今天晚上散步的时候，路过一家周黑鸭的门店，不知道为什么突然想吃，可能是好久没有吃了吧，嘴有点馋了。顺便就进店买了点回去吃，味道确实是还可以，难怪名气这么大。吃了一个，使我一下子我想起了上次在表妹那里的事。
我表妹在深圳开了一家店，也是*鸭做**脖的，品牌是代理的。当地市场有绝味，绝小鸭，肯多鸭等一些牌子，还有模仿周黑鸭的单独店面。当时她刚做几个月，效果不是很好。
她的配方出自周黑鸭原配方升级版，口味好，吃过的人都觉得比绝味口味还要好；在包装上也比较精美，服务方面也要优于市面上现有的一些品牌。
虽然有这些方面的优势，但是劣势也非常明显：地段处于一个城市广场，人流量比较少；因为销售上不去，品类也不敢增加，显得有些少；在资金上也有些短缺，没办法快速在人流大的地段迅速铺店；后厨加工也无法成规模化（绝味的加盟店都是只卖不做）。
当时的销售方式主要通过到店里的顾客、还有微信少量的粉丝，百度、饿了么外卖平台。现在主要的问题就是如何提升销售量？后期考虑直营还是加盟，如果加盟，如何更好的开展招商工作？
我看表妹很能干，也能吃苦。我就给她想了一些办法。
1、这个门店选择确实不怎么样，像这类小吃一定要找客流量很大的地方，比如说长途汽车站，火车站，大学区域，几个小区交汇的地区性商业区等；那样做生意才会好起来。
2、现在的电商对线下的冲击非常厉害，而线下去中心化的现象也非常严重，各区域型商业街逐渐兴起，我们也要随着市场变化而变化嘛，可以考虑做社区型门店，如果在客流量少的商业城，那是没有什么效果的；
3、以后你可以来做一个盲测的活动，就是遮盖品牌，请消费者过来分别品尝，看看谁家口味更好，如果我们口味真的是很好，你只需要这么搞一次，那么这批消费者就能成为我们老顾客了。对外打出盲测的牌子，算是宣传的一个噱头。
4、做社区型门店还有一个好处就是，送货方便，加了微信，微信支付，很快就能送货上门，这个销量就会很快上去的。如果能够组建一个小型销售团队，开发小型餐饮门店，引进一道凉菜，是不是能更好？
5、我们既然掌握了独特的配方，应该组建中央厨房，去做加盟，何必自己一家一家的去干？你只需要打造一两家社区型门店的样板店，生意不错，就可以招募加盟店，像这类门店占地少，投入也不多，但是收益快啊，很多人还是愿意做的，尤其是不工作的大妈群体。
表妹听了后，很快做出行动；找到一个比较繁华的地段，进行了她的第二次创业。虽然租金贵了一点，但是生意上来了，除去租金以后，还是比以前那个地方赚得多。上次打电话给我，她说有人想做加盟，问我应该要收多少钱的加盟费。我说这个就不太清楚了，我可不是做餐饮的哦。