新学期来临，“开学第一餐”准备情况如何？为了给广大师生创造一个良好的食品安全环境，守护师生“舌尖上的安全”，昨日，嘉兴市市场监管局、市教育局组成检查组对嘉兴技师学院、嘉兴外国语学校和嘉兴市第一中学进行食品安全检查，确保学生开学吃上放心餐。
整体状况良好小细节不容忽视
上午9点30分，嘉兴外国语学校食堂内员工们正在为午餐忙碌着，共有1500多名师生在该校食堂就餐。“你们放寒假前剩下的粮油都是怎么处理的？从哪里进的货？每天消耗量多少？”检查人员对学校食堂环境卫生、学生碗筷清洗消毒等情况进行检查，随后来到库房，对库房剩余食材清理、是否存在过期或变质食材和原料进行检查，查看了原料采购索证索票情况。“我们都是从粮油批发市场进货的，现在基本上保证每周进一次。”食堂负责人介绍，每到寒暑假前他们就会清空粮油和调料仓库货品，等开学后再新进粮油，确保原材料的新鲜。
嘉兴技师学院即将迎来春季正式开学，食堂员工正在进行营业前的卫生大扫除。检查人员围绕亮照经营情况、从业人员健康证持证情况、餐饮具消毒保洁、食品原料采购索证索票及进货查验制度及落实情况进行检查。“你们的硬件设施提升做得很好。”在现场，检查人员发现食堂将原本的纱窗更换成了硬度更高的金刚网纱窗，将下水道栅栏更换成了密封度更好的挡板，硬件设施提升也提高了食品安全保障能力。
一食堂边上是嘉兴技师学院内的戴梦得超市，超市员工正忙着上架货品，目前超市内80%左右的商品由戴梦得进行统一配送。“学校也组成了专门的考核小组，不定期对超市进行检查，主要检查超市的食品经营许可证持证情况以及价格，要求超市内销售的同类商品不得高于市场上江南、戴梦得超市的价格，一旦发现违规情况立即整改。”嘉兴技师学院负责人告诉记者。
市市场监管局相关负责人介绍，在检查中大部分学校食堂食品安全状况良好，但也发现了部分小问题，检查人员要求食堂立即进行整改。
2019年校园食品安全再升级
从2017年起，我市启动了百万学生饮食放心工程三年行动计划，去年我市大宗食品统一配送或定点采购率已达100%，2019年百万学生饮食放心工程将再升级，市市场监管局、市教育局联合开展嘉兴市学校食品安全提升年行动，今年2月至11月将开展学校食品安全提升年行动。
市市场监管局相关负责人介绍，今年借助千万学生饮食放心工程新三年计划、学校食品安全提升规划、放心消费示范建设、浙江省食品安全示范县(市、区)建设等载体，将全面强化学校食品安全监管工作。至2019年底，要达到如下目标：学校食堂大宗食品统一配送或定点采购率100%；300人以上学校食堂B级以上建成率100%，供学校的集体用餐配送单位量化等级*级A**率100%；300人以上学校食堂阳光厨房建成率100%；品牌超市校园入驻率95%；中小学生饮食安全知识知晓率95%；示范学校食堂累计创建完成260家。
不少学校食堂在提档升级过程中形成了可供复制和借鉴的经验。嘉兴市实验初级中学范蠡湖校区在对食堂的改造提升中，扩大食堂操作区域面积，重新规划人流、物流通道，按食品“生进熟出”流向进行优化，调整功能区布局。同时对原有的厨房设备进行彻底的清洗检修，淘汰部分陈旧的设施设备，添置排油烟设施、冰箱、消毒柜等新设施设备。同时，各属地市场监管部门积极履行监管职能，提前介入，重点对工艺流程布局、功能区设置、设施设备配备等方面提出指导意见，确保食堂改建、扩建工作规范进行。
据统计，截至今年2月，全市共有学校699家(包括幼儿园和高校)，学校食堂742家，供学校的集体用餐配送单位7家。目前，全市学校食堂大宗食品统一配送或定点采购率100%；300人以上学校食堂B级以上建成率97.95%，供学校的集体用餐配送单位量化等级*级A**率85.71%；300人以上学校食堂阳光厨房建成率95.74%；品牌超市校园入驻率92.98%；中小学生饮食安全知识知晓率90%以上；示范学校食堂累计182家。