这个问题,瑞幸咖啡已经身先士卒了。
关于星巴克和瑞幸的经营模式,专业的分析文章网上随便一搜就是,我这里就不多说了。就题主说到的几个点分析一下。
首先是配方,先不说你拿到配方是不是就一定能做出一样的成品来,就算你百分百复制出了口味一样的星巴克,人家星巴克的卖点也不是口味啊。众所周知,星巴克其实味道很一般。。。
星巴克卖的是一种体验,宣传的“第三空间”概念也是深入人心了。即咖啡馆不止有咖啡,还是工作、学习、社交、谈事情的场所。相比之下,势头正猛的瑞幸虽然也有主打“咖啡+社交”的旗舰店,但是目前占绝对数量优势的门店类型依然是“自取店”——公开数据显示,截至 2018 年年底,在瑞幸 2073 家直营门店中,快取店和悠享店占比超过90%,共 1897 家。
再说开店成本,星巴克一个更大的优势在于,作为一个深耕中国市场多年、极强势的品牌,在房租议价上能享受特权。例如,在一些新开的有较好潜力的购物中心店,物业在前期出于引进国际品牌,打造更优秀商圈,吸引人流三方面的考虑,会给星巴克这样的强势品牌更长的免租期以及更低的价格。
可想而知,你要开在星巴克旁边,光是租金问题就已经让人头大。
然后是价格,这方面瑞幸在本身就比星巴克低价的情况下,还采取了一些优惠方案。
免费心理+补贴战略。通过老客户分享链接给新客户,使新客户能够免费得到一杯咖啡,并且新客户在消费这杯咖啡后,老客户也能获得一杯免费咖啡。这样简单的分享,充分利用了消费者的免费心理,使自己的新用户能够不断增加,同时也保证了老客户的回购。
并且瑞幸的既定战略就是通过补贴快速获取客户,瑞幸咖啡表明这种补贴会坚持三到五年。通过降低门店成本、获客成本,提高产品品质,降低产品到手价格,实际上是一整套系统性的成本结构创新,不是简单的价格补贴。
换句话说,就是短期不考虑盈利的持续烧钱。前两天研究了一下瑞幸咖啡的财报,一季度销售额不到5亿(成本10亿),2000家店铺,差不多一家店一季度有25万销售额,平均一家店一个月8万销售额(差不多一天100多杯)。然后材料费3亿,这个毛利率低得可以。门店支出3亿。按照这个成本计算,它得一家店一天300杯才能够回本。这难度貌似不小。怪不得,他们说还要再亏3到5年。
而星巴克全球有3万家店铺,一年1500亿人民币的销售额。相当于一家店一年500万销售额,小蓝杯一家店现在是100万。星巴克一家店一天可以卖出去近500杯,小蓝杯是100多杯。但是他们两个毛利率差别太大了,星巴克应该是70%,小蓝杯是40%(这价格要卖到400杯才盈利)。
你觉得小蓝杯未来能赢吗?
曾经和业内人聊过,对瑞幸的看法是两个极端,但是都有一个共同的认知:瑞幸要做起来,还得烧无数的钱,就看有没有持续的土豪陪他玩。
说了这么多,有一定资本支持的瑞幸尚且只能走到这个地步,你觉得自己能超过星巴克的胜算有多大?
最后,看其他回答有提到品牌问题,其实顶尖品牌的成功都无形中绑定了一个时代的文化特征,而不仅仅是这个产品的功能。像星巴克,其实就是代表着一种小资文化,很多人买星巴克未必是星巴克有多好喝,而是心理上给自己一个归类。
马云曾经说过:“我不喜欢咖啡,但喜欢星巴克。”