彭祖发明的烧烤，被淄博人发扬光大了。
凭啥就淄博烧烤火？不行，必须有自家名字啊。于是四川烧烤、东北烧烤、*疆新**烧烤纷纷申请出战，一场烧烤大比拼拉开了帷幕。
不过，就在全国各地都在请战时，西安没等到五一就已经开战了。
看看还没正式过节的地铁站接踵摩踵，
大唐不夜城更是人山人海……
正应了那句“2亿人挤在西安，5亿人正在路上，还有2亿人没抢到车票”。
因为来客太多，西安本地人都不禁要问：“这就开始了？西安旅游啥时候是淡季？我们也想去大唐不夜城看看啊！”
想去大唐不夜城？网友调笑回答：白天去吧，不看灯，看电线。
要说淡季？6、7月中午12点到下午4点以前，要不就凌晨4点。
真要等淡季，那得等全国人民都来逛一遍就差不多了吧。
要问为啥西安火成这样，还不是因为它满足了各类人士的需要，别的城市请出战，只出一战，西安要出，那就是列阵战，先论美食战，就有面食战、小吃战、烧烤战、地域美食战，再论景点战，又分历史景点战、人文景观战、新晋网红战、自然风景战……
论逛吃逛吃，西安是认真的。
西安被称为“碳水天堂”，并非浪得虚名。
作为“碳水天堂”，西安美食让人眼花缭乱，满足各种口腹需求，总有若干“梦中情食”让你的减肥计划功败垂成。
来西安，早饭一定要尝尝热麻鲜香的肉丸胡辣汤。
正宗的肉丸胡辣汤，先用牛羊骨熬汤，煮上现打的牛肉丸，再加上土豆，豆角，胡萝卜，卷心菜等配菜，然后勾芡形成粘稠的糊状，入口厚实滑润，加上特制的辣油，红红火火，瞬间温暖清早刚醒来的胃。
老西安人还喜欢在路边小摊儿喝油茶。
面加牛油炒至香甜，加水搅拌后熬至浓稠，添加芝麻、杏仁、花生，口感丰富，再加上一节麻花，泡在油茶里，绵软又稍感劲道，或泡上现炸的油条，酥脆可口，入口就是各种特色的满足感。
当然到了西安，肉夹馍也必须尝尝。肉夹馍虽然全国各地都有，但想吃最正宗的还得到陕西才行。
一般西安的肉夹馍分为三种，腊汁肉夹馍，腊牛肉夹馍和潼关肉夹馍。
腊汁肉夹馍用的馍通常被叫做白吉饼，夹的肉选用肥瘦相间的猪肉，用特制的卤汁，小火慢炖，炖好后，浸泡一晚，剁碎后夹入馍内，再淋上一些浓香的肉汤。
原本薄脆的馍逐渐被肉汤浸润，咬一口肉香和面交融在一起，回味无穷。
辣牛肉夹馍，选用的是坨坨馍。这种馍虽和白吉饼相似，但还是略有不同，饼质厚软，吃起来多了一丝绵软，而肉则是将猪肉换成了牛肉，口感更多了份劲道。
潼关肉夹馍的不同之处就在于馍不同。
烤好的馍，金黄酥脆，外皮犹如金丝，盘在一起，外皮酥得掉渣，内心则是一层一层的，又软又嫩，夹上肥瘦相间、炖地酥嫩的肉，软嫩可口，别具风味。
当然要说最硬的早饭，还得说陕西蒲城的水盆羊肉。羊肉汤清香扑鼻，大片羊肉或牛肉漂于汤上。
水盆羊肉比较适合外地人口味，主要是喝羊肉汤，主食配月牙烧饼。
烧饼酥脆，可以泡在汤里吃泡馍，也可以掰开夹上油泼辣子或牛羊肉，吃肉夹馍。一馍多吃，再喝口汤，一天元气满满，再去哪逛，也不怕累。
光吃早饭不过瘾，陕西还有丰富的小吃，有上千种之多。
它们不仅一品一味，还风味独特。不但品种多，而且做工精致。
菜盒、水煎包、金线油塔、甑糕、柿子糊塌、桂花糕、水晶饼、绿豆糕......走哪吃哪，保证让你吃得撑到肚圆。
中午走热了，来碗凉皮。
说起凉皮，在陕西又分了不同的流派。歧山擀面皮，秦镇米皮、汉中烙面皮，安康蒸面皮，榆林麻辣肝碗托，绥德黑粉……
