巧克力是非常受欢迎的一款食品，不仅可以直接食用，还可以用于甜品制作。其香甜润滑的滋味赢得大家的喜爱，但市面上种类繁多、价钱不一的巧克力品种是否令你眼花缭乱。

这些都是真正的巧克力吗？

其实，只有由纯可可脂制作而成的才算是真正的巧克力。由于代可可脂价格便宜，生产成本低，成品保持时间长，又能调制出接近可可脂的味道，故市面上不少“巧克力”实则是代可可脂巧克力。

几种不同巧克力的制作方法：

黑巧克力：可可脂+可可膏+砂糖

白巧克力：可可脂+奶粉+砂糖

牛奶巧克力：可可脂+可可膏+奶粉+砂糖

可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”。

什么是代可可脂？

代（类）可可脂等非可可脂是一种人造硬脂，由植物油在加温过程中添加氢形成的，性能接近天然可可脂。但植物油氢化会将顺式不饱和脂肪酸转变成固态反式脂肪酸。对人体有很大的危害。

大量食用代 可可脂，危害有多大？

引起消化不良：出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。

促使肾功能衰退：代可可脂中的植物性蛋白质会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担。

促使动脉硬化、导致碘缺乏、促使痛风发作等等

如何辨别真假巧克力？

标示：国家强制性标准规定，代可可脂添加量超过5%的产品不能直接称为“巧克力”，而应标注为“代可可脂巧克力”或“巧克力（代可可脂）”，或者在配料表中也能看到，在购买时一定看清楚。

外观：真巧克力一般非常光亮，光泽度很好，掰开后细腻均匀；代可可脂巧克力则暗淡无光，非常粗糙，会有很多气孔，很不均匀。

温度：可可脂巧克力熔点远低于代可可脂，仅靠手心温度就能使之变软。

口感：可可脂巧克力入口即化，香味纯正、浓郁，入口软滑；代可可脂则有蜡状感，较为粗糙。

价格：纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。所以可可脂巧克力的价格也相应比代可可脂高好几倍。

你看，所谓的巧克力，可可脂和代可可脂之间，可是有着大大的区别呢。口感上的美味与否暂且不提，单说代可可脂对身体的危害，就得引起我们的高度重视。爱吃巧克力，可得做个精明的消费者哦！

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