民以食为天，食以安为先.【食安志（twshianzhi）】最全面的食品安全攻略。
很多人对食品添加剂的印象就是损害人体健康。
其实这就是混淆了“食品添加剂”和“非法添加物”的概念，那么我们今天就来揭秘一下食品添加剂的神秘之处。
首先来段定义：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
PS：
食品添加剂：“全部有害这个黑锅我不背”
N1、食品添加剂可以有效防止腐败变质，增加食物的色、香、味，改善外观， 增强 营养。
N2、很多食品添加剂如防腐剂，可以有效预防食物变质，并抑制某些细菌的生长和预防致病。
N3、食品添加剂在安全用量内对人体是无害的。
生活中我们曾经仿佛听过这些名字，防腐剂、色素、漂白剂……却完全不明所以。
抗氧化剂
（1）BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是中国常用的抗氧化剂之一。一般认为BHA毒性很小，较为安全。
（2）BHT：二丁基羟基甲苯。稳定性较高，耐热性好，国际上特别是在水产加工方面，廉价。相对BHA来说，毒性稍高一些。
（3）PG：没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些，毒性较低。
（4）TBHQ：特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。
（5）茶多酚：包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。具有解毒和抗辐射作用，能有效阻止放射性物质入侵骨髓，被健康及医学界誉为“辐射克星“。
漂白剂
亚硫酸(H2SO3)：具有漂白和防腐作用。强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。
亚硫酸盐：不适用于动物性食品，对维生素B1有破坏作用，故B1含量较多的食品如肉类、谷物、乳制品及坚果类食品也不适合。
着色剂（色素）
天然色素
从动植物组织中提取，成分较为复杂，加工后性能变化，过程易受污染，因此不一定是无害纯净的。
人工合成色素
大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性；有的或在代谢过程中产生有害物质；在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。合成色素同其它食品添加剂一样，为达到安全使用的目的，需进行严格的毒理学评价。
护色剂
硝酸盐（钠或钾）或亚硝酸盐。保护食品的色泽和抑菌作用，但是很容易致癌，国际上一直对用量严格控制，迄今未发现理想的替代物质。
酶制剂
加速食品加工过程和提高食品质量，我国允许使用的有：谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。
增味剂
有的称为鲜味剂或品味剂。是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。我国允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。
防腐剂
防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。
酸型防腐剂：这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。
酯型防腐剂：包括对羟基苯甲酸酯类（有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等）。成本较高。对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。我国仅限于应用丙酯和乙酯。
生物型防腐剂：主要是乳酸链球菌素，是一种比较安全的防腐剂。常用于瓜果蔬菜。
甜味剂
天然甜味剂，又分为糖醇类和非糖类。
①糖醇类有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇；
②非糖类包括：甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。
人工合成甜味剂
其中磺胺类有：糖精、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾。二肽类有：天门冬酰苯丙酸甲酯（又阿斯巴甜）、1-a-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（又称阿力甜）。
蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇（又称帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）。
【温馨提醒】
1、买食品时，养成查看营养成分的习惯；
2、选择原材料或者半成品食物，尽量不要选择精致食物，加工越多添加剂越多；
3、不要一味贪求便宜。
最后，祝大家吃的安心，过得舒心~喜欢的朋友请持续关注喔~~~