今天这道菜范小妹求我做很久了！据说是她女神小S的最爱：红蟳米糕。
PS.红蟳，体内有橘红色蟹黄的雌性青蟹。
红蟳米糕是一道闽南菜。闽南人称糯米饭为"米糕", 可咸可甜。
我第一次吃是在台南的阿霞饭店，红蟳糯米饭是他们家的头牌。
肥美的红蟳蒸熟后和香菇虾仁虾米炒香，蟹肉鲜味十足，底下的糯米饭饱吸了蟹黄蟹膏的鲜香，又香又糯，光回忆就已经让人垂涎三尺。
今天就做它了！
▽一餐范第185味 |红蟳糯米饭 ▽
01 食材
红蟳 香菇 虾米 虾仁
猪肉末 糯米 荷叶 葱 姜
02 步骤
1.长糯米至少浸泡两小时，蒸20分钟，熟了备用
蒸糯米水宜少不宜多，干一点比较好，因为后面还要炒。我这次做的就水放多了，有点烂
2.膏蟹处理干净，香菇泡发后切丁，葱切末，姜切丝，虾仁切成小块
3.起锅入油，下姜丝、冬菇丁爆香
4.接着下猪肉末、虾米、虾仁，翻炒至肉末微微变色
5.放入蒸好的糯米饭压平，倒入高汤、福建老酒、适量盐和葱花翻炒均匀，最后装碗备用
炒糯米饭是件很痛苦的事，因为你得努力控制自己不把它吃掉
6.取蒸笼，铺上荷叶，把糯米饭装入蒸笼铺平，码上处理好的膏蟹，放少许姜丝去腥盖上蟹盖，大火蒸20分钟。
米糕和蟹都不能蒸太久，否则米糕糊成一团，蟹黄也硬了
7.最后撒上葱花，就可以整盘摆上餐桌开动啦！
范小妹吃完就说了一句话：你这第一次做的红蟳糯米饭都这么诱人，那名气十足的阿霞饭店该是有多好吃？
说了是地域菜，当然是当地做的最正宗。
红蟳糯米饭最讲究蟹的质量，闽南一带沿海，红蟳个大而鲜，做出来的红蟳糯米饭当然最好吃。
买红蟳，沿海的小伙伴直接菜市场解决，非沿海地区的亲们可以求助万能的某宝~
PS.你们去旅行的时候还吃过哪些好吃的特色菜，留言告诉我