——为中山路历史文化古城区的可持续性发展献策
中山路历史文化古城区修复工作已近尾声，在青岛市各级领导和广大市民的支持下，修复工作尽善尽美，中山路人气也在不断恢复中。政府为了吸引人流，集中启动了各种丰富多彩的商贸旅游活动。其中，最能吸引人气的路边小吃也不免俗的搞了起来。但一个项目有没有生命力，在于可持续性发展，避免网红经济的那种昙花一现，这种案例不胜枚举。
本人从事教育、旅游、酒店餐饮多年，深刻体会到一句俗话“要想留住一个人的心，必须拴住他的胃”。诚然，饮食特别是集中各地特色美食起来的小吃街能够吸引大量人流。君不见，全国各地都在发展夜市小吃经济来吸引人流，但这种方式，就中山路的历史定位而言，就要具体问题具体分析了。全国各地旅游业在可持续发展引流方面都根据当地的实际情况各具特色，如：福州的三坊七巷是以“中国明清古建筑”为特色；浙江省的乌镇是以“鱼米之乡、丝绸之府”为特色的江南水乡古镇；西安的回民街、台北的士林夜市则是以特色小吃而闻名于世。而青岛中山路的历史文化老街区具备了多样功能，它既有欧洲建筑风格，也有青岛本地特色的里院文化，同时也是著名的商业街，并且还有一个以青岛特色小吃和民俗文化为主的“劈柴院”。所以，中山路历史街区的定位不应只是以小吃和一些活动来吸引本地的人流，这是一种“内卷”，只是分流了一部分青岛其他区市的人流。而中山路的重点是要根据其独一无二沉淀下来的历史文化去吸引外阜的人流。如何吸引外阜人流到中山路历史文化古城区，乃至青岛来旅游消费呢？本人特献上一策，我的题目是以美食来吸引外地人的目光。先说一个例子：“成都宽窄巷”给了我一个很大的启示，这个“宽窄巷”在成都只是一个历史文化街巷，并不是以美食小吃著名。但它以汇集四川美食“出圈”，在全国各地设立以“宽窄巷”为品牌的连锁餐饮门店，让世人逐步了解了它。二十年前，到成都去旅游，根本就不知有这样一个街区，但因“宽窄巷”的品牌美食，而让世人对其向往。这个历史小街区成为去成都游玩的打卡地之一，每年吸引了全国大量的游客。
我们青岛中山路上那个“劈柴院”街巷，它还真是以青岛传统小吃而闻名青岛上百年。青岛餐饮最近几十年的发展逐步形成了以海洋产品为主的具有海派特色的鲁菜系列，以“前海沿”、“1937青岛老味道”、“波螺油子”、“海滨味道”等几十家餐馆为典型代表，每个餐馆都有几十种脍炙人口的，具有本帮特色的菜肴。据说青岛市已成立了以劈柴院为品牌的餐饮集团公司，如果能有方法整合这些具有青岛本帮特色的各色菜品并标准化，参照“宽窄巷”的运营模式，在全国各地大中小城市，建立以劈柴院为品牌的餐饮连锁经营门店，统一以青岛历史文化和现代社会风貌为背景的装潢设计，以现代高度发展的物流业运输青岛特产，如“红岛蛤蜊”等海鲜快捷保活、保鲜的运到全国各个门店，定能满足全国各地人们的胃口。
我相信随着青岛美食的传播，将使劈柴院这一很有故事的品牌深入到全国人民的心中，成为到青岛旅游的重要打卡地之一。而劈柴院的位置又坐落在中山路一隅，与中山路历史文化街区是融为一体的，所以可以为其带来源源不断的全国各地的客源。
青岛市研学旅行基地协会 严冬平