Ding~~~
您的2019年 仅剩77天
在这77天里
没有放假的节
也没有超过2天的休息日
然 而
却有三地6场精彩的
秀
关于“赏色”的秀
关于“品味”的秀
让*欲人**罢不能 难以自持的
6场大咖云集 众星风月的
大董“酥不腻小雏鸭4.0”发布会
即 将 开 映
献上一波
精彩剧透
提前窥探 发布会上 不为人知的
小 秘 密
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01
剧透 - 菜品倒计时
❼青稞云南蒙自石榴沙拉
Tibetan Barley
and Yunnan Pomegranate Salad
“何年安石国，万里贡榴花。迢递河源边，因依汉使搓。”原产波斯一带的云南蒙自石榴，于公元前二世纪时传入我国。来自中国石榴之乡的果实，皮薄子软、多汁高甜。配以藏民的主要食粮——青稞，果香与麦香的完美协奏，谱一曲精致前调。
❻赛螃蟹(龙虾汤桂花蕊和卡露伽鱼子)
Lobster with Osmanthus Stamen
& Kaluga Caviar
厨师像变魔术一样，运用烹饪技法催生味觉转化。以口感醇香的龙虾汤，制成形似谜之香甜的桂花蕊状。再将鲟鱼卵轻微盐渍而成的顶级卡露伽鱼子点缀其上。享受高能低卡软嫩滑爽的营养美味，不是蟹，胜似蟹。
❺三十年花雕熟醉大闸蟹
Marinated Seasonal Hairy Crab
选择体健、膏肥、脂满的蟹，养十天半个月，让蟹的污物全部排净，在蒲包中干渴它几天，再把每只吸干水气，在蟹脐上敷上适量花椒盐，放入醉蟹缸中，浇入三十年花雕酒，几天没喝水的螃蟹里外同醉。开封用黄酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香等多种原料制成醉卤液第二次醉制，坛口封牢扎紧，一周即可开封食用。上席之前，除去蟹脐等秽物，略洗原卤，整只上或切小块码成原型都可。入口后，有一股淡淡的酒味，却又兼具香、甜、咸、爽之味，实在是人间绝品。
❹马爹利焦糖舌吻柿子布丁
Martell Glazed Persimmon Pudding
with Ostmanthus
大董工体店有两颗柿子树。霜降后，柿子就秃秃的挂在树枝上。熟透的柿子甘之如饴。鸟们啄吃柿子的小舌头，我心里都恨恨的。小男生会含着舍不得吃，像体会舌吻。
每年我都会存一些冻柿子。冻柿子可以吃一夏天，尤其三伏天吃，嚼着冰渣，哈着寒气，透心凉。
今年擓出柿子小舌头，配上焦糖布丁，融以世上最古老、最驰名暖暖的白兰地酒。入眼，透亮无瑕的明橙色，入口，冰凉丝滑的涩涩清香。
❸普宁豆瓣焗阿拉斯加红帝王蟹
Baked Alaskan Rer King
with Soy Bean Pean Paste Pudding
and ltalian Truffles
用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成，以广东潮汕历史悠久、最具盛名的传统豆制品——普宁豆瓣酱之味，深入肉质硕大肥美，素有“蟹中之王”之称的阿拉斯加红帝王蟹肉中，尽情享受这无与伦比的甜咸之鲜，和丰富细腻大快朵颐的口感吧！
❷三禿（禿黄油炒鲃鱼肝）
Trio Delight
(Crab Fat, Crab Meat, Fish Liver)
苏州太湖、阳澄湖盛产大闸蟹，鲃鱼也是特产之一，尤以七都出产最佳。厨师以“二贵合一”的思路造就了这道珍馔。蟹油要亮，蟹黄要红，蟹膏似水晶一般透彻。摘去鲃肝上的胆，挑去肝膜上的血筋，以去腥增香。用上好的绍酒清洗后浸泡半小时。别有一种娇柔的鲜嫩奇香。
❶香茅草烤大董22天酥不腻小雏鸭
DaDong “SuBuNi” Roast Suckling Duck
with Lemongrass
生长在亚热带的茅草香料——香茅草，富含天然柠檬香味，用它烤制而成的大董“酥不腻小雏鸭”，22天的乳鸭，生长期只有成鸭的一半，制作工艺极其复杂，在烤鸭史上，大董是第一家，也是唯一一家掌握此绝技的餐厅。香茅草味儿的小雏鸭填满口腔，清香柔嫩、细滑酥脆、畅快淋漓。
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02
剧透 - 三地又逢君
2019 | 落花时节又逢君
大董二十四节气 | 霜降宴
华永根先生携江南雅厨大师工作室
精彩演绎“三秃”“三白”
暨大董“酥不腻小雏鸭4.0”发布会
○
大董餐饮
联合江南雅厨大师工作室+马爹利+
三沙卫视+可可农业（岛橙）
共享美食盛宴
PART
ONE
【 上 海 场 】
时 间
2019年10月17日 & 18日 18：00
地 点
大董（上海丁香国际店）
电 话
021 - 6858 2969
PART
TWO
【 北 京 场 】
时 间
2019年10月21日 & 22日 18：00
地 点
大董美食学院
大董（北京南新仓店二楼）
电 话
010-51690328
PART
THREE
【 深 圳 场 】
时 间
2019年10月26日 & 27日 18：00
地 点
大董（深圳湾万象城店）
电 话
0755-86955299
怎么样
请收好你的口水和惊叹
欲知品鉴会精彩瞬间
及小雏鸭4.0详情揭秘
我 们
下 期 见 鸭
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- 大董餐饮官微出品 -
文 | _奔儿头_
图 | 品牌部 网络
视频 | 王*民泽** 郑沐之
编辑排版 | _奔儿头_
责编 | 四希
终审 | 大董大懂