在中国的美食里，有关于鸡肉的菜也非常的多，其中比较著名的应该就是叫花鸡了，说起来叫花鸡大家第一次听说的时候可能会觉得这个名字比较奇怪，因为大家平常在日常生活中提到叫花二字总是会想到乞丐，其实这道菜最后它的字面意思是一样的，它是从乞丐这一个群体中所兴起来的。因为在古时候包括在现代生活中乞丐般的生活都是非常惨淡的。
他们一般都是吃着别人不要的食物，并且接受着别人的施舍，他们靠这些来度过自己的生活，有的时候好不容易才会有一顿荤的，还都是自己打猎打来的，在古代的中国野味是比较多的，所以说这也成了乞丐们开荤的一个非常好的背景，但是既然打到了野鸡的话，又不能生吃，所以乞丐们只能想办法将这只鸡做熟，其实一般的烤制不容易让鸡的味道变得很好，而且在烤制途中要浪费很多的盐，而在古代盐这种东西又非常的贵，对于根本没有收入的乞丐们来说根本支付不起那么多的盐。
但同时他们又想让自己烤出来的鸡有味道于是乎叫花鸡这种食物就应运而生。叫花鸡的主要做法就是先将其进行一定的腌制在外面裹上荷叶，并且包到泥土里，然后进行烤制，最后出来的叫花鸡不仅有了非常鲜美的味道，而且还保留了其原本体内的油脂，而且在烤制中途的过程中泥土会混着荷叶的香气融入进鸡肉里，所以说，最后出来的成品的味道非常的好，这样的食物在出来之后只盛行于乞丐这一个群体中，但是后来偶然间进入了民间。
所以说有人就把叫花鸡发展成了一条产业链，这样的食物可以算说是从贫困的人民的生活中所出现的，但是最后却成为了让人非常向往的一种著名的美食，其实这道菜不仅仅只是一道菜而已，淘宝韩的更是一段苦难的历史和人民艰苦的生活故事，只有在这样艰苦的环境中，大家才能运用自己的聪明才智，让自己的生活尽量的过得不那么的辛苦，所以说叫花鸡不仅仅只有它原本的味道。
我们现在所吃的每一口叫花鸡都是包含了浓重的历史的韵味，正是因为有这样的群体存在，所以这样的美食才能被发明出来，同时也能够看出人类为了改善自己的生活，确实花费了不少的力气。而且叫花鸡随着时代的发展已经渐渐地脱离了原本单一的做法，现在大家在不同的餐馆里面都能够看到这样的菜品存在着。
而且叫花鸡的制作方法越来越精致和华丽，以至于它能够让人们忘记原本这道菜苦难的由来，但其实大家在品尝这道菜的时候总是会不自觉地想到它的故事，只不过随着岁月的冲刷，他的故事色彩被慢慢地变淡了而已，不得不说，人们在适应各种各样的生活环境的时候总是会创造出一些食物来改善自己原本苦难的生活，其实从这里可以看出中国的美食文化确实非常的有底蕴和内涵，也正是因为这样的底蕴和内涵，所以才能够让中国的美食在让人品尝起来的时候多了一丝历史的厚重的味道。
相信大家都吃过叫花鸡并且叫花鸡正在以更加受欢迎的身份得到外国友人的喜爱，但是希望大家在品尝这道美食的时候同时能够忆苦思甜，多多珍惜我们现在和平安逸美好的生活环境，同时也要对那些生活在贫困环境中的人们释放自己的善良和爱心。