蜂蜜，相信人们不会陌生。在原始时代，人类处于能量绝对不足状态，由于蜂蜜含有较丰富的葡萄糖和果糖，因此远古时代的人类就知道蜂蜜是很好的能量补充剂。现代研究发现：蜂蜜中含有１８０多种不同的物质，它的最主要成分包含葡萄糖和果糖（果糖的含量可能更高），其它成分包含多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、有机酸、酶类及其它生物活性物质。长期以来，蜂蜜一直作为补品存留在人们的脑海中，但事实真相如何，今天就聊聊这个话题。
蜂蜜-一度认为的补品
先介绍几个医学名词，以便更好的讨论这个问题。
1升糖指数，全称为"血糖生成指数"，是食物用来衡量升高血糖的速度，将葡萄糖的升糖指数定为基准值100，其它食物与之形成对应指数。升糖指数55以下者为低升糖指数食物；升糖指数为56-69之间者为中等升糖指数食物；升糖指数大于70者为高升糖指数食数。升糖指数低的食物由于滞留于消化道中时间长，吸收较低，血糖达到的峰值自然低，胰岛素峰值相应也低。高升糖指数食物则与之相反。这当然不利于减肥，增胰岛素抵抗风险。
2 血糖负荷，升糖指数仅提示了食物转化为血糖的速度，但没有考虑到食物的摄入量的影响。升糖负荷则是更全面的概念，它同时综合考虑了食物的升糖速度和摄入量对血糖的双重的影响。一般来说，升糖负荷≦10为低升糖负荷食物；11-19者为中升糖负荷食物；≥20者为高升糖负荷食物。举个例子立刻明白：西瓜的升糖指数高达72，看上去很可怕，它的升糖负荷才约为4，如少量食用则无碍。也就是说高升糖指数也可能低升糖负荷的食物，少量食用问题不太。
简而言之，升糖指数反应食物升高血糖的速度，血糖负荷既考虑速度又考虑摄入量，是更有意义的指标。
接着看看蜂蜜之所以受到人们的追捧的原因：它的丰富的果糖含量。果糖的升糖指数较低，大约20左右。此外，相比于葡萄糖，糖果糖的代谢并不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用，对于胰腺负担较低。然而实际情况却与人们的认识存在偏差。首先，蜂蜜不仅果糖含量丰富，葡萄糖含量也很丰富，因此总的升糖指数并不低，达到126（属于高生糖指数食物），再看看血糖负荷也在88左右，属于高糖食物。即使撇开葡萄糖，但看果糖，它的升糖指数虽不高，但血糖负荷属于高血糖负荷食物。
因此，从理论上推断，蜂蜜中过高的糖分是健康的大敌，不可多食！
实际的研究也发现：进食含葡萄糖、果糖丰富的食物增加了肥胖、胰岛素抵抗、脂肪肝、痛风、血管硬化、糖尿病及老年痴呆的风险，由此我们认为：蜂蜜作为补品多多益善的老观点应该改改了。
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蜂蜜摄食过多-导致肥胖和糖尿病