“比起独角仙，我更喜欢吃鹿角虫，吃起来有点像坚果。”日本美女搞笑艺人，同时也是艺能界有名的昆虫食品爱好者--井上咲乐”在活动现场这样对媒体说道。
图|井上咲乐。图片源于https://times.abema.tv/articles/-/7016146
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爱吃昆虫的艺人们
近年来，昆虫食品在日本媒体上的曝光度越来越高了。无论是新闻、杂志还是科普类节目、娱乐性的综艺节目都陆续展开关于昆虫食品的企画。受此影响，越来越多的艺人开始在节目或社交媒体上披露自己对昆虫食品的开放态度，甚至有些艺人对昆虫食品的热爱上升到了狂热的境界。日本搞笑艺人新星井上咲乐绝对是热度最高的一位。
井上咲乐是平成年出生的“Z世代”艺人，外形俏皮可爱，蜡笔小新一样的“粗眉”是她鲜明的个人标志。很多中国粉丝都是通过井上的“美女变身计划”认识她的。多年来都是以浓眉为卖点在搞笑艺能界摸爬滚打的井上，在一次综艺节目的变身计划当中，刮去浓眉，抛掉“浓眉搞笑女”的人设，经包装后变身成熟稳重的美女，惊艳众人的同时，也获得了很多意想不到的工作邀约。
图|井上咲乐变身前后。图片源于日媒
而除浓眉外，井上的另一大鲜明人设则是：爱吃昆虫的女艺人。井上对昆虫食品的喜爱并不是单纯的猎奇或为了“博眼球”，她确实被昆虫食品深深吸引，不仅积极探索各种昆虫美食、研究昆虫的料理方式，还通过各种方式对昆虫食品进行科普，希望会有更多人了解昆虫食品。
井上私下经常光顾提供昆虫食品的咖啡馆，还会去宠物店购买爬虫类食品的饵料回家进行烹饪，甚至在家里饲养蟋蟀、蚕等昆虫，实现“自给自足”的生活。
井上还与日本昆虫料理研究家内山昭一合作开设了名为“Bugs Cooking（吃虫子）”的油管账号。并在上面介绍各种虫子的烹饪方式和创意料理。
图|““Bugs Cooking”。图片源于日本网络。
从大黄蜂烤串、大黄蜂瑞士火锅、蟋蟀饭团等“硬菜”，到蟋蟀面包虫巧克力蛋糕、燕尾蝶毛毛虫挞等甜点，甚至还有黄蜂茶、昆虫鸡尾酒等饮品，可谓是应有尽有。料理方式也在和、洋、华之间来回切换，层出不穷。
图|燕尾蝶毛毛虫挞。图片源于日本网络。
图|毛毛虫牡丹饼。图片源于日本网络。
除井上咲乐外，活跃于社交媒体的现役护士荒川真衣也是有名的“昆虫食品宣传大使”。荒川在艺能界的身份很特殊，白天她作为护士工作，晚上会参加一些电视节目，还会在业余时间拍拍写真。不过一旦谈起昆虫食品，这些活动对于荒川来说都可称为“副业”。
图|荒川真衣。图片源于日本网络。
荒川的家里养着300多只昆虫。和井上一样，荒川积极开发关于各种昆虫的食谱，并在社交媒体上进行分享。食谱当中甚至出现了中国的炸蝎子，可见荒川对昆虫食品的研究涉猎之广。
图|荒川真衣。图片源于日本网络。
而荒川的昆虫食爱好者标签主要是通过日本的一档深夜节目--《有吉反省会》被打上的。这档节目经常会邀请一些艺人来坦白自己身上不为人知的异常之处或陈年往事，而内容往往偏向猎奇。
图|荒川真衣在《有吉反省会》。图片源于日本网络。
荒川“与虫为伴”的生活让所有在场嘉宾大惊失色，但美女护士×昆虫食狂热粉丝的落差组合为荒川博得很多关注。在这之后，荒川开始接到越来越多的有关昆虫的工作，并积极活跃在社交媒体，为昆虫食品的普及和宣传做推广。
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日本的昆虫食品风
昆虫食品艺人的走红不是单纯的巧合，近些年来，日本对昆虫食品的关注度一直呈上升趋势，昆虫食品的市场也在悄无声息地扩大。根据日本“TPC marketing research（大阪市）”今年1月公布的调查结果，日本的昆虫食品市场在2021年达到 10亿8000万 日元，和前年相比增加了 60% ，在2022年有望扩大为 14亿8000万 日元。
