Eat Just（前身为Hampton Creek）是一家美国食品制造公司，总部位于旧金山，其利用绿豆蛋白制造出纯素鸡蛋的Just Egg（皆食得），在推出后，火爆全球。
日前，Eat Just宣布将在上海开设中国首家100%植物性烹饪工作室。
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Eat Just正式在上海成立授课门店
著名的植物Just Egg背后的食品科技公司Eat Just, Inc.刚刚宣布在上海开设首家未来食品工作室，这将是第一个登陆中国的100%植物烹饪工作室。
新的未来食品工作室——Future Food Studio，位于上海静安嘉里中心南广场， 顾客可以在这里学习如何烹饪JUST Egg纯素食鸡蛋。
该工作室向公众开放，人们可以通过Future Food Studio微信小程序申请课程。
据了解，从10月10日起至30日，Future Food Studio将会邀请在上海工作或者本土有名的厨师一起加入教学大军，其中包括来自Gourmet Library 美食图书馆的Brian Tan和Egg and Maiya的Jaime Pea，他们将会带来有关植物烹饪的创意料理。
创新创业烹饪技术与服务中心的厨师长顾问Franciso Guissani和Evo Ni也将作为烹饪合作者加入，还有Plant Forward LLAB的yiwen和年轻的名厨杨北川等。
Eat Just的新举措推出之际， 中国的植物性饮食正在兴起 ，尤其是冠状病毒大流行加剧了消费者对肉类供应链的危险和脆弱性、食品安全、健康和可持续性的担忧。
从超越肉类(Beyond Meat)与快餐运营商百胜中国(Yum China)的合作，到星巴克(Starbucks)在全国推出的“超越肉类”(Beyond Meat)和“澳特利”(Oatly)混合猪肉新菜单、如今，多种植物性合作伙伴关系已经启动。
Eat Just的联合创始人兼首席执行官乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)谈到这一趋势时表示:“ 向植物性蛋白质发展的趋势将持续下去 ，COVID-19、气候变化和粮食不安全的影响加速了这种变化的步伐，其速度之快超出了我们所有人的预期。”
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环保健康的纯素鸡蛋 just egg
中国是 JUST 在北美本土以外的第一个海外市场。
2017 年 11 月，JUST 公司宣布推出植物蛋产品，随后进入北美多个杂货店、 Whole Foods 超市渠道销售，100 多家餐厅也推出了合作菜品。
JUST 公司推出的植物蛋，主要原材料是绿豆，但混入了水、盐、油、其他蛋白质形成淡黄色的液体。相比常见的鸡蛋， JUST Egg 植物蛋的蛋白质含量相近 ，卡路里、胆固醇、脂肪含量都降低。
JUST Egg 味道和真正的鸡蛋极为相似，外表更是让人无法分辨，而且可以按照对待传统鸡蛋相同的方式进行烹饪。
与真正的鸡蛋相比，JustEgg的生产需要的水更少，碳排放更少，储存更加便利，但它的优势不仅仅于此。“相对鸡蛋来说，绿豆是可快速循环生长的，成本更低。这，是它的精彩之处”,印度厨师MarutSikka赞美道。
自2011年成立以来，Eat Just已经销售了相当于5000万个鸡蛋的植物类产品——这一成就转化为节省了750万公斤的二氧化碳、19亿加仑的水和3000英亩的土地。
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吃什么真的很重要
2019年，Just Egg进入了中国市场。JUST 公司的发言人曾表示：
中国庞大的市场和人们对植物性产品的需求，必将使 JUST Egg和其它植物性产品惠及更多人。
中国是人口大国，每年生产大约 4350 亿个鸡蛋，需要12 亿只母鸡。城市化、人口增长和收入增加正在加速对动物性白蛋质的需求。然而，可耕地正在迅速减少。
因此，我们坚信在大众蛋白质食品消费方面，植物 “蛋” JUST Egg 可以帮助解决食物短缺、食品安全和整体多样化等问题。“吃什么对健康、环境，真的很重要。”
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以植物为基础的产业正在崛起，并没有放缓
根据最近的一项研究
更多的人正计划
在未来五年内过渡到完全的植物性饮食
“当谈到购买植物类食品的动机时
一半的人表示
他们希望做出更健康的食品选择
而大约40%的人说他们的购买动机
是希望少吃动物产品
和希望过上更可持续的生活(39%)”
调查显示
“研究结果也打消了人们认为
现在的植物性食品不那么美味
或者更难烹饪的看法
这意味着食品行业
在创造美味、营养且易于准备的食品方面
取得了重大进”
以植物为基础的产业正在崛起！
—— END ——