导读：原来在家做武汉“周黑鸭”这么简单，好吃到爆，再也不用出去买了
周黑鸭一公斤78元的价格，对于普通家庭来说实在是有点高，偏偏家里馋嘴娃很喜欢，所以只能向大厨哥哥要来的他们酒店的配方，完美地复刻了周黑鸭的味道，用来追剧，下饭，无所不能，配料和做法非常简单，喜欢的朋友可以收藏一下，自己在家试试，再也不用出去买了。
这一大碗只有三分之一的量，儿子喜欢鸭叉骨，所以只做了这一种，其它鸭头，鸭骨，藕片等都是一样的效果，按重量配的配料很合理。
【自制周黑鸭】
自己在家做，卫生是第一位，冻货鸭叉骨4斤，泡出血水洗净后，再用厨房剪把没处理好的肥油，气管等等剪掉，这样吃起更安心。
凉水下锅，放入葱段，姜片，白酒去腥 ，白酒不仅有去腥的作用，更有杀菌和去除鸭肉寒性的作用，大火煮开五分钟后捞出再次洗净。
配料是按4斤鸭货准备的，非常简单，各种香料准备起来比较麻烦，我直接买了煮肉的料包，超市都可以买到，其它配料分别为：啤酒一瓶，干辣椒50克，生抽200克，老抽100克，甜面酱100克，冰糖150克。
如果自己配料包，我也把配方打出来，白芷5片，花椒25克，良姜2块，肉蔻5个，香叶5片，桂皮3克，小茴香5克，生姜5片。
把洗净的鸭叉骨放在锅里，加上这些配料，再加上清水，水量要没过食材，大火开始烧制。当然自己在家做，如果吃不了辣，也可以减少点干辣椒，可以按自己喜欢的口味做。
烧开后，中小火煮50分钟，焖煮的时候要开锅盖把鸭货翻动一下，这样有利于受热均匀，味道更均匀，翻动的过程味道慢慢飘出来，把做作业的孩子都馋出来了，说可真香呀，做法只有煮，是不是特别简单。
到时间后大火收汁，鸭叉骨的颜色上的特别好，香味也很浓郁，香香的，辣辣的还带有甜的余味，放凉吃和周黑鸭的味道非常相近，也可以留一点汤汁再卤点豆皮，藕片啥的，整个就更丰富的，看着就好吃。
把辣椒捡出，出锅装盘，不管从味道还是色泽上都非常诱人，自己做的食材价格4斤也只有28元钱，这一盘主要食材不到十元，加上配料价格也十分实惠。如果喜欢就收藏吧，以后再也不用在外边买周黑鸭了，按照这个配方来卤制，简单好吃价格还实惠
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