都知道猪身上全是宝贝，论美容功效最好的就是猪蹄。现在不少大学城附近都能看见“烤猪蹄”店的身影，路过的人总能闻到诱人的香味，就算顶着高温排十几分钟的队也心甘情愿。
什么是“烤猪蹄”？
猪蹄有很多种制作方法，而烤猪蹄色、香、味更佳，是一种新式的特色烧烤，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，但脂肪要比肥肉低的多，是老少皆宜的美食，不过猪蹄虽美味，但还是不能食之过量。
“烤猪蹄”在继承中国饮食文化的同时，突破了传统的烹制方法，把猪蹄与烧烤完美结合起来，是人间不能缺少的美食。就目前分析，“烤猪蹄”店是有不少，可味道不一，想成为消费者心中的冠军店还是要有自己的秘方。
“ 烤猪蹄”为何如此火爆？
就像前面所说，烤猪蹄味美营养价值高，但想做出人人皆赞的猪蹄毕竟还是少数，只有让食客“流连忘返”的猪蹄店，才能在这个行业中立足，才能将财源收入囊中。
年轻小夫妻李然和姜敏是万千创业大军中的一员，刚来到北京的时候，两个人全部家当才一万元左右，老家还有未上学的孩子，让父母亲带着，生活压力确实不小。之前在老家，李然做过快递员，也从事过楼房销售，那点工资也只够家里开支。
孩子逐渐长大，父母也一天天老去，用钱的地方越来越多。因此，小夫妻决定出门创业，给家人带来更好的生活。可来到北京夫妻二人就没了方向，转了半个月的市场都没有找到合适的项目，不是投资成本太多，就是技术含量太高，也正印证了“万事开头难”这句经典名言。
在深思熟虑之下，夫妻二人还是想从摆地摊开始做起，成本也在自己的承受范围之内。就在考虑卖什么的时候，李然突然想起自己老婆爱吃猪蹄，何不从卖猪蹄开始，于是就专门留意市场上的猪蹄店，一次无意间看见不少人在排队，猪肉的香气扑鼻而来。
为了一看究竟，李然也跟着队伍排了起来，这才发现原来是卖“烤猪蹄”。心想：既然能排这么长的队，味道肯定不错，买两个回去跟老婆一起尝尝。回家之后，夫妻二人尝过之后，更加坚定摆摊就卖“烤猪蹄”。
虽说烤猪蹄不需要多少复杂的手艺，但是想做的好吃就要多下功夫。所以去猪蹄店打工避免不了，李然白天去别人的猪蹄店打工学艺，晚上回住处就和老婆尝试着制作、创新，看看味道如何，这样一学就过去了半个多月。
夫妻二人在肯定自家猪蹄味道之后，决定开始摆摊卖“烤猪蹄”，位置就选在小吃街。消费群体多为学生、白领，年轻人也爱吃，本来以为生意会跟之前看到的那家店一样，可没想到第一天才卖了30只左右。
晚上回家小夫妻就想问题到底出在哪里呢？味道不比别人差，为什么生意有这么大的差距，于是第二天停摊一天，去小吃街逛逛，这才发现如今已不是酒香不怕巷子深的时代，想在新地方立足就要先吸引顾客再用味道留住顾客。
摆摊第三天，李然用醒目的广告布条打出自己的招牌，并扮成“八戒”来烤猪蹄，不少人路过都驻足观看，拿起手机拍照，更重要的是被猪蹄的香气吸引，开始排起队来买烤猪蹄，与第一天相比销售额翻了十倍。
这样一做就是三年，在当地也有了不小的名气，李然也有了自己的猪蹄店铺，老顾客只认准他家。现在和各个外卖平台也进行合作，生意更是如日中升，日销700只猪蹄也很正常。
经营的秘诀是什么？
有毅力：李然回想这三年即便很辛苦，每天五点多钟就去市场进货，选择新鲜的猪蹄，然后回家剁开、拔毛、浸泡，虽然有想过放弃但还是坚持下来，要不然也不会有现在的生活。
有特色：同行的竞争不是最可怕的，而是家家雷同，李然小夫妻或许刚开始是为了吸引顾客，但每天有如此销量肯定是有真本事，“烤猪蹄”从浸泡、腌制、烘干、烧烤每个工序都马虎不得，酱料和火候更是制胜的关键。
有想法：做生意就担心会一成不变，顾客都喜欢有新鲜感，即便是对美食忠诚度最高的国人，也希望能吃出滋味吃出乐趣，创业多想想新点子，会更有优势哦。
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