#文章首发挑战赛# 馄饨是简洁快捷的美味，昨天包了荠菜馅的，很鲜。主要添加了虾皮，盐和小许味精，其他一概不加，因为怕其他料味夺了新挖野生荠菜的鲜亮清素的爽味。闲来与馄饨铺老板聊起，这馄饨的利润，还真值得数落一下：
一是馄饨皮（机压）买了2元的，40个皮，就两口中老年人来讲，一顿每人10几个就够了，也就是2元皮可以连汤吃两顿。
2元馄饨皮
二是馅料根据自己喜好，素荤自选，自己包馅多，也不过饺子馅一般，辅料如紫菜、香菜、葱、姜、咸盐、味精等，也只是小许，用不了1元。再就是水火钱了，不用细算也就1元。
荠菜加虾皮
三是一斤馄饨皮有多少个，可以创碗的（馄饨煮熟后形状坚挺大方好看）机压是56个左右，煮熟塌拉的（真是混沌了）机压是73个皮左右，压制馄饨皮主料面粉，辅8料是淀粉、盐。淀粉防皮黏连，盐增加皮的劲道，有一点注意，盐可以增加皮的重量，如果论斤买皮，加工的就会多放盐，毕竟盐比面粉便宜。加工者一个主要成本是电费。
自己做馅足料实
总结上述，平均60个皮为一斤，皮需要花3元，按20个算，出三大碗，每碗市场价在8-10元，扣去辅料火钱，纯利润在20-26元。
大概就这样，多少在于良信，所以店家不怕大肚汉，更不怕你吃好再来，做这个买卖，省事省力，自己不愿包，可以雇阿姨大爷包，你当好老板收好钱就行了，当然谨防假票骚扰。