和昆虫食艺人大胆而刺激的呈现方式相比，市场上售卖的昆虫食品外形上要更温和些，也更容易被接受。因昆虫食品普遍富含丰富的蛋白质，很多加工商会 将昆虫烘干磨成粉末作为蛋白质提供源 混合入各种食品中。
而谈到市场上出售的昆虫食品，自然绕不开 无印良品的蟋蟀仙 贝。2020年无印良品蟋蟀仙贝的上架具有里程碑式的作用，这是日本大型品牌第一次向昆虫食品展开尝试。
该产品使用的是日本德岛县鸣门市的小企业Gryllus生产的“蟋蟀粉”，口味采用了中规中矩的淡盐味。很多食客都评价仙贝本身并没有什么奇怪的味道，吃起来很像虾仙贝，简单朴素。
而这次尝试无疑大获成功。不仅成为社交媒体上的热门话题，在无印良品的线上和线下门店都频频出现断货情况。
图|无印良品的蟋蟀仙贝。图片源于日本网络。
无印良品的“试水”大大增加了人们对昆虫食品的关注度，很多企业都纷纷投身昆虫食品行业，2021年以后，不断有各种各样的昆虫食品被开发出来。继蟋蟀仙贝之后，无印良品又推出了蟋蟀巧克力棒，而Gryllus也陆陆续续研发出蟋蟀蛋白巧克力棒、蟋蟀咖喱、蟋蟀玉米脆等产品。2022年11月，Gryllus还开始为德岛县立小松高西高等学校提供蟋蟀粉，用于学校午餐的部分菜品。
图|学生们构思的“蟋蟀南瓜可乐饼”。图片源于https://netkeizai.com/articles/detail/7662
Gryllus还表示，近两年蟋蟀粉的生产处于供不应求的状态，预定于今年将生产能力增强为原来的6倍。
为应对消费者需求，日本线下也出现了昆虫食品专卖店，昆虫食品咖啡厅，甚至是昆虫食品自动贩卖机。
图|日本人气模特水原希子光顾涩谷的昆虫食餐厅“米とサーカス”，品尝了虫子巴菲和虫子团子。https://shibuya.parco.jp/feature/detail/?id=3341&p=3
图|日本昆虫食品自动贩卖机。迄今为止，日本全国大概设置了70多台昆虫食品自动贩卖机。图片源于日本网络
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为什么昆虫食品备受关注？
昆虫食品潮流风并不只限于日本。根据日本能率協会综合研究所在2020年公开的报告，世界昆虫食品市场规模于2019年达到 70亿 日元，预计将在2025年达到 1000亿 日元。
为什么昆虫食品如此受瞩目？很大原因在于，昆虫食品逐渐被认为是 能够拯救地球的“可持续食品” 。
而这，主要归功于 联合国粮食及农业组织在2013年发布的《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》报告 。报告指出，昆虫的营养价值高，富含蛋白质和优质脂肪，钙铁锌的含量也很高，尤其是蝗虫类的铁含量甚至超过牛肉。而在全世界范围内人类食用的昆虫超过了1990种。
这说明，首先，昆虫食品对缓解粮食危机，尤其是蛋白质危机有很大帮助。根据联合国发布的《世界人口推算2022年版》，2030年世界人口有可能会达到85亿人，50年达到97亿人，随之而来的则是粮食危机。同时，也有报告指出，随人口增加，2050年将有可能出现蛋白质供不应求的情况发生，也就是所谓的“ 蛋白质危机 ”。这就要求人类去寻找传统肉类以外的蛋白质源。而昆虫，被证明是环保低碳的有效替代物。
