近日，三全食品有限公司发布2016年年度报告，其中显示：实现营业收入47.81亿元人民币，较上年同期增长12.83%;净利润0.39亿元，较上年同增13.09%。当然也有七家子公司亏损，其中的全鲜食（北京）科技股份有限公司亏损最为严重，由2015年的846.97万元扩大至2016年的2181.77万元。
所以，三全食品此次年报对O2O项目“三全鲜食”的展望和未来规划只字未提。更有消息透露，三全食品计划将止步O2O，回归主业。有关业内人士分析：鲜食贩卖机取餐疑是伪命题，三全也不得不放缓此业务。那么，事实果真如此吗？
“三全鲜食”是三全食品2015年推出的专为一线城市白领阶层的订餐应用，消费者可通过App订餐，随后在就近的鲜食贩卖机上取餐，说白了就是在自动售货机上卖“低温冷链”盒饭。你下单后就可在公司附近的特定自动售货机取餐（基本不用出楼），然后用微波炉热一热就可以吃了。
每份盒饭荤素搭配，且价格在11-20元之间，符合白领预期，取餐看起来也很便利，但是就是没有发展起来。一方面还是这种“低温冷链”盒饭的致命弱点——加热，带来的消费场景很不方便，如果公司没有微波炉，这样的盒饭直接被PASS掉。
另一方面还是竞争问题，餐饮O2O最后一公里竞争太惨烈。百度、美团、饿了么、百味等数不清的商家打着餐饮O2O的旗号用各种不同的方式争夺白领送餐这块蛋糕，真是各种造饭，各种烧钱不要命，送餐上门都是常态啦！在这样的百团大战夹击之下，白领午餐市场已由蓝海变为红海，“三全鲜食”盒饭品种单一，还需要自主取餐，没有被彻底搞死，算是奇迹了。
接下来是大家都比较关心的问题——盈利。“三全鲜食”是巨亏的，毫无悬念，看第一段年报材料就知道，包括当下的很多送餐O2O企业也一样。一个盒饭的价格假设是20元（封顶了），那么除去菜品进价、油盐水火、厨师等各种费用，大概还赚15元左右（这还是建立在三全完备的生鲜供应链基础上考虑的）。刨去冷链成本、配送人工费、配送车辆油费、租金等各种费用，这15块钱基本所剩无几，再刨去自动售货机成本的话，不亏才怪（如果售价11元估计亏得更厉害）。
当今经济不景气，做餐饮这一行，崩管你是O2O还是B2B等形式，做不到开源节流，从后端入手，基本很难挣钱。加上，饭食类本来就比较特殊些，即食性强，商品库存期非常短，如果卖不出去，撑死两天就得扔掉。
这就要求订单和配送尽可能有效，如果有的区域货柜没餐了，有的还很多卖不出去，从中央厨房配送要3小时才送来（有网友透露的），肯定是不行的。当然，这可以通过更密集的物流网来解决，不过这样一来，成本就更大了。
最后，不得不提的是，这种自助取货机覆盖范围实在有限，最多一公里，比起外卖O2O三公里来说，差距还是很大的。这样一看，也难怪三全要把这一块缓一缓，或许时机还不是时候。如果你想投资这一块项目，建议你有机会去亲身试吃一下，再观察附近的白领人群就餐习惯（有些地区喜欢吃面、变态辣口味等），再做决定。
（O2O生活服务圈——首席媒体官旗下媒体）