外的节日。而对于中国传统类似国外情人节的七夕节，也就是这几年才开始流行。再早以前你是否知道呢？情人节作为舶来品，寓意是好的，但是被严重商业化后，本该是个快乐的节日，却让不少情人头疼。例如你要给对方买什么礼物，别人都送了什么什么礼物，吃什么去哪儿吃，晒朋友圈是否有面子，等等。让人把物质化看重的已经忘记了这个节日的本意。所以我基本不过情人节，因为用心去生活，去照顾对方，每天都是情人节。当你兴师动众的为了这一天忙碌着的时候，你是否想过剩下的364天如何面对。与其轰轰烈烈的一天，不如平淡温暖的一年。您说呢？最后还是要祝天下有情人，天天快乐。也希望疫情快点结束。

说完了情人节，咱们继续说今天的晚饭。红烧肉对于我来说，是最拿手的一道菜。肉香而不腻，软嫩又不散烂。其实做起来也非常的容易。对于红烧肉来说，自身分为南北方两种做法。我喜欢软糯偏甜口的，所以算是南方的做法。

虽然红烧肉的口味是偏甜口的，但最爱的搭配是馒头，蒸好的馒头，夹几块粘满汤汁的红烧肉，一大口下去，哇塞，那种感觉，简直是人间美味啊。

说到这个红烧肉，好吃的关键，其实就是这么几点，而且做法还非常的简单。

关键点一，五花肉一定要切大块，类似麻酱块或者再大一点，这样可以避免炖煮过程中流失太多的水分。

关键点二，切好的五花肉，冷水下锅，开锅后撇去浮沫捞出沥干，别用水洗，除非你用滚开的水，否则肉很容易收缩，不容易炖烂。

关键点三，干锅不放油，先将五花肉煸炒至变色并且出油，然后把出的油倒出来。这一步的目的就是为了让五花肉定型，并且表面收紧锁住水分，煸出的油倒出后也能降低油腻感。

关键点四，啤酒，啤酒，啤酒。重要的配料说三遍。用啤酒代替水，淡淡的麦芽香能很好的去腥提香。

关键点五，小火慢炖40-50分钟，中途翻炒一下，让上色入味更均匀，不要常开盖，这样肉容易收缩，不容易炖烂还让形状不好看。

关键点六，炒糖色，这个并非必须步骤，如果你炒，那么颜色会更好，不炒用老抽直接上色也没问题，毕竟老抽里添加的就是焦糖色。

只要你做好这六点，那么红烧肉肯定也会是你的拿手菜了。

晚餐对于一天的饮食来说，按理应该相对清淡为主，但疫情时期，更多的是糊弄饱了就行，所以今天也借着情人节的噱头，犒劳下自己的胃，也过一次瘾。

就是这一块五花肉，140元，说实话，真心不便宜啊。但该吃还是要吃的，毕竟身体才是关键。

按照前面说的几个关键点一步步操作就好，里面的调料，我葱姜，生抽，老抽，白糖，八角，桂皮，香叶，肉豆蔻。香料这一块没有固定格式，放家里有的就好。小火慢炖的时候，准备个素菜，尖椒炒豆干。

尖椒8元一斤，价格不评论，毕竟这个时期能买到新鲜的就不错了。尖椒切滚刀块，豆干切条，锅里加点生抽，盐，炒熟出锅就好。简单的快手菜，做法没有什么特别的讲究。

唯一要说的是，煸炒五花肉出的油，这里正好可以用来炒这道青菜。猪油炒青菜，美味又营养健康。

本想做个汤，结果发现家里西红柿没有了，就这样吧，一荤一素，搭配刚蒸好的馒头，也足够了，有菜有肉，好吃过瘾还营养足够丰富。这就是生活，看似平淡，实际也充满着乐趣。尤其是对于喜欢下厨房的我来说。

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！