在布达佩斯一个庞大的室内市场，Magdolna Gozon 从一个水果和蔬菜摊上啃着辛辣的青椒，对它们进行取样，以确保它们足够辣，可以用来做她正在煮的汤。
这位 83 岁的退休人员如果没有足够的钱就买不起更多的东西，尤其是她的退休金很少，而且匈牙利面临着欧盟最大的食品价格飙升。
“我不买水果。我们从市政当局那里得到土豆，所以我们不必购买，但洋葱变得很贵，”Gozon 说，他已经停止购买乳制品，也很少去商店买肉。
近几个月来，整个欧洲的食品价格大幅上涨，3 月份同比上涨 19.6%，随着能源成本下降，食品价格成为通胀的主要驱动力。但根据欧盟统计局 Eurostat 的数据，在匈牙利，食品价格在过去一年中飙升了 45% 以上，远远超过了紧随其后的斯洛伐克 29% 以上的最高数字。
这种价格上涨对这个中欧国家的消费者造成了沉重打击，迫使他们改变他们购买的食品种类以及他们能负担得起的食品数量，并导致企业重新考虑他们出售的产品。
“习惯肯定已经改变，所以人们真的在考虑他们买什么。我们几乎到了香肠和火腿被视为奢侈食品的地步，”布达佩斯历史悠久的大市场大厅一家肉店的经理西尔维亚·布克塔 (Szilvia Bukta) 说。
“我们也不得不少买，因为价格更贵，而且我们知道顾客不多，所以我们肯定会更加谨慎地购买，”Bukta 补充道。
去年，匈牙利某些食品的价格几乎翻了一番。鸡蛋、牛奶、黄油和面包等主食的价格要高出 72% 到 80%，在一个每月净工资中位数刚刚超过 900 美元的国家，这让他们的钱袋子很紧。
虽然大多数欧洲经济体都面临着类似的困难，因为俄罗斯在乌克兰的战争引发了生活成本危机，但匈牙利农业和食品加工业的低效率以及福林货币的历史性贬值使得该国的“极端通货膨胀”比其他任何地方都严重ING 匈牙利首席经济学家 Peter Virovacz 表示。
“到处都发生了干旱，到处都是能源价格上涨，到处都在增加供应商成本，”他说。“但如果生产效率不够高，那么国内生产商当然会发现支付这些成本的负担要大得多。”
为了维持生计，不仅是农民，餐馆、面包店和其他企业也提高了对顾客的价格，并改变了他们提供的产品，以避免使用最昂贵的食材。
Cafe Csiga 是布达佩斯市中心一个绿树成荫的广场上的一家餐厅兼酒吧，总经理安德拉斯·凯勒门 (Andras Kelemen) 说，去年年底，为了应对肉类和食用油等原料价格的飙升，汉堡包和炸薯条从菜单上消失了。
“原材料（价格）大幅上涨。有些商品的价格上涨了 100% 左右，”他说。“蔬菜，尤其是在冬季，以及某些肉类和肉制品价格上涨得令人难以置信。”
它使匈牙利的整体通货膨胀率高达 25.6%，也是欧盟中最高的，而欧盟的平均通货膨胀率上个月放缓至 8.3%。生活成本的上涨导致工资快速增长，企业将部分成本推给了客户。
“我们所有的成本都在不断上升，同时我们必须提高工资，”克莱门说。“有一个特定的点，我们不想也不敢提高销售价格，但 30% 的涨幅是典型的。”
布达佩斯 Babushka Bakery 的老板 Eszter Roboz 说，她也不得不向顾客收取更多费用。她还开始在一些蛋糕中使用橄榄油，因为 3 月份黄油价格上涨了 68%。
“所有原料的价格都在一定程度上上涨，但对我们来说，最引人注目的可能是黄油、橄榄油和面粉，”她说。
根据国家食品链安全办公室 2022 年的一项研究，虽然匈牙利是小麦、玉米、油籽和肉类的主要生产国，但其食品连锁店中约 30% 的食品是进口的。
Virovacz 说，去年匈牙利福林兑美元贬值超过 40%，兑欧元贬值超过 20%，使得进口成本以及现货价格高得多。
“这仅仅意味着供应商的额外成本，他们最终试图将这些成本转嫁给消费者，”这位经济学家说。
匈牙利的食品价格显示出微弱的放缓迹象，从 12 月份接近 50% 的峰值下跌了 3 个百分点。
但匈牙利、波兰、斯洛伐克和保加利亚最近禁止从乌克兰进口谷物，他们认为供应过剩正在伤害当地农民，这可能会推高食品通胀，伊恩米切尔说，他是经济学家，也是该中心欧洲项目驻伦敦的联合主任全球发展。
然而，Virovacz 表示，随着购买力和储蓄的减少，人们的支出正在减少，因此他们可能不愿意为当地生产的面包和其他食品支付更多费用，从而阻止供应商转嫁额外成本。
他说：“我们已经到了物价上涨如此之快、家庭储备如此枯竭的地步，以至于人们实际上已经开始勒紧裤腰带并开始减少消费。”