导语：面条怎么煮才筋道又爽滑？水温是关键，掌握2点，好吃不起坨。煮面条，别总是直接下锅，加1勺它，不夹生不起坨，爽滑又筋道
在我们国家，面条和米饭一样都是不可或缺的主食，这两种食物的营养和热量都是不相上下，相比之下面条更容易消化，因而平时爱吃面条的人也不在少数，悦悦是个湖南人，中餐大多时候也是煮面条，主要是煮面条比做饭更快更省事，平时不想太麻烦的时候，就都会选择煮面条。
说到煮面条，悦悦先给大家分享一个自己以前闹的大笑话，往锅里倒好凉水了就立马把面条放进去，结果煮成了一锅米糊，上桌之后全家人大眼瞪小眼，真的是傻到家了，后来学聪明了，但凡煮面条的时候就一定是要等到水大开了，才放面条，没有想到煮出来的面条呀，不是口感夹生，就是起坨就是口感粘软，口感丝毫没有筋道爽滑可言。
为此还特地向爱吃面条的同事请教，才发觉是自己煮面条的方法出错了，相信有不少的朋友在煮面条的时候，都有遇上 这样的情况，那么面条要怎么样煮才筋道爽滑呢？今天悦悦来给大家分享一下正确的方法以，如果您有更好的方法或是建议，也欢迎大家来评论区留言分享。
面条想要煮得好吃，首先要挑到好面条：
现在超市或是菜市场里都有很多的面条卖，有干切面，手工面和挂面，不管是什么样的面条，我们在挑选的时候，都要注意这么几个问题，第一是要看面条的颜色，不能挑颜色太白亮的，颜色稍微发黄，色泽比较均匀就最好面条，如果是颜色有发黑变暗的情况，那就说明面条已经变质，同时还要挑选包装坚实，无污染，无杂质，无虫蛀，无破损断条的面条，最后我们还可以闻一下气味，没有霉味和异味的为合格面条。
在买面条的时候，会发现有不少地主会卖手工拉面，因为手工二字，价格也要高不少，那么怎么样区分手工拉面和机制拉面呢?手工做出来的面条粗细并不十分均匀，而机制拉面粗细匀称。再就是机制拉面煮熟后，如果留在水中不捞出，在较短的时间内就会糊化，煮面的汤水表面会浮起泡沫。而煮好的手工拉面不易出现糊化，汤水表面也不会有泡沫，手工拉面含有一定的盐分，吃食爽滑不粘牙。机制拉面口感烂糊，吃起来粘牙，味道也较淡。大家可以根据自己的喜好来挑选各种口味的面条。
煮面条时，要因面条的情况而异：
面条想要煮得筋道爽滑，水温是关键，也就是它的下锅时间最重要，掌握好时间节点，方法用对了，做出来的面条清爽又筋道，汤色清亮，一点也浑。因为面条有好几个品种，我们应该区别对待，这样一来煮面条时一定要水开后才下锅，或是煮面条时不需要等水开就可以下锅，这两个说法都不是绝对的，煮面条，别总是直接下锅，都记得加1勺食盐，那样面条才不会夹生起坨，口感爽滑又筋道。我们需要根据自己手头上的面条来灵活选择。煮面条时水温是关键，只要掌握好以下2点，不管煮什么面条都好吃不起坨。
一.若是自己现做的拉面，或是在市场上买的湿切面，这种面条的含水量比较多，那么我们在煮面条的时候就应该等锅中水大开之后才下入面条，放一勺食盐，下锅之后用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻散，这一步是为了避免面条黏在一起结团，全程开大火，注意火不能调小，否则会由于温度不够，面条表面的面糊不易形成层黏膜而溶化在锅中，导致锅里的面汤变混浊，正确的做法是一直用旺火煮，等到水开之后，倒入少许凉水，等再次煮开后，继续点一次凉水即可，也就是点2次水后就可以彻底煮熟了。
二．若是煮干挂面，就不能够等水大开之后才下锅，因为这种面条当中几乎不含水分，正确的做法是当看到锅中有小气泡往上冒时就可以下入面条了，下入面条之后同样的也是快速的挑散，放一勺食盐，这一步也是相当的重要，我们在煮干面条的时候不宜用旺火来煮，干挂面的表面很干，用旺火来煮，锅里的水很快被催开，面条在沸开的锅中上下翻滚，粘结成团，表面的黏膜被冲掉，面汤也被糊化增加了浓度，水的渗透性就更差了，面条不能充分的被浸透，煮出的面条会出现硬心，所以这种面条要用中火煮，煮面条的时候不要离开，要重复点水3次，才可以完全煮熟。
爱吃面条的朋友，可一定要掌握好这2点哦，保准煮出来的面条筋道爽滑，好吃不起坨~
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