我们家平时喜欢吃各种馅料的包子和饺子，做为早餐或是晚餐，搭配一碗粥，连菜都不用炒了。而且营养全面，也比较方便快捷。我家孩子平时不怎么主动吃素菜，即使包包子，也都要吃带肉的，唯独喜欢吃韭菜馅的素包子，每次包韭菜馅的包子，不吃肉，一出锅都能吃下三四个。其实韭菜本身就有种鲜香的味道，调馅时不需要加入复杂的调料。可以和鸡蛋，虾皮，细粉搭配在一起入馅。
今天要介绍的韭菜虾皮素包子，食材也是常见的，而且还是纯素的包子，这样的包子吃起来不油腻，口感好也很管饱。还可以搭配一份熟牛肉，一碗粥，都是不错的早餐或是晚餐。下面就来了解下这样的包子该怎么做。我们一起看看具体做法吧。
韭菜虾皮包子】
食材，面粉500克，酵母粉5克，温水适量，韭菜400克，鸡蛋3个，虾皮一大把，食盐适量，白胡椒粉适量。
步骤：1，面粉里放入酵母，缓缓倒入温水先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发到两倍大。
2，等待面团快发好了，清洗韭菜，可以先在淡盐水里泡10来分钟，再用清水清洗沥干水分，切碎，先用食用油搅拌一下，这样可以锁住水份，防止出水。
3，鸡蛋摊成鸡蛋饼，切碎。
4，韭菜切碎，与鸡蛋，虾皮搅拌在一起，放入适量的食盐和白胡椒粉拌均匀。
5，面发好后充分的排气，切开面团后没有气孔说明排气到位。如图上面的面团说明排气到位。
6，面团排好气后，分成若干个小剂子，擀成边缘薄中间厚的圆皮，包入馅料。
7，每个包好后放入笼屉里进行二次发酵，大约20分钟，水开蒸15分钟关火，焖5分钟揭盖。香喷喷的大包子就做好了。
韭菜本身就很鲜美，不用放入过多的调料，只放适量的食盐和白胡椒提味即可，否则就会掩盖了韭菜本身的鲜味。