上期我们介绍了四种，这期我们将剩下的全部都讲完，可能内容有些多，欢迎关注我们。

鱼

鱼

海边人几乎餐餐吃鱼，鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

1.鱼眼睛：眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出。

2.摸鱼身：新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

3.看鱼腹：腹部没有异常突起的是新鲜的。

4.挤压鱼肉：挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜。

5.闻味道：鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

蛤蜊

蛤蜊

选蛤可是一门学问，肉嫩无沙的好蛤吃起来就是带劲！相反，吃到坏蛤、有沙的蛤绝对坏心情啊。一般蛤都是放在水里养，透过水可以看到蛤蜊的外形。

1.看光泽：要选贝壳有光泽的，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

2.不选开口蛤：不要以为选开口的蛤蜊就是活的，大错特错！在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了！

3.分辨闭口蛤：闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

4.选吐舌蛤：半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

这里要提醒大家注意了，买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死哦！

鲍鱼

鲍鱼

别看鲍鱼是比较昂贵的食材，但有福气的海边人还是可以经常吃到的。鲍鱼的大小以每司马斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。

怎么选鲍鱼？一般来说，能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。除此之外还有：

1.色泽：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑。

2.外形：优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒哒。

3.肉质：优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。

另外，选购时一定要货比三家，这样的话，才有更多的机会选购到一款合适的鲍鱼哦！

扇贝

扇贝

海边街边经常会有卖扇贝的海鲜摊，选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的啦！

在繁殖季节，还可以辨别扇贝的公母哦。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。

鱿鱼

鱿鱼

选鱿鱼可是要准备好一双会挑选的眼睛哦！

记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：

1.看体型：质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

2.看体表：好的鱿鱼体表面略现白霜。

3.看肉质：鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦。

海蜇皮

海蜇皮

夏天到了，来一道凉拌海蜇也极为享受，那么如何挑选海蜇呢？

1.看颜色：优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。

2.观肉质：质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。

3.闻味道：用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。

4.看个头：海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。

5.尝口味：将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出"咯咯"声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。

海带

海带

海带是含碘最高的食品，但你或许不知道，海带还含有一种贵重营养药品——甘露醇！

1.看白色粉末附着：海带的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面。因此，白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。

2.看海带叶子：应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳。

3.看整洁度：海带经加工*绑捆**后，应该无杂质，整洁干净，无霉变。

4.看色泽：海带的颜色以紫中微黄，黄中带绿，绿里透明的最好。