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- 来源/品牌官
- 作者/品牌官
“好小的地方！租给正新鸡排吧！”
在互联网的世界里，一会不上网，都差点跟不上网友造梗的速度了。
从“租给大学生”到“租给正新鸡排”，“梗”更新换代的速度，比小编换对象还快。
有网友在社交平台上问，“床边空了10公分可以用来干嘛。”
网友：租给正新鸡排。
论正新鸡排的空间利用，不得不说，网友是懂回复的。
更有离谱的，甚至在一些狭小的缝隙里，网友也能调侃“租给正新鸡排吧”。
真 · 万物皆可“租给正新鸡排”。
由于正新鸡排的店面都很小，什么犄角旮旯都能开起来。
属于是有个缝都能挤进去开出一家正新鸡排来。
所以，正新鸡排也被网友赋予“小而窄”的代言人。
但是，别看它小且不起眼，实则在闷声发大财。
作为蜜雪冰城的“左邻右舍”，正新鸡排旗下的门店数甚至超过了蜜雪冰城，达到了25000多家，远超肯德基和麦当劳门店数量的2倍。
正新鸡排也是在小吃快餐品类中，第一家门店破万的品牌，这是在2017年就达到的成就。
而蜜雪冰城、绝味鸭脖和华莱士则分别是在2020年、2019年和2018年才达成门店破万的成就。
可见正新鸡排扩张速度之快。
靠着疯狂扩张的门店数，正新鸡排的年营收更是达到了70亿元，成为中国小吃界的扛把子。
不禁让人疑惑，这种主打油炸鸡排的门店，在夹缝中“生存”，是怎么做到登上"连锁餐饮下沉市场王者宝座”的？
01、到哪都能开，闷声发大财
其实，最早正新鸡排不叫正新鸡排，叫正新小吃。
它是由温州商人陈传武创办的。
这个温州商人很有经商头脑，当时正值洋品牌肯德基、麦当劳入侵中国市场，速冻食品的需求激增。
于是，在1995年，嗅觉敏锐的陈传武就联合朋友一起开办了一家经营速冻食品的公司。
就在公司越来越壮大的时候，问题却暴露出来了。
终端商的欠款项越来越多，导致货品全部积压在库存，又没有钱进账，可以说让陈传武非常头疼。
但是，温州人是不会被困难*倒打**的，灵活机变是他们的生存策略。
为了盘活公司，当时陈传武首要的想法就是清库存，回流资金。
于是，陈传武开始模仿当时很流行的台湾街头小吃店模式，将多种单品小吃集合在一起，以低价的策略进行售卖。
库存有什么，就卖什么，品类众多，也因为可选择性多，价格也不贵，受到了很多年轻人的喜欢。
后来，生意就越来越好，这家有着醒目店铺招牌的“正新”小吃店就一炮而红。
对于正新小吃店的走红，陈传武自然是不会放过这个机会，于是，他以温州为中心辐射，开启了扩张之路。
到了2004年，扩张之路从区域延伸至了全国。
在2006年的时候，扩张势头也很猛烈，靠着这些种类繁杂的小吃，正新小吃店开出了上百家连锁店。
随着生意越来越红火，陈传武也发现了一个问题。
由于需要的食材种类多，加工储存难度大，供应链条也复杂，品控和损耗都是一个问题，这对正处于蓬勃发展的正新小吃店来说，很不利。
想要做大做强，必须要精简化流程，最大化降低成本，于是，陈传武带领正新小吃店开始了大刀阔斧的产品改革。
2012年，他砍掉了90%的产品线，留下了最热销的鸡排作为主打，并且改名为“正新鸡排”，以烤串和饮料为辅助。
这一经营模式也逐渐成型：鸡排、烤串和饮料。
轻装上阵的正新鸡排，可复制化更强了，于是，门店扩张的速度也变得更加高效。
改名后的第二年，也就是在2013年，正新鸡排的全国直营连锁店就超过了500家。
谁知道，好景不长，遇上了禽流感，作为以鸡肉为主的餐饮小吃店，正新鸡排也遭遇了险境，遇到了最冷“寒冬”。
就在大家以为正新鸡排会遭受不住寒潮，关店倒下的时候，陈传武却做出了一个决定——开放加盟。
谁知道，这一举措，就成为了正新鸡排腾飞的关键。
陈传武之所有信心开放加盟，是因为加盟店的运作是建立在正新已经形成良性循环的仓储、物流、人才等基础之上的。
正新因为有经营速冻食品的经验，所以拥有一套自己的供应系统，即使把食材成本压低，也能有50%的毛利。
而且正新还拥有7大中心仓，15个原料加工厂，50多个前置仓，冷链物流配送能力深入到全国乃至乡镇完整的物流供应链系统。
