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有“万里长江第一城、中国酒都、中国竹都”之称 的 宜宾 ， 文化底蕴深厚，有2200年的建城史、4000年的酿酒史和3000年的种茶史，是国家历史文化名城。 作为 四川培育壮大的七大区域中心城市之一 的宜宾，是一座有味道的城市，空气中弥漫的味道是五粮液的酒香和燃面的麻香。
宜宾燃面 算是当地的传统特色小吃，也叫 叙府燃面 、 油条面 ，早在清朝光绪年间便开始有人经营。燃面，面如其名：油重无水，点火即燃，故名燃面，被认定为巴蜀一绝。
宜宾燃面的兴起跟码头文化的繁荣密不可分。纤夫和挑水夫干的是苦活累活，收入微薄，所需的食物一定是高碳水+高脂肪+重口味的实惠快餐组合。宜宾燃面重油无水、扛饿、便宜、口味好，是船工的江湖食物。
宜宾燃面响亮的名头并不是信口开河。早在 1961年*德朱**委员长到宜宾视察工作 时 ， 就 品尝 过 正宗宜宾燃面 。 *德朱**委员长 对宜宾燃面 赞不绝口，给予了高度评价， 并希望将宜宾燃面 继承下来 。
同时期照片
美味的宜宾燃面经过代代传承，不仅在“名特小吃”评选中一举夺魁，摘取了“四川省名小吃”金奖，还在首届全国“中华名小吃”的认定活动中认定为“中华名小吃”。后来在2010年7月，宜宾燃面的制作工艺正式成为宜宾市翠屏区非物质文化遗产项目；2011年6月，宜宾燃面入选了四川省非物质文化遗产名录；2021年7月，宜宾燃面入选四川省省级天府旅游美食候选名单。
来到宜宾，随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面。最近，小编在北京也发现一家开店时间不短的宜宾燃面，虽然店铺选址位置偏了一些，但是味道很正宗。如图所示，这家宜宾燃面门脸并不起眼，但却不缺顾客。
好奇的小编用开店选址软件，查看了一下这家店周边的商圈数据，发现了一件不寻常的事情，这家宜宾燃面把店铺开在北京欢乐谷景区附近，周边三公里范围内常驻人口有50.29万人，居住人口有33.19万人，工作人口共有24.62万人，人口密度略高于本市平均值，但是与热门地区相比人流量不算大。虽然周边人群年龄结构以年轻人为主、店铺位置在景区周边，人流量相对多一些，但是这家宜宾燃面选在一个小角落，导致许多食客只能导航后方可品尝，店铺位置并不方便。
宜宾燃面周边商圈数据
这家宜宾燃面除了能够堂食还接受外卖订单，查看数据才发现宜宾燃面周边三公里范围内住宅小区数量较多，学校和公司企业分别分布在区域范围的西北角和东北角，年轻人多，订外卖人数不少，喜欢宜宾燃面的食客自然会点单消费，但是距离如果稍远，亲自去品尝想必会有些困难。
住宅小区分布热力图、学校分布热力图、公司企业分布热力图
当前，宜宾燃面距离热门商业区较远，月租金相对便宜为100.96元每平米，若店铺租赁面积为30平米，那么月租金将是3000元，与热门商业区房租相比，真是小巫见大巫了。
虽然周边三公里范围内没有相同的燃面店铺，但是替代性餐馆也很多。在用餐高峰期时，麻辣烫，串串香等快餐很可能会将食客抢走。所以，小编认为，在有可能的前提下，将店面位置、装修进行升级，有可能会迎来更多食客。
很显然，这家宜宾燃面在选址上并不算成功，店铺面积、开店位置并不理想，有许多值得优化的地方，但是既然能够在此位置活下去一定还有其他原因，各位分析朋友们，你们觉得可能是什么原因可以在评论区留言，与小编讨论一下。
每个地方都有自己的饮食文化。一种饮食的开疆拓土也是一种饮食文化的辐射与扩散，伴随着一个城市的崛起以及城市文化的输出，进而吸引人群的关注，带来更多的曝光和资源。小编认为，开店选址不能只看房租便宜，（当然能力有限除外）还要看周边的人群画像和交通状况，好的开店选址不仅能决定店铺的生死，还决定了一个地方的饮食文化能否在其他地方发扬光大。