这个春夏，占据C位的私房甜品是什么？当然是火遍全网的提拉米苏蛋糕啦！无论是作为私房甜品店面销售，还是最近超火的后备箱摆摊，都是 流量密码！
今天小优就教大家做这款火爆全网的提拉米苏教程！ 3种常见口味：高颜值、低糖又好吃！ 简单的提拉米苏秒变爆款，一起来学学吧！
食 材
⊙ 手指饼干： 鸡蛋 2个，白砂糖 60克，蛋糕面粉 60克，糖粉 适量
⊙ 奶油： 蛋黄 3个，糖 60克，marsala酒 30克，水 30克，马斯卡彭奶酪 500克，意式浓缩咖啡 120毫升，可可粉 适量
提拉米苏-手指饼干
- step 1 -
先在2个蛋黄中加入30g白砂糖搅拌均匀
- step 2 -
将30g白砂糖 分多次 加入到2个蛋清中打发，打到打蛋器提起来形成竖挺直立尖角的程度
- step 3 -
把蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，注意要用刮刀这样 从下往上地混合
- step 4 -
将面粉过筛，加入碗中搅拌，要 搅拌到没有颗粒 ，这样面糊会更容易倒进裱花袋中，但也要注意不要搅拌过度了
- step 5 -
将搅拌好的面糊装入裱花带中，在烤盘上按照相同的间隔挤出一样大小的饼干，用筛网撒上糖粉
我这里饼干的长度是7-8厘米，也可以根据后面制作提拉米苏的容器来调整饼干的长度
- step 6 -
将饼干放入预热好的烤箱，180℃烘烤20分钟
- step 7 -
手指饼干烤好后，放凉待用
如果你买了手指饼干
就可以直接做下一步啦
提拉米苏-奶油
- step 1 -
将蛋黄和60g白砂糖搅拌均匀
- step 2 -
蛋黄搅匀后加入30g的Marsala酒，再加30g水搅拌均匀
- step 3 -
将拌好的蛋黄液倒入锅中，开小火加热，温度不要超过 82℃ ，边煮边用抹刀 搅拌 锅底，一直煮到蛋黄液变得 细腻浓稠 ，火熄灭后也要继续搅拌一段时间
- step 4 -
将已经变得有些厚度的蛋黄糊，装进稍高一些的大碗里打发到起泡
- step 5 -
将500克马斯卡彭干酪混合均匀，再分 2-3次 加入刚刚打好的蛋黄糊，也可以用奶油代替一半的马斯卡彭干酪
- step 6 -
准备一份意式浓缩咖啡，根据口味再加入适量的糖和Marsala酒
用速溶咖啡也可以，但要做得浓一些
- step 7 -
将手指饼干在咖啡中浸泡一下，记得翻个面，让饼干均匀地沾到咖啡
手指饼干比较脆，容易折断，用咖啡稍微浸泡后，能增加韧性，也能增添一些咖啡的香气
- step 8 -
拿出盛放提拉米苏的容器，将奶油和饼干一层层叠放起来，
- step 9 -
将做好的提拉米苏放入冰箱冷藏一夜，让奶油凝固，不过也可以直接吃
- step 10 -
吃之前多在提拉米苏表面撒一些可可粉，也可以把巧克力削碎撒在上面，
开动吧！提拉米苏口感浓厚却很细腻，咖啡、可可的香味和苦味平衡得非常好，也没有酒精的味道，不喜欢酒也可以尝试一下噢！
- 升级版 莓果提拉米苏 -
提拉米苏底做好后，可以将表面装饰用的材料，把树莓、蓝莓、草莓都洗干净，再把草莓切成碎块状！
将树莓果茸、糖、吉利丁片、水和少许草莓碎，倒入锅中，小火边加热边搅拌，直到糖和吉利丁片都融化，即可熄火！
待液体晾到余温后，倒在提拉米苏表面，再铺上树莓、蓝莓和草莓碎做装饰就完成啦~
满满一层新鲜草莓和树莓果酱，让草莓的清新与蓝莓、树莓的浓郁结合，碰撞出不一样的酸甜口感。
小贴士
1、手指饼干可以蘸牛奶，也可以蘸果酱、草莓果汁或者咖啡酒哦！
2、淡奶油要用动物奶油哦，不要用植物奶油制作提拉米苏，否则会影响口感。