说到福建，大家首先想到的无疑就是沿海城市厦门，省会福州。
如今的厦门，不仅绿化做得好，环境更是宜居，闽南大菜更是好吃。
但是吃腻了闽南菜，吃一吃闽西菜，也就是客家菜，也是不错的。
龙岩离厦门很近，动车趟次如同公交一般，不敢说几分钟一趟，半个小时一趟是有的，1个小时的时间就可以到达龙岩市区。
下了动车，扑鼻而来的就是这股龙岩客家风味了，“鲜”不“鲜”，吃吃看，闻闻看就知道了。
龙岩的“鲜”，“鲜”在食材。
作为一个山区城市，龙岩的各个地方的饮食文化虽然不尽相同，但都呈现“靠山吃山”的本色。
烹饪美食所用的食材，大多都是爬山走林的猪牛鸡鸭，田间地头的瓜果蔬菜，还有河里游泳的鱼儿~这些食材，在自己的世界自由的成长，呼吸的是清新的空气，沐浴的是温暖的阳光，矫健肥美的模样儿，吃起来能不鲜吗？
可想而知，在那个没有沟通交流的年代，龙岩人是如何做到自给自足的。
就算是现在，哪怕是不用买菜，轻松也能做出一桌子鸡鸭鱼肉都有的丰盛美食。
龙岩的“鲜”，“鲜”在做法
见过龙岩美食的烹饪过程，你就会发现，这里的食物做法其实非常简单，简单的蒸一下，炒一下，就可以了。
舌尖上的中国有那么一句话“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，或许是对龙岩美食做法最好的诠释。
因为食材本身的优质，是的简单的烹饪就足以将它的精华之处表现出来，无需过分加工。这一点来说，龙岩人又是“懒”人一个。
龙岩的“鲜”，“鲜”在取材用材
这点跟大家平时的习惯一样，总是追求新鲜的食材，除了猪、牛，鸡、鸭、鱼通常都是现吃现杀。
就算是猪肉和牛肉，龙岩人也会在一大早，去到摊位上购买最新鲜的，通常也不会等到中午或者晚上再吃，而是一早买回家便开煮。
所以这里的人，早上大口吃肉，大碗喝酒的场景是见惯不怪了。如果是在厦门等沿海城市，吃的是海味的“鲜”，那么在龙岩吃的就是山珍的“鲜”。
都说早上要吃的像皇帝，晚上要吃的像乞丐，龙岩人做到了。
特别是在快节奏的时代，大家往往是早上应付了事，晚上大鱼大肉，非常的不科学。为了自己的好身体，龙岩人的饮食习惯学起来吧。
这就是龙岩人的美食秘诀，虽说龙岩经济只有三线城市水准，经济总量远落后于厦门福州，但就靠这一口吃的就垫底它在闽菜的地位。
福建菜以福州菜为主，但除了福州菜、闽南菜和莆田菜最为著名外，构成闽菜的美食文化，还有闽西菜等地方菜。而这才是福建文化的特色所在，你永远猜不透，了解不了福建人的真实面貌。