坐在吧台前，调酒师微笑着为你斟满水杯，将面前的空酒杯收走，你回以同样的微笑，说出下一杯想喝的酒的名字，然后继续与身旁的朋友聊天，三四杯过后，买单各自回家。
风风火火地走进一家吧，与熟悉的调酒师、认识的吧台客人打一轮招呼，在吧台前边聊天边请调酒师给你做一杯喝的，一杯起两杯止，买单去下一家。
你通常是以上哪种饮客呢？我如果在北京上海经常是第二种，但在广州大多还是会待在一家店。前两天有酒圈朋友来广州只待一晚，订了辆商务车，与他们一起连跑5家店，也是相当好玩。
晚上9点，各自结束晚餐，约在老东山汇合，今晚的行程，从庙前冰室开始。
虽然2个月前刚度过一周岁生日，但冰室已经是今晚行程中最资深的一家店。设计用心有趣的它从开业第一个月就开始爆红至今，不仅本地饮客常去，很多外地朋友来广州都点名要去喝。
两位老板Bastien与Andrew从来不是安分的人，店受欢迎动辄爆满他们没有坐享其成，开了不到一年，就又大兴土木，把隔壁铺收下将墙给砸了重新改造。
于是，冰室里又多了一扇暗门，暗门背后，是一个每天晚上有现场爵士演出的空间。
空间不大，观众与演奏者距离很近，声场设计理想，沉浸在爵士乐的世界里，喝一杯摩登经典的调酒，消磨一段光景。一曲奏毕，起身转场~
从庙前西街出发，沿东华路、中山一路直走，到泰兴直街路口停车。街口一家红色的咖啡外卖小店，墙上用霓虹灯管折出店名“咖啡攞走”。
推开玻璃门走进柜台，核对身份来历后，店员伸手进暗处将指纹锁打开，镜面墙身移开，露出一条狭窄楼梯，一抹紫光从楼上透下来。
这里是一家开门才一个月、正式营业刚一周的新店，总共才20个位置，却有超过150款威士忌可以喝，而且大部分都能单杯卖。就这样一家小而精的店却有着个霸气的名字，叫做“罗汉伏魔”。
罗汉的主理人Randy是个训练有素的日式调酒师，对经典调酒执着讲究，就算只是做杯金汤力，但要费工夫切出两块大小形状一致的长方冰，搅拌至完全贴合杯壁杯底，倒掉化水，才用来调酒。
我喜欢Randy的Vesper，做得很细致，日式做法只stir不shake，香气很足甜度很高，温度不很低，站在吧台前靠着皮质软垫，几口喝完，心满意足。
自典雅安静的罗汉出来，沿中山一路转广州大道再掉头进金穗路，没多远就是华忆丽晶广场，走进大堂在右侧电梯直上四楼。
时候不早，整个商场感觉已经睡了过去，沿着光线不足的过道一直走，依稀听到电子乐的声响，紧接着就能通过全透明落地玻璃看到P.O.P的全貌了。
水泥粗粝的墙身天花，宿舍卫浴般白瓷贴片，粉红色霓虹灯光，茶色或透明的大溶剂罐中烈酒浸泡着不同材料，迷幻电子乐与墙上的先锋影像无比契合得像看着一部超长MV……
这里与其说是一家酒吧，不如说是一个实验性空间、一个先锋艺术爱好者与年轻潮人的秘密基地。主修艺术的DG设计了这个空间，非科班出身的Wymen玩出各种独特个性的调酒。
对于喝惯经典调酒的我而言，P.O.P的酒完全不按套路出牌，传统调酒讲求平衡和精练，而这的酒往往在任性地“做加法”。
炽烈丰富风味复杂，打破平衡后又重新建立秩序，使人联想到以破为立的当代艺术。
告别DG与Wymen，沿金穗路深入珠江新城，在冼村路快到江边位置掉头，推门走进炳胜隔壁一家新开的咖啡店。
凌晨零点，咖啡师已经下班，不要紧，在左侧墙上一推，走进熟悉的暗道，穿过去便是宽敞的ICETON。
来的时间刚刚好，恰恰能听到Doris与她的乐队们正在演出最后一阙歌，这位唱遍城中好场的美艳歌后看到我，从舞台边唱边走下来，在吧台前我身边唱出最后一句歌词，一如往昔般默契。
喝到第四场渐入佳境，精神与味蕾需要一点力量冲击，是时候来一杯OT FASHION了。这杯由Smoky Old Fashion变化出来的调酒，源自去年有一晚我到店里找了个安静角落加班，Wing为我设计的。
如今，这一杯已经成为酒单上的常备款，感兴趣的朋友可以去点来喝一下。当然不必像我那样带着工作去加班，好好享受饮品与环境就足够了。
出门沿着冼村路直走，右转进兴盛路，亮黄色的两个中文大字非常显眼，那就是今晚的最后一站，莲城居。
木制屏风、马赛克墙、中式牌匾，方几木凳，客人捧着青花瓷盖碗喝单品咖啡，开业几个月很多客人踏进门后，但迟疑地不敢往里走，反复问，这里真的家酒吧？是那家载誉无数的LOTUS？
设计得如电梯般的电子门无声地滑开，拾级而上，经过趟栊门、木质酒柜，推门走进全广州熟人最多的店，基本上每次进来吧台卡座都认识一半。年轻调酒师已经将shot杯准备妥当，二话不说先来个shot。
终于，坐了一晚吧台的Ethan按耐不住了，被我们一群人拱进了吧台，看过我过年期间推送的朋友应该还记得我当时对他的描述，技艺已臻化境的他一出手便惊艳全场。
想体验这样的意外惊喜，没事多去莲城居，世界各地的酒界大神到广州无一例外都会来这里喝酒，即使不做客调，也常一言不合就进吧台做两杯，遇到就算你运气好。
终于，折磨人的4月走到最后，明天开始五一小长假，打算去哪家喝一杯？还是说像我一样一晚跑一圈呢？