我·爱·吃·豆·腐
DOU.FU
01
怎样爱上DOUFU的？
说到云南的烤豆腐文化，那还真是源远流长。具体的历史起源不可考究，我只记得在我很小的时候开始，街边就充斥着各种卖烤豆腐的小摊，而每一次外婆带我赶集的时候，也是我最期待的时刻，因为每当赶集日，外婆都会买很多吃的回家，其中也包括我最爱的豆腐！
从小到大，我在云南吃过各种类型的豆腐，有家常的水煮豆腐，霉豆腐、油豆腐、松毛豆腐、臭豆腐、包浆豆腐，但要让我说烤出来口感最好的，我觉得还是石屏豆腐最好吃！
02
石屏豆腐
石屏制作豆腐已有400多年的历史，逢年过节，石屏人都有做豆腐的习俗，因此又被众多人戏称为云南的豆腐之乡。
在石屏，烤豆腐是最为常见的吃法。古老的街角旮旯，一个个烤豆腐摊儿，灶火升腾，小小的铁网上放着无数的豆腐干、小豆腐，个个色泽黄艳明朗，香味四溢，像磁铁一样吸引着每一个嘴馋眼热的路人。
随着石屏豆腐的声名远扬，越来越多的石屏人以及看到商机的商人将石屏豆腐带到了各个吃货遍布的城市！比如我所在的昆明，基本上每个烧烤店都有石屏豆腐的身影！
虽然很多地方都有我爱的烤石屏豆腐，但要说到正宗，其实还挺少的，我觉得大多店也只是挂着石屏豆腐的名号而已！不过我之前在塘屋烧烤吃的石屏豆腐就很好吃，也很正宗。据店员说，他家的豆腐就是每天专门从石屏拉上来的，难怪吃起来那么香！
烤出来的石屏豆腐表皮稍硬、色泽金黄，烤熟了之后表皮会微微破开，露出白白嫩嫩的内里，沾上一点单山蘸水或者店里调制的小米辣蘸水，就着绵软的豆腐一起吃下去，这才是肆意快活的人生呐~
03
爆浆豆腐
如麻将大小四角齐全的爆浆豆腐块儿，在没烤前色泽微黄捏起来格外的柔软。别看它看起来好像很乖巧的样子，其实它才是所有豆腐中最火爆的那一个哦！
只要将它放在烤架上悠悠地烤一会，经过热力催促，小豆腐顷刻间就会染上引人食欲的金黄；再烤制几分钟，它又会变成身怀六甲的豆腐妈妈，鼓起一个大包，不停膨胀，直至肥腴圆润；再烤制几秒钟，它又会像彻底爆发一样“砰”的炸裂开来，随着热气不停噗噗噗的吐着它身体里不再流动的浆汁。这个时候，你就可以伴随着这有趣的节奏把可爱的它放进餐盘啦~
散发着浓郁豆香的包浆豆腐一入口，鲜嫩 Q 弹香酥的口感，混着蘸水的酸辣感，一口气连吃十个都还不过瘾！
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无论经历了多少可以让你烦躁、气闷的事情，只要吃上了那块小而爆浆的豆腐，快乐，就会和你不期而遇了~