庆云楼的名字或许大家都不陌生，多被人称作北京八大楼之一，始建于1820年，距今已经有200多年的历史了。据记载这是北京最早的高端鲁菜酒楼，当时就已名噪京华，成为当时达官显贵，皇室商贾流连之所。后来因为老板另择它业而关张。这之后庆云楼的骨干散落它处，从而逐渐形成了后来著名的八大楼。所以， 庆云楼是八大楼的鼻祖，而非“之一”那么简单。
查了资料，老庆云楼历经了多次易主，在五十年代初期原来的庆云楼烟袋斜街52号就已经变成了住家。主人姓朱，从事的经营是裱画。由于不断的钻研，朱老先 生裱画的技术与名气在业内也是不断的提高。90年前后的一天启功来家裱画，说这里是庆云楼饭庄原址，然后写下“庆云楼饭庄”，和“揭褾名人字画”两幅字。 而朱老先生的三子，热爱裱画行业，对恢复中国传统文化特别是老字号一直充满了强烈的憧憬，只是当时还不具备必要的条件。2002年的一个偶然的机会，他与 人合作将自己老宅的一部分改造成了越南菜，并一炮打响，成了蜚声海内外的名店NUAGE。然而他没有满足，因为他振兴中国传统文化和恢复老字号的梦想还没 有实现。转眼2010年，机会终于来了，他腾出自己全部的老宅，原址重建恢复了庆云楼的旧貌，并仍然保留着190年前的一间老瓦房。风格上是中国传统木质 楼房，全楼大部采用榫卯结构，由于是原址重建，所以遵循古建修复中修旧如旧的原则，全楼采用纯实木结构，保持木头的本色尽量不用清漆，并装典历代画家作品 真迹。突出历史的厚重和沧桑感。
店名：庆云楼
地址：北京市西城区什刹海前海东沿22号
人均：150
推荐指数：★★★★★
在原址上重建的庆云楼，承载着两百年历史的厚重，承载着现代都市的繁华，驻守在银锭桥北岸，守望者北京独一无二的湖畔景致，湖光云绕，浪漫至极。因为原 址重建，整个餐厅仍未老建筑的实木结构，外观古朴典雅。踏进餐厅的一层一股浓烈的历史气息扑面而来。踏着发出吱纽吱纽声音的楼梯走上二楼，设计时尚而惬 意，浓烈的越乡元素映入视线，如越南三轮车的座椅、竹篓吊灯、随意垂落的七彩番幔，与古址保留下来的木器和雕花窗棂搭配，相得益彰。三层是两个经典中式包 房，适合宴请宾客，尤其是带家里的老人来这里办个亲朋聚会是再好不过的了。
在这个时节来到庆云楼，最妙的绝不仅仅是一餐原汁原味儿的越南菜或是传统鲁菜，而是登上四层露台，尽览无与伦比的什刹海幻化景致，袅瞰周围景色，著名的钟鼓楼，冰上一瓶干露远山，才是曼妙的享受哇。
什刹海早已经是来北京旅游和在北京生活的人津津乐道的休闲之地，现代与传统，民族和世界在这儿融合。在庆云楼出品越南菜的厨师长是地道的越南人，调料和主要食材都专门从越南进口特供，以保证经典越南菜的原汁原味。
我最喜欢的玫红色餐布
越南菜承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹制手法注重清爽和食材本身的味道，只放少许香料、鱼露和青柠檬等辅料，以蒸煮、烧烤、焖制、凉拌等烹饪手法为 主，油锅炒制较少。越南菜偏酸辣微甜，清淡开胃，色彩亮丽，食材新鲜，深受食客们的喜爱。越南菜多用海鲜和各类香草烹饪，或清淡鲜香或酸辣爽口，色泽明 快，回味无穷。
春卷拼盘（大份），98块
以鱼露为本，添加其他调味品而成的菜肴。原料上除广用热带蔬果外，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜。特点为清淡不油腻，添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，颇受健康饮食派的推崇。越 南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主，热油锅 炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。 将绿豆、洋葱、虾仁、鸡蛋融为一体，煎成饼后还要蘸鱼露汁食用。越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。
越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后 送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方，鱼露相当滋阴，妇女长期服用可永 葆青春体态。
与印度香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜的植物来做的，香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，会闻到一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄 荷、芹菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。在做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使到金不换的香味“逼”入肉质里，咀嚼 之间口舌生香。
椰香牛肉，78块
用椰子壳盛放食材，上桌时点燃壳儿下的固体酒精，傍晚时分的店里光线昏暗迷离，微小的火苗跳跃着闪烁着，浪漫的气氛就这样被轻易地烘托出来。叶子内部的清新椰汁甘甜沁人，牛肉鲜嫩并伴着椰汁的清甜。
南越咖喱鸡，58块
越南咖喱粉口味而适中，不会有特别刺激的感觉，和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，口感清淡，椰香味浓。而印度咖喱所用的咖喱粉有很重的香料味，而泰国的咖喱膏口感辣味很重。
海鲜沙拉，68块
香茅牛肉
越南XEO饼
把绿豆、洋葱、虾仁、鸡蛋融为一体，卷上配菜，清爽惊喜的味道。
胭脂芦笋，48块
越南菜比不上湘菜辣得那么狠，似乎是刚刚才品出点辣意来，那感觉又匆匆过去了，如若有若无的微风似的。酸辣汤是其中的代表之作，并不是用酸醋做的，而是 用一种当地出产的酸子，酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出来的汤味道辣中有 酸，酸中有鲜。
每当春风袭来，在庆云楼临窗而坐，观万木争绿，看野鸭戏水。眺远处景山，皇家园林俊美威严，望近处钟鼓楼耸立身边。当夜幕低垂华灯初照，游船唱晚万波粼粼，谁能知道哪个是星光，哪个是灯光。