罗曼小镇半夜抽查厨房卫生。
接下来我们继续在酒店的各个区域继续餐检。这话我们通过10分钟的时间现在马上就快11点，然后再继续转各个区域来看一下厨房整个展台的收尾是怎样的。这样看凉菜间今天做的还是不错的。所有的餐具收拾起来了，该放的卫生什么的都过来。
这边就是面点了，面点我看台面餐具都清理了，我看这里都擦干净了。罗曼小贝，这个还还是不错，这个细节就不太好了。这个应该是大虾、疙瘩汤的。这个餐具记住下面这个厨师偷懒了，太脏，他应该是收回去擦干净。这样明天再摆档的时候直接就干干净净的摆上了。
这个厨师懒了，这大虾、疙瘩汤这边到了炸菜，炸菜相对来讲收拾干净了。但是这些餐具还是一样同样的问题，厨师不够认真，很多餐具都没有弄干净。烤鸭的收档相当于炉开关，通过看所有的开关天然气安全方面的都已经关闭，这个是没问题的，安全方面没问题的。
但是收尾方面这个地方不行，这个地方有点乱，相当于物品没有规整到位，所以这是一个问题的存在。咱们继续招牌菜炖鱼头的地方，锅刷的很干净，锅都摆好这块也都收拾干净，这还是不错的。今天炒鸡收档没有收好，镜头拉过来看。
·第一，这些辣椒没有清，扔了这辣椒扔在这就证明厨师偷懒了，而且鸡没有挪开。看一下细节，挪开以后应该把底下些脏的东西台面要擦干净，结果没有擦。
·两个问题，第一个，海鲜，我们家的大虾、疙瘩汤没有收好尾。第二个，炒鸡这一块没有收好尾。也就是说通过检查发现的问题就是厨师偷懒了。
那么我们怎么办？第二天例会的时候要警告厨师再去收尾的时候，一定要把自己的收尾收拾干干净净。把餐具收拾好该刷干净刷干净，这样第二天更好的卫生来接待顾客。
所以对于厨房的检查更多的还是来源于什么，每天餐后收尾以后的检查这是真实的展现。所以说好的管理离不开检查，通过检查发现问题、发现问题去解决问题，这样好管理才会提升。各行业都是一样的，大家可以在评论区留言，我们来一起探讨。