曾经在宵夜摊吃过这道人气爆棚的烤爆头肠，肥嫩的猪小肠里塞了一个酸藠头，味道酸甜、口感爽脆，实在是美味。每次想起它，都忍不住要咽口水，于是便尝试用烤箱制作了这道佳肴。喜欢吃烤串，又钟情猪小肠的小伙伴不妨试一试。
爆头肠所需材料有：猪小肠1根，酸藠头适量，酸梅酱、海鲜酱、植物油、孜然粉、辣椒粉适量。
猪小肠尽量选用双边肠，即小肠外部两侧都带有厚厚的油脂那一段。双边肠数量少，比较难买，但口感相当好。
无辣不欢的小伙伴，可以把酸藠头换成泡椒，真的非常非常好吃。
首先要把猪小肠清洗干净，取一片菜叶子，从小肠的一头塞入，轻轻一捋，使其从另一头滑出，便能把小肠内部清理干净。最后用清水把小肠外部清洗干净即可。
酸藠头一瓣瓣分好，酸梅酱和海鲜酱混合均匀。
接着把猪小肠切成段，每一段塞入一瓣酸藠头。用竹签将塞了酸藠头的小肠川成串，放入烤盘。
烤串上先均匀地刷一层油，再刷一层酱汁。
烤盘放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤约10分钟后，立刻取出，再刷一层油和酱汁，撒上孜然粉和辣椒粉，继续烘烤5分钟即可。
家庭版烤爆头肠就做好啦，简单又好吃，再也不用大半夜跑到烧烤摊排队了。