奇特的是，虽然都采用了蒸制的方法，可出来的成品却大相径庭。
虽然它们都是酸辣口味，口感却有着鲜明的区别。
不过个顶个的爽滑、清凉，这才是打开清凉一夏的正确方式。
这些只不过是美食的冰山一角。在这个美食王国里，既有高高在上的宫廷菜，也有很讲场面的官府菜，当然还有颇得百姓欢心的商贾菜、民间菜……
而更重要的是，陕菜还分成了关中菜、陕南菜、陕北菜等体系，各自发展。
陕南菜具有浓郁的山地特点，其中紫阳蒸盆子和“商芝肉”就是其代表菜品。
陕北的美食多用玉米面、小米、土豆等制作，油炸年糕、黄馍馍、摊黄、洋芋叉叉、黑愣愣、小米稀饭……家常又可口，回味无穷。
关键它们还发挥过很大作用，毛主席曾说过：是陕北的小米和南瓜，养育了中国*产党共**，成就了中国革命。
而作为“天府之国”的关中，是一个面食王国，光面条，就有上百种做法，有裤袋面，驴蹄子面，油泼面，蘸水面，岐山臊子面，荞麦饸络，菠菜面，烩面片……
天天吃面，一个月都不带重样的。
陕西美食不仅有着鲜明的地域之分，而且每一款美食背后，都是浓浓的历史文化在打底。
佳肴蕴含丰富的文化，藏着岁月的痕迹
作为“历史名城”，吃的不仅是美食，更是历史文化，随便拎一道菜出来，都能给你讲个一二三。
一道菜、一个小吃、一个糕点，背后都会有很美丽动听的故事。
陕西名吃羊肉泡，据说就与宋朝皇帝赵匡胤有关。
赵匡胤没当皇帝之前，穷得响当当，在长安城内要饭为生。
有一次他饿了一天，晚上卖烧饼的老板见他可怜，就给了他几个好几天没卖掉的烧饼。谁知又硬又干，根本咬不动。
他灵机一动，就到羊肉馆去讨了一碗羊肉汤。把干馍一泡，赵匡胤狼吞虎咽，吃得那叫一个香。
后来赵匡胤当上皇帝，却吃嘛都不香，总在想念当年乞讨来的那碗羊肉汤泡饼。
有一天他外出，鬼使神差又进了那家羊肉馆。老板娘看到皇帝来了，便亲手把饼掰小，浇上鲜羊肉汤，再放上羊肉片。
赵匡胤吃得那叫一个满足，连声称好，还赏了店家不少钱。
从此，这家羊肉馆名噪长安。人们把这种做法，称之为羊肉泡馍，流传下来，就成为了陕西的招牌菜。
连宋朝大文豪苏轼，都曾写诗：“秦烹唯羊羹”，赞赏这羊肉泡馍。
如果说羊肉泡的产生充满了趣味，那么西安小吃三件套之一的肉夹馍的产生，就更加传奇，而且还是平民百姓的传奇。
传说蓝田一老人去世，其孝顺的子孙便把他喜欢吃的肉煮熟，用大盆盛着放进棺材里。
谁知七天后正准备下葬时，老人竟然活了，在里面大喊大叫。人们赶紧打开棺盖，一股肉香扑鼻而来。引得周围的人纷纷品尝，还把这能够起死回生的肉夹进饼中吃。
于是，肉夹馍这种平民小吃就产生了。
最有意思的，是烤鸭的诞生。都说烤鸭的做法来自西方，殊不知这烤鸭是地地道道的国货，而且与武则天有关。
武则天贵为皇帝后，富贵病也袭来了，得了厌食症，吃什么都不香。
她的宠臣张易之急坏了，这可如何是好？这样下去，女皇的身体可吃不消。
于是他苦思冥想，给女皇做了一道独创的美食。
他把鸭子关笼中，面前放一碗调料水。然后，架在燃烧的炭火上。鸭子渴了，只得喝调料水。
可温度越来越高，炙烤得鸭子身上的毛*光脱**了，肉也烤熟了。
张易之将这鸭肉呈给武则天，女皇吃了，胃口大开，身体也好了。
从此烤鸭的方法，就传了下来。来西安，你一定要尝尝这烤鸭，体会一把当女皇的滋味。
