前几天新闻上说，中国游客在日本花1500元人民币买了5公斤的日本大米。世界上产米的国家辣么多，日本大米真的就牛逼到一枝独秀的地步啦！？除了一肚子的想不通，还有果断的不服气！
其实米的大致分类是三种：粳米，籼米和糯米。咱们日常买米主要是两种：籼米类也就是长粒米（long-grain）和粳米类的短粒米（short-grain）。长粒米身材修长，吃起来偏硬比较爽口，煮好的米饭盛在碗里颗颗分明。短粒米则身材圆润，吃起来口感软糯绵甜。鉴于广大同胞对外国大米空前高涨的热情，所以下面只聊蜚声全球的长粒米和短粒米。
什么是粳米(短粒米）
粳米是短粒米。煮后粘性油性均大，所以特别适合用来煮粥，粳米煮出来的粥软，稠，绵又不失嚼劲。我们经常在超市看到的东北米、珍珠米之类的短肥短肥的米都属于粳米。
什么是籼米（长粒米）
籼米就是长粒米。籼米黏性低，用籼米容易荣誉煮成口感很差的糊糊，所以很少用来煮粥，大都用来煮白米饭。
蜚声全球的大米有这几种
泰国茉莉香米
真正的泰国香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感柔软爽滑。正宗的泰国香米，包装袋上一定会有一个绿色的圆形标志，里面绘有稻穗图案，标志下还有一行英文字母：THAI HOM MAIL RICE。此为泰国商业部“茉莉香米”注册商标。
↓这是泰国外贸部 对符合标准的 Hom Mali （泰国茉莉香米）颁发的原产地绿色标志
泰国香米有80%和92%两种纯度，按泰国政府的规定，92%以上纯度才可以标上“泰国香米”几个字。只有含量不低于92%的 Hom Mali 105 及 RD15 这两个品种的大米，才可以冠以“Thai Hom Mali Rice”称号（泰国茉莉香米）。由于阳光水土等原因，最好的 KDML 理论上只出产于泰北各省。
茉莉香米除了有白色的以外，也有褐色的“糙米”，那层被留在米外面的、薄薄的褐色外衣，也被认为更有营养价值。在不以米作为主食的西方国家，很多人也把吃茉莉香米当作某种“食疗”，白色的茉莉香米被认为有助于防止老年痴呆，而褐色的则被认为可以防治胆固醇。买泰国香米的时候，一定要记得3个辨别真伪的硬指标：①包装上印有泰国外贸厅注册的标志；②泰国茉莉香米纯度不低于92%并印有“Product of Thailand”(泰国制造)；③商标条形码为“885”开头。
日本米（Uruchi mai，Japonica Rice）
你可能觉得大米再好吃也是白味，但是日本为了让白味也白得千娇万媚下了不少狠功夫，坚持数百年跟白米饭死磕。作为一个比较钻牛角尖又以大米为主食的民族，日本人对大米的感情，可以用以下这个大米广告来展示：
生为日本人太好了。”
↓此时此刻，衷心感受到极致的瞬间。（日本大米广告）
日本人喜欢吃粘性高的米，也就是最常见的日本短粒米，学名叫粳稻。但这种米和东北大米一样，由于粘性高，这种米适合蒸煮，炒饭的话，太粘稠了，颗粒感不强，比较难办。于是日本开始对籼稻品种进行改良。这个籼稻米没那么粘，是各适用于炒饭的大米品种。插句嘴，籼稻，就是我们国家两湖、江浙地区流行中的稻米品种，英文叫Indica rice。既然讲到这了，再多插一句嘴，我们东北种的大米叫粳稻，人英文名字叫Japonica rice。
↓日本短粒米Uruchi mai
↓适合做炒饭的日本籼米
转回来再说说那个花了1500买十斤大米的中国游客。日本普通大米的售价是10公斤3000日元左右，合人民币一斤7.9元。而日本乐天网（相当于淘宝）上最昂贵的大米，是新澙南鱼沼出产的“极上有机米”，5公斤的日元售价（含税）是13600日元，合人民币670元左右，一般日本人也不会买。而5公斤1500元的天价，是这种大米在中国大陆代购的坑爹价。
印度香米Basmati Rice
印度产的香米 Basmati Rice中文俗称巴斯马蒂，是一种比泰国香米更昂贵的著名香稻品种。“Basmati” 是梵文，本义是「香味」的意思。据说最好的 Basmati 香米只能生产自喜马拉雅山脚下某几个片区，它的芳香被形容为阳光晒着木头和花朵时散发出来的独特混合芳香；也有印度人说这种芳香有点像黄油的香味，在烹调时真的会放上一点黄油、以“调出米饭中的黄油味”。印度香米还讲究越老越香，某些香米从收获到被食用可以经历长达几年。如果不能把 Basmati 和泰国香米放在一起对比，还真有点难说出两者的区别，不管从米粒大小还是香气（Basmati 同样含有茉莉香米里的 2-AP ）来看都挺像的。但你依然可以细心观察：泰国香米还是会有互相粘在一起的时候，而印度香米则基本不会，后者即使煮熟了的米粒看上去依然十分干爽。
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