店长作为一店之长，是一个店的最高行政长官，扮演着一个店最重要的职责！应对全店的人事管理，货物管理，现场管理，客户管理，技术生产，目标业绩负责。
现代企业想要发展和规范，就对店长提出很高的要求，店长必须学会数据化管理和信息化管理，必须学会制作报表和根据报表制定策略，必须学会根据目标业绩完成情况，不断调整和制定门店的营销方案和补救措施
店长的现状
店长作为门店的经营核心，如何精细化管理，每天做多少次OJT等都体现了这个店长的管理能力。就目前大部分餐饮企业来看，很多店长是不合格的，每天忙忙碌碌，碌碌无为，不懂得抓细节，老板不满意，客人有意见……这可能是很多店长面临的困境。
并不是因为工作量大才会“忙”，那只是部分原因，有没有想过是你的方法不对，过于传统，不懂创新。16:30-17:30的时候，不要去后厨，后厨有厨师长在管理，这个时间要去看看迎宾是否到位，17:30之后，要了解全场的准备工作是否到位。精细化管理不仅能提高门店的效率，更能提高客户的满意度。
店长常见的弱点
心态浮躁，借口太多。找借口是人性的弱点，企业里中层管理者找借口有以下几种情况，向下、向上、同僚、对外。
危机感淡薄，学习力不够。一个人若失去了危机感，就会变得裹足不前，安于现状。等待他的是只有被淘汰的命运。你可以拒绝学习，但你的竞争对手不会！
缺乏总经理/老板的心态。老板心态就是对企业产品、工作程序（质量、效率）以及费用花销充分负责，具有主人的责任感。
合格的店长所具备的能力
店长一定要具备人财 管理能力，不仅能管理店内的员工，还要能管理店内的“物”。
1. 明确目标：首先要找准定位，制定全年的任务，再分解到每季度，每月，每天。食材上要精确到克，时间上要精确到秒。
2. 团队设计：为门店人员设定通岗计划，每月最后一天填写通岗表。将员工打造为全能型，迎宾、服务、传菜、水吧等。
3. 合力构建现代人力资源：人力资源规划，人员招聘与配置，培训开发与实施，绩效考核与实施，薪酬福利，员工关系管理。
4. 有效及时发现和处理纠纷：具有及时处理突发事件的能力。
一名合格的店长要具备人财管理、营销管理、生产管理、资产管理、服务管理、财务管理、公共关系、值班管理等八大管理能力。