羊肉泡、肉夹馍、烤鸭，无论是贵族享用，还是平民食物，在时光的流转中，当我们追寻这些美食的起源时，都会得出一个惊人的结论。
华夏美食源于秦，陕菜是中国菜系的根
作为“中原枢纽”，天南海北的口味，在这里都有融汇，不管是喜欢酸甜苦辣哪个味道，都能找到你的“梦中情食”。
陕菜，是中国最古老的一个菜系，陕西，是中国菜系的最早发源地。
陕菜在中国历史上有很多个第一：中国最早的宴席，是诞生于周朝的“周八珍”；
中国最豪华的宴席，是唐朝的“烧尾宴”，是从唐中宗时*开代**始流行的；
中国最早的花式雕刻拼盘菜，是唐时樊正制作的“辋川小样”，是中国最早的意境菜；
中国最早的方便面也来自陕西，是礼泉的烙面，现在仍然很流行。
而陕西的石子馍，被称为中国食品的活化石，至今只有陕西有，仍在市场有售。
就连菲黄，也是临潼人培育出来的。
而食神伊尹，就是陕西合阳县人。
“治大国如烹小鲜”，说的就是伊尹。伊尹本是商周时期合阳的一名厨师，当商汤迎娶莘国美女为妃时，伊尹作为王妃的陪嫁厨子进了王宫。
当时的莘国，就是现在陕西的合阳县。至今合阳仍然有莘国古城，为国家AAA*级A**风景区。
所以，当时的莘国美女就是现在的合阳美女，伊尹就是合阳厨子。
这个合阳厨子做饭太好吃了，很对商汤的胃口。
一来二去，两人就熟悉了。伊尹给商汤讲刀功，讲火候，讲食物美学，甚至还引用伏羲、夏禹的故事来打比方。这下，商汤完全成了伊尹的迷弟，还拜伊尹为相，辅佐他完成了灭夏兴商的大业。
可是，建功立业只是伊尹的副业，对中国烹饪的贡献，才是他的主业，他一直被人们尊为厨神。
2千多年前，他就提出了原料说、五味说、火候说、标准说、美味说等烹饪理论，至今仍然被中国厨师们奉为圭臬。
一代大厨，自然少不了自己的拿手菜。据说伊尹做的鹄鸟之羹，堪称绝味。可惜做法已经失传，今人是没有这份口福了。
伊尹之后，在漫长的历史发展中，关中和西安地区，长期以来都是中国政治、经济、文化的中心。这里必然也就成为了中国饮食文化的中心，烹饪文化的中心。
特别是唐宋时期，更是诞生了许多至今仍在流传的名菜。比如葫芦鸡、三皮丝、奶汤锅子鱼、氽双脆、驼蹄羹、胡麻饼、石子馍等。
其中的驼蹄羹，那可是唐明皇与杨贵妃的最爱，属于珍稀菜肴。难怪连诗圣杜甫的诗中都有这道菜：“劝客驼蹄羹，霜橙压香橘”。下一句，就是大家非常熟悉的：“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”
可见，诗人对这道菜是持批判态度的，可惜现代人对这道菜太过好奇，便通过不断的钻研，对照古籍，又复刻出了这道名菜。想来，也是能一直传承下去的。
陕菜不光有珍品，还有宴席美名传。
大家都知道满汉全席，诞生于清朝。可其实，早在唐代，就有了“烧尾宴”。
如果说满汉全席是中国最大的宴席，那么，“烧尾宴”就是中国最豪华、最奢侈的宴席，是中国宴席的最高境界。
何况，“烧尾宴”比满汉全席还早了近千年。
“烧尾宴”酒菜丰富而高贵，据说有100多道菜点。留传下来的韦巨源“烧尾宴”，仅珍贵的菜点就有58种。
其中的一些菜，我们今天已经做不出来了。因为不仅其做法复杂，原料也难寻找，只能让我们一声叹息。
不过有些菜，却流传了下来。
韦巨源的“烧尾宴”中，有一道菜叫“素蒸音声部”，让人叹为观止。