不仅能够满足自家的店铺，正新还为餐饮连锁店小龙坎和华莱士等70多个餐饮品牌提供物流服务。
可以说，温州人真是天生做生意的料啊。
在如此完善的供应链下，正新鸡排的门店迎来了爆发式增长，到了2017年7月，门店就破万了。
从2017年到2021年的五年时间里，正新鸡排又多了15000家门店，平均一年就出了3000多家门店。
不管是在一线城市的商业街，还是在三四线的小镇，都可以看到正新鸡排的身影，可谓是遍布大江南北。
可以说，即使你没吃过，但是你一定看过。
02、把便宜做到了极致
正新鸡排之所以能俘获一群年轻人和学生，正是因为它的“低价策略”。
最早陈传武就是想要对标肯德基和麦当劳的，唯一能打出差异化的策略就是在价格上，刚好正新在供应链上又有优势。
于是，就打出了低价策略，主打的就是下沉市场，主要是为了抢占中低收入人群的市场。
在正新鸡排的门店，相信大家都对这句话印象深刻：
“鸡排原价12元，现价10元，送价值5元饮料一杯。”
买一块10元的鸡排，还会赠送一杯饮料，解渴又解腻。
可以说大大降低了消费者的购买负担。这10元牢牢锁住了多少“吃鸡群众”的心。
高端的商战，往往采用最朴素的方式。
在当时，肯德基和麦当劳的套餐均价都在30-40元以上，以性价比之称的国产快餐华莱士价格通常也都在20元以上。
所以，可以看到正新鸡排在价格上的优势有多明显。
都说，得下沉者得天下。
正新早就深谙此理，毕竟下沉市场对于价格是最敏感的。
10元的价格，在老百姓的下沉市场里接受度更高，也注定了正新鸡排的发展会顺风顺水。
正新鸡排能把价格打到极致，还要得益于它的经营模式和原料供应链。
在经营模式上，正新鸡排都是不到五平方左右的店面，不用设置堂食，随买随走，不仅租金低，人工成本也低，这就决定了鸡排的溢价值不大。
在原料的供应链上，鸡肉是中餐里最成熟的供应链之一，市场供给充足，产品质量容易把控，因此，鸡肉的价格也会稳定，波动不大。
在仓配方面，正新鸡排于2017年建立了“圆规物流”，7大中心仓联接遍布全国的50多个前置仓。
不仅传输效率高，也降低了运输成本，同时间接稳定了鸡排的售价，帮助正新鸡排将便宜进行到底。
陈传武就在公开报道中提到：“正新之所以能成为拓店之王，因为工厂、物流、装修等各个环节均已打通。前端做大带动后端发展，后端发展支持前端。”
03、拳打肯德基，脚踢麦当劳，如今“渐受冷落”
发展至今，正新鸡排也来到了瓶颈期。
如今的正新鸡排，面临着扩店速度变慢，门店数量逐渐饱和的情况。
而且不少消费者也不爱吃它了。
其中最重要的原因，就是价格上涨，性价比越来越低了。
这个本是正新鸡排最引以为傲的策略，却逐渐失去了优势。
从10元涨到了13元，个别地区甚至15元以上，还不赠送饮料。
而且有网友现身说法，现在的正新鸡排明显淀粉加了很多，肉的分量变少了，一口下去，纯纯的面粉，没有鸡肉味，都是面粉味。
相当于加价还减量，劝退了很多人。
隔壁麦当劳13.9元的套餐，可以选一个鸡排，加一杯可乐。
而且正新鸡排还总是爆出卫生问题。
315节目就曾经*底卧**调查过正新鸡排的部分门店，炸鸡排用的油7天都不更换一次，已经发黑变浑浊了，还在继续使用。
而且店员不洗手不戴手套就徒手徒手往鸡排裹面粉，还用洗过抹布的塑料桶来洗鸡排。
在长沙有7家门店被曝出卫生问题、油被重复使用等食品安全问题，其中两家还是无证经营。
在大家拒绝科技与狠活的当下，正新鸡排这种半成品或者是冷冻品，让不少人开始转向更健康的饮食方式了。
在疯狂扩张的同时，正新鸡排也被吐槽越来越难吃了，而且口味还很单一。
当浪潮退去、热度消散，正新鸡排还能不能留住年轻人呢？需要时日检验。
希望正新鸡排在扩张市场的同时兼顾品控、管理、服务等问题，勿忘初心，稳固自己的优势。
您吃过正新鸡排吗？您认为它还能走多远走多久？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
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