三边今天带你走进日本，来自《地球旅馆·市集》的这篇关于函馆的文章，源于一段误打误撞的旅行，却让我们从最原汁原味的集市中，看到日本最本真的面目。
函馆海鲜朝市
螃蟹捞起来就可以生吃
文、图 / 任紫玉
去函馆（北海道最南端的美丽海港城市）于我来说是个美丽的误会。由于一场大雨，火车延误而打乱了我要去青森的行程，被迫停留在了函馆。我在蒙蒙细雨中找到酒店住下，翌日清晨被窗外一片海蓝色的天空打动。函馆的天色与别处不同，比深蓝的海淡一些，又浓过于京都那样的天蓝。站在酒店门口的大街上就能看到函馆港，眼前像是谁为我添加了一片蓝色的滤镜，把大海和蓝天之间干净清凉的空气也变成了淡蓝色。
对于一个旅人，安之若素是对待意外遭遇的最好方式。我和所有来到函馆的人一样，例行的一件事就是去距离车站不远的函馆海鲜朝市逛一圈，随意买些活的海鲜生吃，大快朵颐。函馆朝市在函馆车站的南边，我顺着海峡通走了5分钟便已站在了海鲜市场的深处。这里是日本最有名的早市之一。
清晨5点钟，店铺就开张了，本地人总会去得更早一些，这样可以选购最新鲜的海鲜。这里有超过300家经营鲜活海产品和蔬菜的店铺，我顺着路两边琳琅满目的“XX水产店”，走进横丁。路边是两排棚房，穿着胶靴和围裙的店主们把大鱼缸、水池和海鲜摊都支到门外头，用最好的货色吸引着消费者。
颜色通红、体型巨大的帝王蟹，挥动着鳌足被店主从长足有2米的鱼缸中提了出来，只有最活跃的才会被店主选中，店主热情地把帝王蟹往我面前伸了伸，让我充分感受了一下帝王蟹的巨大。经过的两个年轻人很快就决定了买一只蟹腿，店主当即把蟹腿剪下来，并提供芥末和酱油请他们当场食用。蟹肉的鲜美自不用说，帝王蟹早已成为了函馆甚至日本的美食符号，闻名于世界。生食文化被日本人演绎得淋漓尽致，与日本人追求回归自然、与自然合而为一的思想不无关系。
靠海吃海，生活在函馆湾的好客店主一家几代都是地道的函馆渔民，渔业也正是函馆的主要产业之一。他们出海捕捞的新鲜乌贼、海胆、海蟹、鱼类当天就在函馆的早市卖掉，还有一部分卖给鱼类加工厂。
保鲜冰块上摆着已被剖开的新鲜海胆，黄澄澄的海胆肉装在黑色的壳中非常诱人，店主招呼我：“这是真正的好海胆，非常新鲜，今天才刚刚捕捞上来。你尝尝！”他从水池里捞了一只海胆剖开给我，我便用一只小勺吃着鲜美细腻的生海胆，身边是爬满了活跃的鱼虾蟹贝的大水池，头顶是函馆微微发青的蓝天。这一次误停函馆，瞬间变得很美丽。
在这里，除了生食帝王蟹、海胆，北海道本地产的玉米也被拿来生食，从放满冰块的铁皮桶中取出来的玉米，咬一口就是满嘴的脆甜，在除北海道以外的其他城市我还没吃到过如此甘甜的玉米。
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本文选自《地球旅馆·市集》。
《Inn Earth地球旅馆》是国内一本深入展示全球文艺生活的主题MOOK，其不同之处在于，它是来自全球各地的“真实生活秀”，由深居各地的百余位知名作者撰写，记录当地最特别的发生和你最期盼的生活，所有内容均来自亲身体验。
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