这是一道面点，里面有馅，可别以为就是现在的包子，因为它比包子精致多了。
“素蒸音声部”一共有70件，每一件，都是“美如蓬莱仙女”的面人。
无论是其服饰、姿态，还是神情，都各不相同。有的在弹琵琶，有的吹着笙箫，有的在鼓琴瑟，还有的翩翩起舞。它们摆放在一起，就是一个宏大的歌舞场面。
我就想不明白了，面对这样的艺术品，当时的宾客们怎么舍得下筷子呢？
幸运的是，这种面点技巧，已经被传承下来了。我在韩城的博物馆里，曾见过精美的馍花展览；也在陕南的生日宴上，亲口品尝过这样的花馍。
当然，这些花馍虽然精美，想来跟“素蒸音声部”还是有一定差距的。
唐代的“烧尾宴”，已经是中国的宴席和面点的顶峰，今人只能望其项背了。
幸好“周秦汉唐”虽已成为历史，但汉唐遗风仍在当今犹存。
陕菜营养丰富，滋味鲜美，形象美观，亦有寓意超凡的名宴、名菜，对中国的饮食文化和烹饪文化的发展，都起到了巨大的推动作用。
陕菜是华夏菜的源头，是中国菜之根，名副其实。
让西安火起来的不仅是美食
仅满足口腹之欲怎么能享誉全国？西安的美景、人文历史遗迹，更是少有城市能与之争锋。
这里是十三朝古都，文化底蕴深厚。
秦兵马俑，是世界第八大奇迹。如果没看过兵马俑，就不算来过西安。
那些兵俑栩栩如生。每一个，在这个世界上都是独一份的。不同的眼神、不同的表情动作，甚至连胡子和耳朵的大小，都不尽相同。
难以想象，当时的工匠，制作的技术有多高超。这样的奇迹，到底是怎样完成的？至今无法说清楚。这让西安，增添了神秘的色彩，不由得心生向往，想要去一看究竟。
如果说兵马俑代表的，是西安历史的厚度；那么大雁塔，就标志了那个时代的高度。
建造于唐代，足足有60米高的大雁塔，与当时的建筑物比，简直就是“鹤立鸡群”！
而华清池，则是唐玄宗与杨贵妃的爱情传奇演绎地。惊艳了历史，也成为后来情侣们的朝圣地。
现在提起西安，人们想到的，还有不得不去打卡的永兴坊和大唐不夜城。
2017年，一条15秒的“摔碗酒”短视频带火了永兴坊，背景音乐《西安人的歌》火遍西安的大街小巷。
五块钱一碗的摔碗酒，清甜可口，老少皆宜，喝得畅快，摔碗尽兴。
一口一个毛笔酥，取个好寓意，定会“下笔如有神”。
由于汇聚陕西东西南北的美食，让永兴坊成为最便捷吃到各地美食的“中央厨房”，吸引了众多游客。
看到短视频带来的流量，西安一方面与抖Y签订协议，让西安在短视频里火了起来。
另一方面，继续加大运作，一年多时间，点亮了四十多条街区，对城墙、大雁塔和芙蓉园进行了亮化改造。
“夜游长安”借着“国潮元年”的概念应时而出。
2019年，大唐不夜城全面提升改造，一夜之间"不倒翁小姐姐"爆红网络，凭一己之力带火一座城。
再加上各种文艺表演，大型舞台剧，花灯展示，大唐不夜城真成了名副其实的不夜城，成为西安夜里最热闹的地方。
看着这流量，估计各个城市的文旅部门都要酸死，怎么感觉西安一直住在热搜上，这是有高人指点，汇集了“大唐”智囊团吧？
古城西安不想成为网红，要想走得长远，靠的是积淀
其实，西安并不是一直如此受到关注。
虽然它是武王灭商后建立周朝的地方，是秦王嬴政统一天下的地方，是刘邦击败项羽称帝的地方，是李白写下几千首诗词荣耀的地方，可在几百年的历史蹉跎中，它慢慢被遗忘了。
