奶茶有涨价的权利，消费者有用脚投票的权利。
文 |罗方清 编辑 | 小豆
近日，海底捞、西贝莜面村先后就近期的涨价行为道歉，并恢复停业前价格。复工以来，与这两家餐饮企业一同涨价的还有网红喜茶，因此在两家餐饮店宣布恢复价格后，不少网友纷纷在喜茶官方微博下留言：
“海底捞都降回原价了，你还不降么？”
“两杯喜茶= 一箱特仑苏。”
“学学蜜雪冰城，好喝又不贵。”
此前，喜茶回应多款产品涨价2元，是因为原材料上升，和疫情没有必然关系。
4月9日，另一茶饮品牌蜜雪冰城在官方微博上宣布：“多个品牌奶茶涨价，面对上涨的原材料和不变的房租，本王也做了一个艰难的决定：我们还是不涨价！”不少网友纷纷感叹“蜜雪冰城拉了一波好感，以后只买他家”。
然而，4月15日，喜茶宣布推出新品芝芝莓莓桃，同时限时放送30元喝2杯的优惠券，可以用来购买芝芝莓莓桃/芝芝莓莓。由于优惠券是限量发售，在推出优惠后两小时，原定6万张优惠卡瞬间秒空。此后喜茶追加6万张卡，下午17:18分再次宣布全部售空。
喜茶除了开店会有优惠外，其余时间鲜少推出活动，更何况是新品。喜茶此举表面是推新，其实更像是为了应对涨价后带来的负面舆论，讨好用户。
果然，活动开始一小时后，“喜茶”就登上微博热搜榜。此前，喜茶官微、话题下有不少网友对涨价行为进行声讨，此番推出优惠后，原本闹着脱粉的网友又一次回到喜茶怀抱，纷纷晒出自己的优惠卡，甚至已经有人率先品尝新品，晒出图片。
喜茶涨价，有人脱粉有人坚持
刘清是喜茶的重度爱好者，基本每天一杯多肉葡萄。
“之前实习的单位对面就是喜茶，每天一杯雷打不动，基本每次都是喝多肉葡萄，货真价实的葡萄其实挺饱腹的，有时甚至晚饭都不用吃。”相比其他茶饮品牌，喜茶的果茶茶底更清新，口感不容易腻，这也是她选择天天喝的原因。如今，喜茶涨价，她表示会减少消费的频次，但不会完全拒绝不喝，毕竟在她看来，喜茶的多肉葡萄是其他茶饮品牌无法替代的。
王瑜作为喜茶的忠实用户，2017年她所在的城市南京开了第一家喜茶分店。为了喝上一杯喜茶，她排了两个小时的队。
这些年除了喜茶，她也尝试过其他茶饮品牌，但并没有找到替代喜茶的产品。去年，她在海外留学，就试着按照网上食谱做喜茶料，但是“味道都没有店里买的好喝，并且还费时，需要剥皮、打淡奶油，不熟练的话，一杯做下来要花上一个多小时”。不过，她坦言：“不论喜茶涨价与否，它的价格都不是我能经常消费的”。
赵晴是微博上的美食博主，平时就喜欢喝不同品牌的奶茶，基本上天天都会喝奶茶。“如果不看新闻，我还真没有注意喜茶涨价，平时爱喝喜茶，但也只是一周一杯的频次，毕竟上班的地方不在喜茶外卖的配送范围”。不过在喜茶发布优惠券后，她趁着工作空隙抢购了三张优惠券，“抢购的人太多，链接一直在加载，一直担心自己抢不到”。
当然，有人选择留下，也有人选择离开。张南说：“看到涨价新闻后，我打开了我家附近的喜茶外卖，一杯喜茶加上配送费需要39块钱，即便再想喝喜茶，也被这个价格劝退了。”而且她本身就在减肥，喜茶涨价正好促使她彻底断了喝奶茶的念头。
以前张玉玉习惯周末逛街时购买一杯喜茶，但涨价后她觉得一点点的*霸波**奶绿就可以满足她的需求。“每次喝喜茶都要排队一两个小时，还要30的价格，岂不是花钱买罪受。”赵玲芸原本觉得喜茶涨价还好，但那天看到“两倍喜茶=一箱特仑苏”的网友评论时，才意识到喜茶实在是太贵，决定再也不冲动消费了。她说，“最近点外卖，两杯中杯古茗奶茶，算上优惠券才19元”。
相比价格，年轻人更在意口味和潮流
