周六早晨，老王在公司群里发出感叹：十点商场刚开门就排成了大长队伍，奈雪的茶到底有何魔力？
原来，老王是去天津河西万象城探店去了，这次奈雪的茶找到连美，负责全国多个城市店铺设计施工。老王在开业第一天就早早地来到店铺门前，可眼前的一幕看傻了这个快要知天命的老男人：年轻人都这么猛的吗？
因此，本着务实的精神，连美小美探店活动继续，本次小美选择了在京城比较火的五家奶茶店：喜茶、奈雪的茶、一点点、coco以及茶颜悦色，用亲身经历告诉你网红奶茶店到底有哪些特质！
年轻人，快到碗里来
网红，无非就是“网”和“红”。在网络上尤其是社交媒体上，获得较大关注、超高曝光，是网红的主要内涵。能够蹿红网络的，一定是让社交媒体的主力人群--90后00后极力推崇羡慕的。因此，抓住了年轻人的心，就抓住了“网红”的本质。而想要抓住年轻人的心，首先要抓住年轻人的胃。
一杯单品10-30元的饮品，正是当下年轻人“趋之若鹜”的美味。而年轻人热衷社交分享的特点，恰巧被商家“利用”。
2017年，喜茶走红网络，门口排起长龙，最火的时候，一杯30元的茶被黄牛炒到翻倍。再当时，要么你心甘情愿花2小时排队，要么只能找跑腿替你代购，不仅要给一定的跑腿费，代购费也非常高，平均下来，一杯奶茶花60元是一点不夸张的。
那么你知道为什么网红奶茶店都会排起大长队吗？
是因为商家故意降低了出餐速度！比如大部分喜茶都只做线下售卖，没有开放外卖的结果就是大家都要排队去买；比如喜茶的排号点单机制，你需要先排队取号，拿到号之后才能再次排队点单；比如一点点的定制化服务，你在点单的过程中是否要珍珠、是否加冰、多糖少糖等都需要一一确认，自然延长了等待时间。
当然，也有一些消费者从众因素、随机选择因素等等。不过，无论是哪种，年轻人都愿意等，因为他们买的不仅仅是奶茶，还有排长队的购物体验和拍照社交的快感！
说不赚钱是假的
如果说一家网红奶茶店不赚钱，恐怕鬼也不会相信：单品纯成本低、顾客络绎不绝、员工工资并不算高等等，各种因素叠加在一起，网红奶茶店的盈利能力还是毋庸置疑的。
据某机构现场测算，以一点点北京朝阳区建外SOHO店为例，线下每天卖1000杯，按均价15元/杯算，一个月卖45W。据了解，线下只占总销售额的三分之一，剩下的是外卖。所以月总销售额是135W。
建外SOHO店20平方米月租金3万，12个员工，工资5000/人，算下来房租和人员成本每月9万。再扣除茶饮行业5%的损耗和其它成本，平摊加盟费。一点点建外SOHO店净利润每个月是16万。
当然，如果光算毛利率就更高了，一位业内大佬说过，如果一家奶茶店的毛利率不超过60%，那么它的盈利状况就堪忧了。。因为各种经营成本都要求必须有足够的毛利空间，一般满打满算来看的话，普通奶茶原料成本一般在5元以内，但是正常一杯普通的奶茶售价最低也在10元以上。
精细化运营必不可少
对于奶茶行业来讲，壁垒低、易复制，就决定了必须要精细化运营。
比如去年非常火的答案茶。
作为抖音最火爆的2018年网红茶饮品牌，答案茶曾经加盟店高达500家，覆盖全国27个省份。凭借20个小视频，短短2个月，秋涵便为答案茶收割了35万粉丝和113万个赞。
时隔一年后，连美探访的答案茶朝外SOHO店未开门营业，建外SOHO店早在半年前就关门转让了店铺。
原因也很简单，不赚钱！受限于网红品牌的影响，有些加盟商在交了加盟费和第一批原料费后，就再也没有得到总部的支持，所以关店或者转让也就不足为奇了。
有很多人会觉得只要我的产品够好，即使没有运营也可以卖的很好。但“理想很美好，现实很骨感”，很多时候就是因为后期的运营没有跟上，导致品牌效应并不突出，“网红效应”之后生意惨淡，最终只能关闭。
店面布局也是一大学问
产品本身好喝是最关键因素，但其他也不能忽略。比如店面的选址，如果选择写字楼集中区域，那么就要考虑周末的客流量；如果选择商场，就要考虑整体定位是否偏爱年轻人；等等。
店面布局也是如此，要根据目标用户群体和不同场景进行设计与规划。如属于餐饮的奶茶店就要考虑店内是否有就餐区、就餐区规模占比、顾客动线等诸多因素。后厨的设计也要简洁，一方面保证卫生、食物防潮防腐等，还要便于原料的搬运进出等。
当然，这仅仅是一小部分。店面布局还包括产品外形，橱窗设计、收银台布局、道具等方面，哪一个环节出现问题，都会影响用户体验或者给自身带来不必要的麻烦。
除了明面上的布局，还有暗处的水电管线布局，它们虽然藏在暗处，但功能性很强，不能出现任何差错。小美家在给客户做暗装管线的时候，均采用DIM+数字化碰撞试验，保证万无一失。
总之，店面的布局对内要让员工工作省事省心，对外要让用户在整个消费过程觉得舒服、符合用户调性、促进交易、增强用户体验。
网红裂变基因
想要成为网红店也需要自己的故事，这样才能进行广泛的宣传。这个故事可以是品牌创始人的故事，也可以是产品本身的故事，也可以是用户相关的故事等等。比如最近很多人在讨论网红店的鹿角巷，很多人被它产品本身的故事所吸引，然后口口相传。
产品给力、品牌有故事是重要方面，网红店想要能够长久的运作下去，还要具备裂变基因，这是什么意思？就是说现在的网红店要具备能够持续增长的能力，包括内部系统以及一些营销工具支持。
比如连美的客户瑞幸咖啡，其营销体系拥有老带新等裂变功能，能够在短期内实现规模用户增长。
如果你的网红店想要持久经营下去，以上五个条件都是需要去考虑的，*粉镁**们不妨看看你身边的店，它们究竟满足了几个条件呢？