它的经济发展比不上北上广深，甚至还没一些西部城市有活力，早些年导游的说辞都是“到西安看坟头”，一句话就奠定了西安“土气”的面貌。
本来，作为历史悠久的古城，西安是很难逃出"旧"束缚的。没想到这些年西安随着短视频的兴起一跃成了网红城市。
可网红就可能过气，流量过了就会回到原点。
前两年大火的摔碗酒，喝过劲就没意思了，以前排队等着摔碗，如今已经门可罗雀。“不倒翁小姐姐”在大唐不夜城之外也随处可见，也就不那么新鲜了。
连不倒翁小姐姐都有了“空档”，借机生了孩子。
那西安为何会至今还住在热搜上？如何才能走得长远？
炒作是一方面，更多的是靠创新，以及实打实的积淀和文化沉淀。
经过疫情期的沉淀，大唐不夜城在重整旗鼓后，悬浮兵马俑小哥哥亲切与游客见面了，对诗送肉夹馍的"李白"出现了，盛唐密盒来了……
尤其是“开密盒”，比开盲盒更让人惊喜，已经成为游客新宠。“房谋杜断”两位大人（房玄龄和杜如晦两位著名宰相），会与观众互动，进行知识问答。
问的题目涵盖历史、文学、文化常识和地理，甚至还有脑筋急转弯。他们的问题有趣，观众的回答更是古灵精怪、五花八门。
“敢问华佗发明了一种强身健体的运动是什么？”
“眼保健操”
“敢问兄弟鸡柳是鸡的什么部位？”
“鸡的刘海”
……
你永远想不到他们二人的反应会有多么机敏，那场面妥妥的大唐脱口秀。
要是观众答不上来，没有奖励，只能拍照，全答正确可以获得“大礼”一份，不过奖品可能是一节电池、一个发卡，就那都被抢破头。甚至网上还流传着一份《盛唐密盒题库》，就为求两位大人“赏识”。
一个个古典人物与故事，走进了普通人的心里，成为我们与历史对话的契机。这些人物是有中国特点的、更能被中国人理解的人物，更能与我们产生跨越时空的共鸣。
此外，《长安十二时辰》热播时，西安趁着热度，搞了一个"长安十二时辰"沉浸式主题街区，还原了唐朝的市井文化。
置身其中，仿佛穿越回了1500年前的大唐长安。那时的文化、美食、习俗、风貌，在你面前一一展现，身着汉服的NPC和游客络绎不绝，时不时还听到彼此问候，“兄台，许久不见！”
除了景点、美食，西安市民真挚诚恳的态度和热情质朴的性格，也是留住游客的重要因素。
西安比起其他大城市，相对而言物价较低，对于旅游而言性价比高，而且大多数居民都豪爽率真。
个别面馆给老陕丢人后，全西安人上抖音给外来游客道歉，感觉是自家照顾不周，赢得了众人好感，成功反转。
同时，政府也下场整顿，不仅严惩恶意扰乱市场的商家、随意调价的客栈，还特别出台相关政策，加大节日期间的巡查力度，加强对酒店、民宿、餐饮、旅行社、停车场等旅游相关市场价格行为的整治规范，要求景区节假日期间及之前一个月内不得提高门票价格。
同时，节前各景区呼吁西安本地人错峰出行，将周边停车资源让给外地游客，给远道而来的客人行个方便。
并且公交、地铁等交通部门通过调整线网运力、延长运营时间、优化服务举措等措施，守护乘客安全出行，为市民及游客提供更加舒适便捷的交通服务。
西安也许做得不够好，但是我们能看到它在努力做得越来越好。
西安也许是个网红，可是它有千年文化的积淀，在做个有素养、有文化的网红，而且带着来看网红的华夏儿女一起涨知识。
这样的西安确实值得我们去看一看。
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作者|安林
编辑|知愚