目前，丽江市玛咖企业生产的主要产品有玛咖干片、干果、干粉、酒、精片、玛咖咖啡、玛咖饮料等10多个食品类产品，已获得和正在申报玛咖保健品批号产品9个。全市有8家企业获得玛咖干果、干片、压片食品生产许可证，其中古城区5家，永胜县3家，持食品经营许可证的玛咖经营户有110家。
玛咖，作为新资源食品几年内种植面积暴增，丽江作为玛咖优质种植基地，从2010年的全市种植面积2600亩，增加到了2015年的144318亩，基本覆盖了全市海拔2800米以上的适种山区。在玛咖种植规模暴增的同时，价格却如过山车，玛咖干果价格从几百元一斤在2015年跌倒了几元钱一斤的冰点，市场上的玛咖有“不如萝卜价”的说法，也有种植大户因玛咖价格过低，部分玛咖成熟后选择了不挖收。
对于玛咖众说纷纭。玛咖到底好不好？有什么样的功效？如何分级？今日，丽江市举行了“丽江玛咖质量标准体系建设情况媒体通报会”，从玛咖质量标准体系建设、玛咖栽培技术规程、原料鉴别技术规范、玛咖干制品标准介绍等方面进行了说明。玛咖按颜色、个头分级不科学，玛咖干果最佳保存期为1年，玛咖晒干后的功效比较大，玛咖不是“伟哥”，这些关于玛咖的常识你知晓吗？
玛咖干果按颜色、个头分级不科学
“黑玛咖最好，紫玛咖次之，黄玛咖最便宜”，“大个头玛咖肯定比小个头的品质好”，在市场上买玛咖，无论湿果还是干果，十有八九会听到这样的说明。“目前市场上所采取的以果型大小和颜色分级的方法，没有科学依据，是一种纯粹的市场行为。”丽江市质量技术监督检测中心副主任杨军说。
据了解，玛咖酰胺是一系列脂肪酸的化合物，目前仅在玛咖中被发现，是玛咖的标志性物质，因此用玛咖酰胺作为玛咖干制品的分级指标，用于判定玛咖真伪及质量等级是目前来说最科学的方法。《玛咖干制品》标准于2015年9月27日正式实施，依据玛咖酰胺含量的高度对玛咖干制品分为特级(≥1000mg/kg)，一级（500—999mg/kg），二级（200—499mg/kg），对低于200mg/kg的玛咖干制品不纳入等级划分。
丽江质量技术监督综合检测中心自《玛咖干制品》标准出台后，共检验玛咖干制品137个，对其玛咖酰胺含量进行了检测，含量最高为3166.72mg/kg（紫色玛咖），最低为22.21mg/kg（紫色玛咖），平均值为580.22mg/kg，整体达到一级要求。达到特级和一级的样品产地主要分布在大具、鲁甸、巨甸、七河、太安、迪庆、稻城等地。
2016年5月6日，丽江市质量技术监督综合检测中心在丽江玛咖集散地——北门坡土特产批发市场内抽取33个玛咖干制品（其中农户样品14个，经销商样品19个）进行玛咖酰胺含量的专项检测分析。检测结果为最高1488.3mg/kg（黄玛咖），最低50.5mg/kg（黑玛咖），平均391.1mg/kg，整体达到二级标准要求。
“从委托检验结果和专项抽查检验结果，都可以确定玛咖的颜色与玛咖酰胺的含量没有相关性，而对果型的大小，在检验中因没有具体的大小分级标准，故无法对不同大小果型的玛咖进行统计分析，但凭实验人员的目测，得出的结果也显示，玛咖酰胺的含量与果型大小没有相关性。”杨军说。
玛咖晒干后功效比较大 干果可保存一年
丽江市质量技术监督综合检测中心，在对10个鲜果随机抽取2个检测玛咖酰胺，结果分别为6.26mg/kg及3.97mg/kg。1个冻干制品玛咖酰胺检测结果为20.55mg/kg，检测结果显示，鲜果和冷冻干燥样品的玛咖酰胺含量均很低。换句话说，玛咖在自然环境下慢慢干燥后的玛咖酰胺含量会较高。
大多市民和游客都比较喜欢买玛咖干果，玛咖干果应该如何食用，泡酒是不是最好的选择？“玛咖酰胺受热后成分会挥发，对干果处理，泡酒是比较好的一种选择。”杨军说，玛咖酰胺的形成是个酶转化的过程，需要在自然环境下慢慢干燥，试验结果显示，自然干燥后较长时间放置的玛咖中玛咖酰胺含量随时间增加而提高，但也不能一直放着，一般来说，玛咖干果最长保存期以一年为好，同时要注意虫蛀。
玛咖不是“伟哥” 玛咖产业要加大研发力度
说到玛咖，很多人会不由自主的想到各商家在宣传时，神乎其神的功效，甚至有玛咖为自然界中的植物“伟哥”的说法。
“玛咖烯，对于人体激素分泌和平衡的调整功效是不可置疑、独一无二的，但直接说它对性功能的调节立竿见影，这样的提法是不准确甚至极度夸大的，间接性的东西不能直接表述。”丽江高山经济植物研究所副研究员薛润光说，部分商家为了提高玛咖的销量，在宣传中把点提到“伟哥”上是一件不对的事情，企业应该从质量上把关，以真实科学的数据引导市场。
薛润光说，玛咖产业是科技人员和政府用了许多时间找到的项目，尽管目前的市场出现了很多问题，但它仍是高寒山区农民脱贫的好项目。丽江的玛咖，经过试验性种植、推广种植、产品加工，已经有了丽江品牌，它的基础、内在品质等都是具有市场竞争优势的，玛咖产业应该继续加大研发力度，加强一些专项的功能性开发。
丽江玛咖产业总体上经历了“引种驯化——试验示范——稳步推进——迅速发展”的过程：2010年，丽江市全市共种植2600亩，2011年5150亩，2012年16742亩，2013年37800亩，到2014年种植面积达70086亩，实现农业产值5.5亿元，综合产值达40亿，直接带动全市高寒山区约3.3万户13万人实现增收3.15亿元。2015年丽江市全市玛咖种植面积迅速增长到144318亩，基本覆盖了全市海拔2800米以上的适种山区。
持食品经营许可证的玛咖经营户有110家
丽江市按照《食品生产许可审查细则》和《食品经营许可审查细则（试行）》的要求，严把准入关，依法严格玛咖食品生产、经营许可。到目前为止，全市有8家企业获得玛咖干果、干片、压片食品生产许可证，其中古城区5家，永胜县3家；持食品经营许可证的玛咖经营户有110家。
近年来，先后有格林恒信、百岁坊、龙健、天健、天天生物、红顺堂、泰源、和融等10多加企业参与到丽江玛咖产业中，并在标准化基地建设、产品开发、市场开拓、营销网络建设等方面取得了显著进展，同时云南白药丽江分公司、绿A等具有较强保健品及药品研发能力的集团式企业也开始介入玛咖产品精深加工。
目前，丽江市玛咖企业生产的主要产品有玛咖干片、干果、干粉、酒、精片、玛咖咖啡、玛咖饮料等10多个食品类产品，已获得和正在申报玛咖保健品批号产品9个。在全国各大、中城市开设专卖店300多家，同时部分产品已进入淘宝商城、全国连锁药店等平台进行销售。2014年全市玛咖企业产品销售额实现12.2亿元。
采写：休休
编辑：陈肖 初审：和昇 终审：张文杰