美味不怕巷子深 金家豆腐丸保你吃到撑

自从做到《吃货贵州》这个栏目，我整个的心思都是在收寻全省各地的土特产和美味佳肴中。这不，昨天晚上我就琢磨好了今天的午餐，要去浙大广场路口的小巷子里，吃金家豆腐丸。

湄潭营业场所

想到马上就能吃到金家豆腐丸了，那种外酥里嫩，饱含折耳根辣椒水的味道，刺激着我口水都快流出来了。加快脚步，边走边给吃货们介绍吧!

金家豆腐丸

说起这个金家豆腐丸的名气呢!还有相当长的一段历史，距今已有100多年，起源于曾祖母陈淑芬，传承至今已是*四代第**。早在30年代还被作为湄潭的特色风味小吃，收录在湄潭县志里。近几年多次被评为湄潭“特色小吃”，和省“名小吃”。

获奖荣誉

一颗小小的豆腐丸子，金家子孙接力传承四代人，保持着永恒不变的口感和味道，做出了专属自己的特色品质，还在遵义开有分店。物以分类，术有专攻，说的就是金家的豆腐丸子嘛!一件简单的事情重复做，重复的事情坚持做，才成就了金家豆腐丸百年的传承。

获奖荣誉

金师傅是*四代第**传承人，他每天的工作就是把从乡下豆腐坊井水磨制的豆腐，加工成每个重一两左右的丸子。一个个丸子被上下翻飞的双手熟练地揉捏成型，30年的工底练就了金师傅一双巧手，平均半小时就能捏成700多个豆腐丸。每天要卖上千个豆腐丸子，一个月仅此一项就有三万多元的毛利进账，真是印证了小小生意挣大钱的俗语啊!

加工好的半成品

终于到了，十分钟的路程对于我急切的心都是一种漫长的煎熬。金家豆腐丸在一个过道里，环境很简陋，却挡不住湄潭人对它的喜爱。走进小巷里金师傅的妻子秦秀大姐正忙碌着，满锅圆滚滚的丸子炸得香味扑鼻，马上就能出锅。我要了一份豆腐丸、一块糍粑块、一个油豉粑和一个洋芋粑，我焦切的等候在锅边。轮到我了，急不可待的接过属于我的美食，找个位置享受我的美味午餐去喽!

包折耳根

在圆圆的黄灿灿的豆腐丸子上戳一道口子，灌上辣椒、小分葱和蒜泥调好味的折耳根碎粒，咬下一口，嚼在嘴里先是酥酥脆脆的感觉，再是折耳根特殊的香味伴着嫩滑的豆腐的味道，又烫又辣，趁热才能吃出豆腐丸独特的美味。好吃得我都不愿停下来与你们分享了!

外焦里嫩的豆腐丸子

埋头苦干，一口气扫荡完了所有小吃，饱了口福也饱了肚腹，一举两得。心满意足的搽搽嘴，拍拍鼓鼓的肚子，打道回府。

对了，金家豆腐丸在湄潭能吃到，遵义也能吃到，还可快递哟!

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中国商报\中国商网 记者 曾亚秋