根据2019年新式茶饮消费白皮书，在新式茶饮中15至24元是受众群体最多的单品价格区间，占比高达64%。喜茶的产品价格均价25元，却一直稳居茶饮市场老大地位。究其原因，除了口感一直备受消费者喜欢之外，还因为喜茶成功抓住了年轻消费的需求。
其他茶饮品牌一年推出新品的数量约为3-10款，而喜茶仅2019年就推出了多个系列240余款新品。应接不暇的新品，吸引着喜欢尝新的年轻人每个月甚至每周都有去门店下单新品的欲望，进而成为社交平台第一个打卡的人。
就像星巴克代表小资、白领一样，喝喜茶似乎也成为时尚、潮流的代名词。
很多年轻人喜欢买喜茶后在店内拍照，发朋友圈，觉得自己很潮流，紧追时尚，就像买联名款、明星网红产品，po在社交平台是必选动作。
来门店买杯喜茶，必发朋友圈。
喜茶全线产品的包装亦遵循喜茶推崇的「酷」、「简约」的风格，让喝茶这件事变得更酷、更不一样。
喜茶门店的装修是时下备受年轻人欢迎的极简风格，白色背景墙搭配暖黄灯光，是拍照打卡的最佳场地。除了常见的极简风格，喜茶还在北京、广州等地推出黑金门店、PINK店。这也让很多年轻人来门店主要不是为了喝茶，而是为了打卡拍照发朋友圈。
因此，即便抖音、小红书上有上万条关于还原喜茶配方的视频，也依然有大批消费者选择去门店购买喜茶。在年轻消费者心中，喜茶不再是单纯的茶饮产品，它已成为消费圈层的一个符号。
蜜雪冰城吸引的是另一波年轻人
与喜茶开在CBD、商圈不同，另一个茶饮巨头蜜雪冰城常常开在大学城、学校附近。
在蜜雪冰城的门店外，经常可以看到这样的场景。炎热的夏季，放学后大批学生排着长队购买3元的冰淇淋甜筒。正是便宜的价格俘获了大批穷学生的心。在茶饮品价格飞涨，大家纷纷感慨3元珍珠奶茶一去不复返的今天，蜜雪冰城的出现让喝饮品不再是一件奢侈的事情。
相比喜茶25元的均价，蜜雪冰城全线产品低于10元的价格就显得平易近人，成为学生群体消费奶茶的不二选择。
与喜茶的目标客户定位高收入人群不同，蜜雪冰城在全国约有5000多家（直营+加盟）门店，大部分分散在三四线城市的下沉市场。蜜雪冰城物美价廉的特征正好吸引了下沉市场的年轻群体。三四线城市普遍缺乏茶饮品牌，蜜雪冰城的密集入驻已形成了强大的品牌壁垒。
完善的供应链和密集开店的策略帮助蜜雪冰城压低了产品的价格。蜜雪冰城的品牌亮点就在于低价，用3元的低价冰淇淋吸引消费者排队，带动整体产品的销量。
消费者也由此对蜜雪冰城产生晕轮效应，认定这是一家高性价比，为消费者着想的品牌。
依托低价策略抢占的市场份额、树立的良好企业形象，如果提高价格岂不是自砸招牌？要保住这些收入不高的年轻目标群体，想必蜜雪冰城很清楚，疫情期间涨价无疑就是自毁前程。
涨或不涨，勿道德绑架
喜茶和蜜雪冰城，中国茶饮市场的这两大品牌，都是从街头无名小店做起，通过产品改良和不断地扩张店面，打响知名度。但两家在市场策略、产品定位、目标客户群等方面都不尽相同，这也决定了他们是否要在疫情期间采取涨价的策略。
如今，海底捞、西贝莜面村为涨价向消费者道歉，恢复原先定价，一时间获得很多好评和点赞。但也有一些人把是否涨价与爱国*绑捆**在一起，不涨价就是爱国，涨价就是想发财，俨然成为一种道德绑架。
在国内疫情尚未平息，国外疫情继续蔓延的情况下，企业的经营面临着巨大的市场不确定风险，任何一举一动都是经过成本考量、风险评估和反复权衡的慎重决策。而作为消费者，面对商家涨价，拒绝消费还是继续享用，则完全有用脚投票的权利。
涨不涨价本就是市场行为，市场的问题还是留给市场来回答。
来源｜南都周刊
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