哈哈，想歪的请自觉面壁思过！
其实这次我们说的真的就是鸡啦！
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白切鸡
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正所谓“无鸡不成宴”，
而对美食有着敏锐味觉的广东人来说，
白切鸡，以其最简单的方式去浸煮，
激发出那最鲜香嫩滑的美味体验，
是最让人陶醉的。
而它究竟起源于哪里，这个就无从考究了，
不过就算历史如何变换，
这白切鸡在我们心中的地位依旧不可撼动。
而广州本地真正做好鸡的店，
你又知道几间呢？
惠爱餐厅
专业*鸡做**几十年的老字号，
身在骑楼之中，非常有历史感。
招牌是惠爱鸡。
招牌惠爱鲜味鸡用的是清远麻鸡，
用二十多种药材配制的热药汤浸20分钟左右，
再取出浸冰水，晾干，
使鸡皮晶莹剔透，爽脆可口，
配以姜葱汁，鲜香味浓！
人均：60元
地址：中山六路125-127号自编8号
营业时间：11:30-14:30、17:00-22:00
同记鸡粥粉面店
这也是一家老字号，隐藏在一条小巷子里面，
如果不留意，就很容易错过，
店内空间很小，就几张桌子，
但也不妨碍的老街坊对它的爱。
蘸酱有姜葱豉油和水芥末两种；
姜葱豉油很常见，但是水芥末我还是第一次见，
听说在以前也比较常见的，但是现在很少见了，
里面加了醋，
所以鸡肉配这个酱的时候感觉特别的解腻，
肉质也随之变得滑嫩。
人均：35元
地址：长寿东路福广里3号(近坚记)
营业时间：下午14:30到晚上12:30
文记壹心鸡
文记壹心鸡是西关地区比较受欢迎的店，
在这里吃过鸡的人都对它赞不绝口。
广州的老字号壹心鸡，
用的是广州著名特色品牌食品之一的“清平农家鸡”，
再由原清平老铺师傅制作。
以皮爽肉滑，骨都入味而闻名。
人均：60元
地址：宝华路旋源桥10号(顺记冰室斜对面小巷内)
九记路边鸡
首批广州“十大名鸡”之一，
以前是在广大路的，可以说这家店是很多人儿时的记忆。
后来由于政府*迁拆**改建原因，
如今店铺搬迁到大沙头沿江路海港城这位置，
看着沿江景色，氛围挺好的。
九记鸡的美味的功劳全在其认真的做法，
其中浸鸡一点都不可马虎，
关键是掌握好水的温度，
鸡想要皮滑肉嫩，必须要用“虾眼水”，
但这水要视当天的气温而定，
炉火的温度也要把握得当，
这就得看师傅的实力了。
人均：90元
地址：沿江东路418号海港城首层
友联菜馆
负责做白切鸡的师傅，
是清平饭店的第一代高级烧卤技师
——江志明师傅，
其浸鸡技术完全就是1980年清平饭店当时创出，
现在通过他的创新加入了更为突出鸡味的配料。
这里选用的是养足145天的清远老麻鸡，
能清晰的看到鸡皮上的菱格纹理，
色泽油亮，是为特别纯正的清平鸡。
连姜葱汁都是以鸡汤为底，特别有鸡的鲜味。
人均：49元
地址：杉木栏路163号(十八甫与梯云东路交叉口)
向群饭店
向群饭店平常很多人光顾，
一到周末更不得了，都要排队等位。
招牌菜选用的鸡个头都比较大，
吃法是用很多的姜蓉、葱花、生菜梗铺满整盘鸡，
豉汁则浅浅地在底部，更方便食客食用。
人均：60元
地址：龙津东路853-857号(近光复北路)
营业时间：11:00-14:30；17:00-22:00
九爷鸡
九爷鸡在广州算是比较有名的，
价格公道又好吃！
店内提供各种烧腊和外卖，
也可以堂食，每到饭点都人头涌动，
而且好多老街坊都喜欢来这里斩料回家加菜！
这白切鸡堪称一流！
鸡的外皮光滑油亮，肉质紧实，
鸡的味道清淡却不寡淡，
因为葱油香味浓郁，蘸着姜葱汁味道刚刚好！
酱油鸡也是招牌之一哦！
地址：文明路103号
食鸡专门店
在南华中路口，店家的绿色的招牌特别惹眼；
这里选用的是放养的泽记鸡，
因为这种鸡没有皮下脂肪，
吃起来非常爽口，就算不加调味料，
鸡肉味道也非常好，被称为“广州第一鸡”。
白切鸡分为一天两灶烹制，
所以吃的都是刚出炉的新鲜鸡。
地址：南华中路240号(近海幢公园）
营业时间：10：00-次日2:00
原汁原味
主打农家鸡和农家菜，
店内装修环境一般，
但价格还是蛮实惠的。
店里的招牌姜葱鸡，
鸡肉肉质紧实弹牙，麻油味很香。
人均：58元
地址：江燕南路52号(近保利百合花园)
营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00
清心鸡沙田乳鸽店
又是一家老字号，真的挺出名的，
有很多家分店，但是环境一般，
不过胜在价格实惠，和出品不错，
街坊都喜欢去帮衬。
清心鸡皮质爽口，肉质嫩滑，
加上红葱头的浓郁味道，味道很是不错；
皮下脂肪不多，肉质弹牙，
非常有鸡味，爽口没有绵烂的口感。
地址：东华西路安怀社12号(近三角市)
人均：61元
说了这么多家白切鸡的介绍，
发现选料固然重要，但是它的绝佳CP
——姜葱汁
也是这道菜的精华所在呢！
而且原来白切鸡不止一个品种和吃法，
都有点跃跃欲试的感觉。
不过无论是那种，
我都希望这么美味的东西能一直传承下去。
不说了，小编现在就“*鸡叫**”去！
