2023年的龙虾市场价格的走向呈现出与往年显著不同的特点，3月份的高价苗、4月的虾价一路狂飙，再到上市季的“白菜价”，如此剧烈的价格波动引起了整个产业的关注。为此， 水产养殖网 联合行业翘楚组织稻虾种养大户总结经验，将于2023年9月25日举行小龙虾规模化养殖盈利模式论坛。为深入了解小龙虾发展曲线，活动主办单位 水产养殖网 在安徽展开“龙虾中国行”活动第二站——安徽全椒，拜访了当地的“虾王” 王如峰 。
王如峰 拥有多重身份，安徽双水农业科技有限公司董事长，全椒县赤镇龙虾经济专业合作社理事长，全椒县龙虾产业协会会长，全椒稻田综合种养科技特派员工作站站长、安徽省水产良种繁育场场长，同时还担任着市、县两级科技特派员。他常年奔波在田间地头，也经常走上各种各样的讲座和培训会，为很多养殖户送去了养虾技术。他还经常去很多地方考察交流，把外地的经验和本地实际情况结合，不断创新小龙虾养殖模式。
水产养殖网主编蔡俊（左）、全椒县龙虾产业协会会长（中）、澳华集团华中大区市场部经理杨先洪（右）
水产养殖网：王会长好，全椒小龙虾养殖面积大概多少万亩了，规模化养殖的效益情况怎么样？
王如峰： 无论是全椒的小龙虾养殖，还是安徽乃至全国，小龙虾养殖技术、模式、设备等都在不断的完善提升，养殖逐渐成熟了，主要是近两年市场不太好，导致不少养殖户效益不好。小龙虾养殖在全椒有 20多年 了，目前养殖总面积大概有 35.2万亩 ，养殖户面积大大小小的都有，其中 300多亩 以上的养殖户大概有 两三百个 ， 上千亩 面积的养殖户也有十几个。
从效益看，面积大的养殖户亩平均效益总体不如面积小的养殖户，但面积大的养殖户和面积小的养殖户各有优势。小户主要是养殖户自己亲力亲为，塘口管理得细致，只要懂技术肯吃苦，养出产量不是问题。再加上水稻收入，总体效益还可以的。前提是要养得好，有的养殖户没有把心思放在养殖上，不管多大面积都很难赚钱。小户每天出不了多少龙虾，大小规格不一的话，卖虾价格容易吃亏。
大养殖户只要管理得当，工人用得好，再加上卖虾的时候数量充足，无论是进市场还是进工厂，都有一定的优势。大户面积太大，如果管理不好，也是*麻大**烦，有的老板是遥控指挥，或者老板本身不懂养殖，也不清楚工人在干活的时候做得对与错，或者工人偷点懒，很容易造成养殖老板的损失。比如说每天喂饲料这样简单的事，有的工人不负责任，没人盯着的时候，十多亩龙虾塘的饲料用量，撒在两三亩塘里就算完成任务了。现在一些养殖老板也意识到这个问题了，所以无人机喂料在小龙虾养殖上越来越流行了，喂料的时候，设计好喂料路线，几百亩的虾塘很快就喂完了，而且抛撒均匀。现在不少地方人工成本很高，养殖面积大的养殖户光是用工开支就很大，无人机的使用也节省了成本。
水产养殖网：今年全椒这边养殖户每亩利润一般在多少？
王如峰： 今年亩产量比去年高，一亩纯利润千把块钱的养殖户占 80% 。假如夫妻俩养 50亩 龙虾，纯利润也就是 10万出头 ，这个利润就相当于挣了辛苦钱。相对于今年其他不少品种来说，小龙虾这个利润也不算太差，但是和往年相比就有明显差距了。比如我那个 50亩 的虾塘，去年卖虾苗卖成品虾一共毛收入 36.2万 ，在产量高于去年、早期虾苗卖了不少钱的情况下，还是那个 50亩 塘，今年一共才卖了 31.4万 。
