曲奇不加糖粉的做法 (不加高筋面粉的珍妮曲奇做法)

香港网红珍妮曲奇Jenny Bakery

在曲奇界地位好比于香奶奶在彩妆届的地位

十个食品微商八个代购珍妮曲奇

也有人说： 去香港必买珍妮曲奇

因为全港仅三家的店，经常出现限购的情况

通常排 两小时 队才能买到

今天小奇让你不去香港也能吃到珍妮曲奇！

赶快将这份教程收入囊中吧~

▼

珍妮曲奇的故事

十年前，跟随丈夫来港定居的马来西亚华侨 Jenny Yong(杨赐梅)，因儿子长大闲在家，埋首钻研出牛油味香浓的独门曲奇秘方，吃得家人朋友流晒口水获鼓励创业。Jenny于是找来一个个可爱熊仔罐，盛载她亲手焗出香喷喷的珍妮曲奇，随即风靡全港。

▼

配料

▼

制作过程

1

黄油软化，然后加入糖粉快速打发至发白。

2

加入奶粉慢速拌匀，

再加入低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、盐过筛并混合均匀，

一起慢速拌匀。

3

慢速加入淡奶油慢速拌匀即可。

4

将面糊装入裱花袋中，

用SN6065裱花嘴挤在干净烤盘上，10g/个，

底部直径3cm大小，整盘成10*15排列。

5

上火150℃下火150℃，时间15分钟，

温度降至上火100℃，下火100℃，

再继续烤20分钟即可。

Tips

1.低温烘烤，可以保持饼干的原有颜色和花型，温度偏高容易出现上色过重和花型变型。

2.做之前一定要让黄油充分软化，冬天至少需要常温放置1小时左右，夏天温度高可以适当缩短时间。

3.挤的过程中碰到有不满意的花型，可以拿起来放回裱花中重新再挤，挤完用大拇指轻轻摁一下曲奇的表面，让尖角压平。挤到最后有面糊粘在裱花袋上时用刮刀向前刮，尽量少让手接触到面糊。

4.烤好的曲奇直接放在烤盘中晾凉，不用换到烤网架上，饼干太酥容易碎，凉透后密封保存。

以上就是今天的课程啦~

大家学会了吗？