昆虫类动物是饲料转化率很高的一类动物。拿一般的食用牛来说，增长1kg需要提供10-15kg的饲料，而蟋蟀只需要2kg。并且很多昆虫的养殖完全可以利用厨余垃圾，极大地降低了饲料成本。另外，养殖昆虫不需要大片空旷的土地，对水资源的消耗也较小，因此不需要额外开发砍伐森林，也不需要过度采水；和传统肉食相比，昆虫食品的加工和运输相对简单，耗能更低；昆虫繁殖迅速，正常生命周期内排放的二氧化碳较少。综上所述， 用昆虫食品代替传统肉食，可大大减少二氧化碳的排放，节约能源，缓解全球变暖的难题 。
事实上，确实有很多昆虫食品爱好者是从环境保护的角度出发积极尝试昆虫食品的。 正如同很多素食主义者一样，他们将低碳环保的理念与昆虫食品的食用融合在一起，将环保运动和生活实践结合，在对昆虫食品的消费、创新、宣传的过程当中对“环保主义者”“新时代人类”的身份进行确认，甚至以此标签为纽带结识更多拥有同等理念的朋友，建立共同体 。
图|日本近畿大学大学生发起的组织：NGF(next generation food）（次世代食品）关于昆虫食的普及宣传现场。图片源于日本网络。
而在日本，昆虫食品的主力军往往是年轻人。对新事物抱有好奇心、容易打破陈规戒律，挑战固有观念的他们，更愿意对昆虫食品发出尝试。对环境问题保持较高敏感度和责任感的他们在日常生活当中也会对环保主义行为保持一定自觉。
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尾声
当然，有肯定的声音自然也会有反对的声音。很多人表示对食用昆虫有极强的厌恶感和抵触感，也有人表示食用昆虫是人类文明的*退倒**。
实际上， 对食物可食/不可食的分类，并不可用文明/落后这样简单的二元对立结构去进行判断，再不可思议的饮食，置于一定的历史文化语境当中，也可获得其合理性。批判某种文化饮食的落后性，往往体现了我们站在该文化体系之外的一种居高临下的态度和拒绝沟通的傲慢 。
很多人类学研究也表明，人们对食物可食/不可食的分类，除去天生的生理因素外（有些食物食用后会造成不适甚至中毒、引起疾病，因此被列为不可食用类），更多的是基于 后天形成的惯习和规则 ，这左右着我们对食物的认知和感觉，是深受 社会文化建构 的。而人们对昆虫食品的抵触感，很可能就源于我们的社会文化长期将昆虫分类、建构为“不可食”的那一类，并通过种种社会行为给其打上“不洁”、“丑陋”、“低级”的标签，不断深化昆虫的“不可食用形象”。
至于昆虫食品的味道到底怎样？昆虫食品爱好者们来自“一线”的报道给我们提供了很多参考。他们在食用安全标准范围内积极开发各种可食用昆虫的可能性，并通过社交媒体、电视节目来实况报道昆虫食品的味道。多亏了这些昆虫食品爱好者，我们在对味道的探寻上不断获得新发现，也不断拓宽对食物的认知和理解。
图|日本综艺《月曜夜未央》剧照。一家提供昆虫食品的居酒屋老板娘在介绍店里的大田鳖刨冰时说道：“大田鳖的果香味浓厚，有法兰西梨或香蕉一般的味道”，工作人员品尝后表示真如其所述。
通过昆虫食品对日常生活的渗透，或许大家能够循序渐进地逐渐改变对昆虫的固有观念，虽然长期社会化导致的、刻在人们身体里的“恐虫”思想会让这一渗透显得缓慢且艰难。但如果有一日昆虫食品真的能够日常化，无疑会给现代人类食物链条注入更多的活力和可能性，给人们的味蕾带来更多的刺激和新鲜感。
参考文献
https://search.yahoo.co.jp/search?p=%E6%98%86%E8%99%AB%E9%A3%9F%E3%80%80%E5%B8%82%E5%A0%B4%E8%A6%8F%E6%A8%A1&x=wrt&aq=-1&ai=5be1e04b-a00e-4bb0-95eb-4a74715a140d&ts=8819&ei=UTF-8
https://kabutan.jp/news/marketnews/?b=n202302021096