今年的成品虾价格不好，我个人塘口卖虾价格差不多只有去年的一半，去年成品虾能卖 24元/斤 ，今年同期只能卖 12-13元/斤 。去年进加工厂剥虾仁的库虾，小贩子开的收购价都达到了 8.5-9元/斤 ，今年没有超过 5元/斤 ，基本在 4.5元/斤 左右波动，一毛一毛地往上涨比较难，掉价的时候就是几毛几毛地掉。去年连毛毛虾都能卖到 8元/斤 以上，今年只有 1元/斤 多，还经常没人收。
去年二茬虾价格也很好，一般在 18-26元/斤 之间，今年只有几块钱，很多养殖户把龙虾起捕之后，挑规格大的卖掉，规格小的太便宜舍不得卖，价格比去年差的太多了。在同样的情况下，今年养龙虾毛收入减少了很多，但饲料等养殖成本比较高，去年涨价之后到现在都维持比较高的价位，导致了养殖户效益不理想。
水产养殖网：您认为小龙虾今年中后期小龙虾价格为什么这么差？
王如峰： 在市场信息越来越透明的情况下，价格波动是很正常的。小龙虾养了这么多年，现在产业发展的规模也非常大了，每年的价格有好有差是很正常的。但相对来说，小龙虾这些年的表现还是不错的，即便是在疫情那几年，也没有受到太大的影响。反而是今年解封了，感觉市场消费差了很多，可能跟经济大环境有很大的关系，老百姓挣钱不容易了。
举个简单的例子，往年夏天大排档生意很好，很多人忙了一天了，几个人聚在一起，吃点龙虾喝点啤酒是很正常的。今年情况就不一样了，比如说工地上干活的人少了很多，这就是最普通老百姓的生活，这是很大的消费市场。今年干活少了，挣钱少了，在一定程度上导致生意差了。我内弟经营了一个小龙虾夜市广场，往年夜里消费的人很多，各色各样的人都有，到了夜里热闹得不得了。但是今年生意就差了很多，其实很多行业都萧条了，这只是一个缩影而已，像小龙虾这样非常亲民的消费品，难免会受到影响。
消费不仅仅影响活虾市场，加工厂的日子也不好过，全椒现在有 8家 小龙虾加工厂，加工出来的这么多库存能不能卖出去、卖出去有没有利润，对整个产业链的影响都很大。加工厂不赚钱了，养殖户就不赚钱了，跟养殖相关的饲料渔药生意也就不好做了，形成了连锁反应。
水产养殖网：今年小龙虾情况不理想，很多人都在思考明年应该怎么办。您有什么看法？
王如峰： 是的，这个问题确实头疼。我们在全椒养龙虾这么多年了，赚多赚少总体都还是赚的，以前高的时候一亩能赚三四千，到后来一亩赚两三千，今年一亩一千多的占大多数了。哪怕是懂管理、懂技术的人，往年赚大钱，现在只能赚小钱。往年行情好的时候，新手入行，第一年可能就回本了，但是现在很难了，至少需要两三年才能逐渐走上正轨，毕竟第一年要投入很多基础性的投资成本，需要两三年的时间才能平摊了。
相较于其他品种来说，龙虾的情况看起来还没那么惨，至少养得好还是能赚钱的。但形势也比较严峻，必须要认识到目前的困难。全椒本地的小龙虾发展到这么大规模，30多万亩的面积，那么多人围绕着小龙虾转，我们也经常和同行交流，和有关部门负责人交流，未来到底要怎么继续发展。普通的养殖户能做的就是养好自己的龙虾，考虑不了别的很多事情，在一些方向性的事情上，还需要政府推动，好在县里、镇里比较关心我们的小龙虾产业，也希望群策群力，共同把小龙虾做好，也在思考如何把我们的品牌打造好、包装好，利用线上线下多渠道运作，让小龙虾产业不仅做大，还要做好做强！