最近，朋友圈被一款零食—— 核桃味瓜子 刷屏了！微信搜索一下，一堆堆的记录！据说随便一家卖核桃味瓜子的微商，轻轻松松就能售出几百份。好评全是好吃的不要不要的~
如果谁木有吃过这种瓜子，简直就是自动退出吃货时尚界的节奏了~
瞧！整个朋友圈，随便刷一刷，都是这种晒自个嗑这种瓜子的！
正当小氧摩拳擦掌，准备撸十斤这种瓜子赶个时髦，嗑到嘴疼的时候~
苏州一家电视台的调查，差点吓傻本宝宝了！
这种吃了停不下来的山核桃瓜子，到底是怎么做的呢？
要知道这些瓜子包装上的配料表，根本看不到山核桃的影子！和山核桃没有半毛钱关系！
店主透露，所谓的山核桃味瓜子，里面并没有真的核桃，只是把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上，来制造出一种类似核桃的味道。
业内人士说，想要炒制不同口味的瓜子一点也不难，关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。
有的生产商为了节约成本，在加工时不用山核桃等主要调味料，而是大量加入添加剂，以达到所需要的口感。食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，其中最普遍、危害也最大的一种就是明矾。
专家说，瓜子无论是新的还是陈的，要想吃起来口感脆，秘密就在于加明矾。可是明矾中的铝，长期积累会造成记忆力下降、智力下降、甚至发展成老年痴呆，还会影响青少年的生长发育！
那么，到底市场中这些山核桃味的瓜子里含不含有明矾呢？江苏一家媒体分别从四家炒货店买来了四份山核桃味瓜子，并送到食品检测研究中心进行检测分析。
从左到右分别是1-4号样品，专家表示，根据颜色反应，1号3号和4号初步可以判断是含有明矾的，尤其是4号样品颜色最深，说明这个样品明矾含量是最高的。
检测结果出乎意料，四种山核桃味瓜子，竟然有三种添加了明矾。国家明文规定，明矾只能用于限定种类的食品，瓜子等炒货中不允许添加明矾，而根据本月起实施最严食品安全法，食品违法添加轻则将处以罚款，重则追究刑事责任。
那么对于网上盛传的”核桃味瓜子吃多了会变笨”，专家怎么看？
——宁波市北仑区中医院的一位医生张宇静，从自身医务工作者角度，回答了大家关心的几个问题——
1、 核桃味瓜子里面有没有核桃？
答：亲，您觉得可能吗？核桃这么贵。
2、 为什么瓜子里要加明矾？
答：商家在炒制瓜子时添加了明矾等含铝物质，其主要作用是干燥吸水，让瓜子不容易受潮或变软，保持良好口感。
3、 是不是瓜子里，不应该允许有添加剂？
答：亲，不是的，我们做蛋糕，要加苏打粉，酵母，这个也是添加剂哦，是允许的。但其实目前国家标准中规定在瓜子中允许添加的食品添加剂不多的。但明矾，滑石粉，是不被允许的。
4、 是不是就这种瓜子里，加了明矾？
答：根本不是，很多好的口味品种里都有加的，只是量多少而已，原味的也一样，瓜子都容易潮的，加了就脆不易潮。所以你吃上去好吃香脆的光滑的，基本上都可能有问题。散装的地摊的尤为多见。
5、 明矾是不是食品类禁忌品？
答：不是的。明矾的功能是膨松剂和稳定剂，在国家标准中只能用于豆类制品、小麦粉及其制品、焙烤食品、膨化食品等6类食品。
6、 明矾的危害是什么？
答：明矾的主要危害是其中含有铝元素。铝并不是人体所必需的微量元素，过量摄入铝元素会引起神经系统的病变，损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。铝还对造血系统和免疫系统有一定毒性，影响人体对铁和钙的吸收，从而导致贫血和骨质疏松。
7、 如何避免？
答：哈哈，瓜子又不是必需品，我们少吃，就可以了。真的必要，就去壳取仁服用。尽量选择大的厂家或有信誉的店家，在目前的中国市场，我们只能做到这样了。
来 源：社会传真、腾讯网
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