虽然我说春节要停更两周但还是闲不住几乎天天都在试验新的食谱……今天就放一个在我家大受欢迎出炉就几乎空盘的玉米面包。
Corn Bread玉米面包算是很经典的美式糕点了，它密度很高，一块就管饱，跟老美一样实诚。传统的玉米面包，你懂的，就是白面粉白糖黄油的混合物，只加一点点玉米粉象征性点缀一下。要想把它变得健康，还得动真格全部用杂粮粉替代！这个配方无油，几乎不甜，最后加入了玉米粒也给了它更丰富的口感。
Barely Sweet Oil Free Corn Bread
几乎不甜的无油玉米面包
可做大约8小块
材料：
干材料：
玉米面 1杯
全麦面粉 1/2杯
盐 1/2小勺
小苏打 1.5小勺
湿材料：
无糖酸奶 1/2杯
鸡蛋 1个
蜂蜜 1/4杯
可选：
甜玉米粒 2大勺
做法：
-
烤箱预热180°，干湿材料分别放在两个碗里混合均匀
-
把湿材料倒入干材料，混合均匀，然后加入两大勺甜玉米粒，看个人喜好可多加。
-
找出一个面包烤盘，均匀的涂上油防粘，用刮刀把面团转移到烤盘里，压平压实。
-
烤25分钟，直到取出后筷子插入不沾即可。
-
冷却后脱模，切块，冷热吃都好。
Side Note 罗拉碎碎念：
-
酸奶最好是用无糖的，普通酸奶即可，希腊酸奶太厚实水分少做出来会太干。如果用了有糖的酸奶，蜂蜜请自觉减量。我用了自家做的3.5%脂肪酸奶。
-
玉米粉无筋，全麦粉筋度又很低，所以无论什么做法都不可能有面包那样蓬松的效果。要彻底无麸质可以用燕麦粉、杏仁粉、椰子粉替代全麦面粉。
-
如果没有烤箱，也可以上笼蒸成发糕。
-
喜欢更湿润的口感可以适当加椰子油。
做出来的成品香甜可口，淡淡的清甜不会导致血糖一下子飙升。玉米和全麦里含有的粗纤维也能很好的帮助清理节日里吃的太油腻的肠胃。这种用到熟悉食材的偏中式糕点很适合老人孩子食用，配豆浆做早餐，配茶做点心，都很好。
欢迎到微博@lolapola来at我你们的作品……
